সুচিপত্র:

টমেটো পিউরি: পেট্টি, তোসকানা শব্দ এবং 'পুমমারোল'-এর প্রতারণা আপনি যা ভাবেন তার চেয়ে বেশি বিস্তৃত
টমেটো পিউরি: পেট্টি, তোসকানা শব্দ এবং 'পুমমারোল'-এর প্রতারণা আপনি যা ভাবেন তার চেয়ে বেশি বিস্তৃত

ভিডিও: টমেটো পিউরি: পেট্টি, তোসকানা শব্দ এবং 'পুমমারোল'-এর প্রতারণা আপনি যা ভাবেন তার চেয়ে বেশি বিস্তৃত

ভিডিও: টমেটো পিউরি: পেট্টি, তোসকানা শব্দ এবং 'পুমমারোল'-এর প্রতারণা আপনি যা ভাবেন তার চেয়ে বেশি বিস্তৃত
ভিডিও: কিভাবে টমেটো পেস্ট বানাবেন 🍅 অরিজিনাল ইতালীয় রেসিপি 2024, মার্চ
Anonim

"বৃহত্তম জালিয়াতি ইতালিতে কখনই খাবার আবিষ্কৃত হয়নি "তদন্তকারীদের মতে, গরম জলের আবিষ্কার যদি আপনি আমাদের শুনতে চান: ম্যাক্সি সিজ্যুর টমেটো পিউরি ব্রেস্ট (4,400 টন পণ্য, 3 মিলিয়ন ইউরোর বাণিজ্যিক মূল্যের জন্য) দেশের পুরো প্রেসে এটি সম্পর্কে কথা বলা হয়েছিল।

এটা হতে পারে যে ক্যানিং কোম্পানি, ক্যাম্পানিয়ার এগ্রো সারনেস নোসেরিনোর সদর দফতর, উপদ্বীপের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ, উপরের পরিমাণটি ইতালীয় টমেটো সস হিসাবে বিক্রি করছে, বোতলজাত করে বিক্রি করার জন্য প্রস্তুত। স্পষ্টতই, পেটি থেকে পাল্টা আক্রমণ শুরু হয়েছিল: টমেটোটি ইতালিতে গার্হস্থ্য ব্যবহারের জন্য নয়, বিদেশী বাজারের জন্য।

Petti Conserve কোম্পানির পণ্যগুলি এখনও সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে রয়েছে: প্রকৃতপক্ষে, প্রতিরোধমূলক জব্দ শুধুমাত্র আপত্তিকর পণ্যগুলির জন্য বৈধ, অন্য কোম্পানির পণ্যগুলির জন্য নয়৷

কিন্তু "পেটি কেস" ইতালির তৈরি খাবারের নকলের একটি বাস্তব ব্যবস্থার আইসবার্গের টিপ মাত্র এবং - বিস্ময়ের বিস্ময়! - "বয়কট", যেমনটি ঘটেছিল, ভিতর থেকে শুরু হয়।

রপ্তানি জালিয়াতি

দ্য খাদ্য জালিয়াতি, আইন দ্বারা শাস্তিযোগ্য, বিভিন্ন ধরনের হতে পারে. ইতালীয় খাদ্য পণ্য সম্পর্কে - বলা বাহুল্য - তারা হয় কার্যত এজেন্ডায়, শত শত নকল বা নকল পণ্য সহ।

স্পষ্টতই, ইতালির চেয়ে বিদেশে নকল পণ্য বাজারজাত করা সহজ; প্রায়শই, আসলে, পণ্যগুলিকে "লেবেল মুক্ত" (অর্থাৎ লেবেল ছাড়াই) ছেড়ে যায়, শুধুমাত্র আগমনের দেশে লেবেল করার জন্য … তাদের নিজস্ব উপায়ে নাম, ব্র্যান্ড এবং শব্দ ব্যবহার করে৷ নকল করা সহজ এমন একটি পণ্যের কিছু উদাহরণ: কাম্পানিয়া থেকে PDO বাফেলো মোজারেলা (মোজারেলা পনিরের স্ট্র্যান্ড বা নন-পিডিও মোজারেলা যা বিদেশে বাজারজাত করা হয়), পারমিগিয়ানো রেগিয়ানো (যা, যদিও, প্রায়শই সাইটে স্ব-উত্পাদিত হয়, বিখ্যাত " Parmesan পনির ") এবং - শেষ কিন্তু অন্তত না - টমেটো.

প্রকৃতপক্ষে, আমরা আপনাকে আরও বলব: শুধু টমেটো - এবং টমেটোর ডেরাইভেটিভস যেমন রেডি সস, পিউরিড, টিনজাত - ভ্রমণের সহজতা "লেবেল মুক্ত", যা নিরপেক্ষ দুধ/বোতলগুলিতে থাকে এবং অল্প পরিশ্রমে লেবেল করা যেতে পারে। আমি পৌঁছানোর গুদাম. আর এভাবেই ইতালীয় টমেটো এবং বিভিন্ন DOP ব্র্যান্ড যেমন Pomodoro San Marzano DOP বিদেশে পৌঁছায়।

তাহলে আমরা কি বলছি? যে অনেক "সহজ নকল" পণ্য, একটি tightrope উপর, ইতালি থেকে উদ্ভূত? দুর্ভাগ্যবশত. শুধুমাত্র নিয়ন্ত্রণের তীব্রতা এবং পেটি টমেটোতে সংঘটিত নির্দিষ্ট ক্রিয়াকলাপগুলি এই কেলেঙ্কারীগুলিকে ন্যূনতম পর্যন্ত হ্রাস করতে পারে।

ইতালিতে অবশিষ্ট, উপরোক্ত ধরনের কেলেঙ্কারী জালিয়াতির শ্রেণীতে দায়ী ব্যবসায়িক, অর্থাৎ, স্ক্যাম যা গ্রাহকের স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করে না (যেমন মেয়াদোত্তীর্ণ পণ্যের বিপণন), কিন্তু যে শব্দের ব্যবহার দেখে যা গুণমান বা উৎপত্তিকে উন্নত করে যেমন চূড়ান্ত ভোক্তাকে বিভ্রান্ত করা।

ঠিক পেটি গ্রুপ থেকে জব্দ টমেটো জড়িত কেলেঙ্কারি.

যাইহোক, সবকিছুই বলতে হবে: জব্দ করা পণ্যের তদন্ত সবেমাত্র শুরু হয়েছে এবং প্রকৃতপক্ষে কী ঘটেছে (বা কী ঘটতে চলেছে) তা প্রতিষ্ঠা করতে আমাদের বিচারকের চূড়ান্ত রায়ের জন্য অপেক্ষা করতে হবে। তবে পেট্টি মামলার এমন কিছু অন্তর্নিহিততা রয়েছে যা ভালভাবে বোঝা যায় না, তবে এই কুয়া অপহরণের আগে এবং - আইনগতভাবে, মনে হয় - সবার চোখের আড়ালে।

টাস্কানি শব্দ করছে

সুনির্দিষ্টভাবে গেলে, পেট্টি গ্রুপ একটি "কেস ইন কেস" এর প্রতিনিধিত্ব করে: কোম্পানি, যেটি 1925 সাল থেকে সক্রিয়, 2005 সাল থেকে ইতালীয় ফুড S.p. A এর সাথে তার ব্যবসা বাস্তবায়ন করেছে। অপারেশনাল হেডকোয়ার্টার লিভোর্নো প্রদেশের টাস্কানিতে, অবিকল ভেনটুরিনা টার্মে। নিবন্ধিত অফিসটি নসেরা সুপিরিওরে, ক্যাম্পানিয়ার একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ শিল্প কেন্দ্র এবং আক্ষরিক অর্থে স্থানীয় টমেটো চাষ এবং রূপান্তরের "হৃদয়"; এমন একটি কাজ যা সান মারজানো পিডিওর অনেক বাইরে চলে যায় এবং যা লাল সোনার বিভিন্ন রূপান্তরকে আলিঙ্গন করে, পরবর্তীটি বেশিরভাগ অংশের জন্য নিকটবর্তী তাভোলিয়ের ডেলে পুগলি এবং মোলিসে থেকে আসে।

মালিকানাধীন ওয়েবসাইটে প্রকাশিত কোম্পানির তথ্য অনুসারে, প্রায় 70% পেটি পণ্য রপ্তানি করা হয় এবং টমেটো এবং এটি থেকে প্রাপ্ত পণ্যগুলির একটি বড় অংশ তৃতীয় পক্ষের ব্র্যান্ডের অধীনে প্যাকেজ করা হয়।

এখন অবধি, দুর্দান্ত টাস্কান টমেটোর কোনও চিহ্ন নেই।

"100% টাস্কান টমেটো" এর গল্প বলা ইতিমধ্যেই কয়েক বছর পুরানো এবং টিভিতে সম্প্রচারিত লেবেল, বিলবোর্ড এবং বিজ্ঞাপনগুলিতে নিরবচ্ছিন্নভাবে ঘুরে বেড়াচ্ছে৷ সত্য বলতে, আমরা জানতাম না যে টাস্কানিতে এই সমস্ত টমেটো ছিল। না: আমরা বলছি না যে টমেটো টাস্কানিতে তৈরি হয় না। সম্ভবত একটি খুব সাধারণ পণ্যের জন্য একটি অত্যধিক গল্প বলা তৈরি করা হয়েছে, অঞ্চলের সাথে যুক্ত কোনো বিশেষত্ব ছাড়াই।

Petti এর ওয়েবসাইটে একটি পৃষ্ঠা রয়েছে যা ব্যাখ্যা করে যে এটি কী হওয়া উচিত টাস্কান টমেটো. স্পষ্টতই একটি ক্লাসিকের কথা বলা আছে খুব বহুমুখী শিল্প টমেটো, জলবায়ু পরিবর্তন এবং যান্ত্রিক ফসল কাটার প্রতিরোধী। আমাদের চাষ বা বৈজ্ঞানিক নাম সম্পর্কে কিছুই বলা হয় না: এটি আমাকে ভাবতে বাধ্য করে যে এটি কোম্পানির পেটেন্ট করা এক ধরনের টমেটো এবং এর চাষি বা সহযোগীদের দ্বারা প্রতিস্থাপন করা হয়েছে।

তবে এটি কেবল একটি চিন্তা: এটি হল ক্লাসিক ধরণের চাষ - অবশ্যই, এতে কোনও ভুল নেই - উত্পাদন এবং ফসল কাটার সময় হ্রাস করে সর্বাধিক ফলন পাওয়ার জন্য টেবিলে ডিজাইন করা হয়েছে; একইভাবে, একই ধরনের টমেটো তার ডিএনএ-তে উপযুক্তভাবে পরিবর্তন করা যেতে পারে এবং কার্যত বিশ্বের যে কোনও জায়গায় প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। Tuscany অন্তর্ভুক্ত.

আমরা আমাদের সসে কল্পনা করি এমন অসাধারণ পণ্যগুলির (ফ্লোরেনটাইন রিবড টমেটোর কথা মনে করুন) মনের শান্তির সাথে।

তাই, 100% টাস্কান টমেটোকে উৎসর্গ করা গল্প বলা কি একটু বেশি নয়?

"টাসকানি সাউন্ডিং" অবশ্যই বিদেশে সর্বাধিক পরিচিত: ইতালির প্রথম অঞ্চল (সম্ভবত বারোলো এবং ভেনিসের ভূমি সহ) বাকি ইউরোপ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের গণ পর্যটন দ্বারা লক্ষ্য করা যায় (আমি একটি খুব সন্দেহজনক স্মৃতি রাউল বোভার সাথে টাস্কানিতে ফিল্ম সেট, একটি ফিল্ম যা ভ্যাল ডি'অরসিয়া এবং এর মতো পর্যটকদের মুগ্ধ করে)। আমরা অবশ্যই ইতালির সেই অঞ্চলের মুখোমুখি হচ্ছি যেটি ল্যান্ডস্কেপ, শিল্প এবং সংস্কৃতির সবচেয়ে ভালো প্রতিনিধিত্ব করে এবং তাই "সমস্ত ইতালি" হিসাবে বিদেশীদের দ্বারা সহজেই সনাক্ত করা যায়।

প্রস্তাবিত: