সুচিপত্র:

ফ্লোরেন্সে ট্র্যাটোরিয়া সোস্তানজা, পর্যালোচনা: কীভাবে খাবেন “ ডাল ট্রোইয়া ”
ফ্লোরেন্সে ট্র্যাটোরিয়া সোস্তানজা, পর্যালোচনা: কীভাবে খাবেন “ ডাল ট্রোইয়া ”

ভিডিও: ফ্লোরেন্সে ট্র্যাটোরিয়া সোস্তানজা, পর্যালোচনা: কীভাবে খাবেন “ ডাল ট্রোইয়া ”

ভিডিও: ফ্লোরেন্সে ট্র্যাটোরিয়া সোস্তানজা, পর্যালোচনা: কীভাবে খাবেন “ ডাল ট্রোইয়া ”
ভিডিও: Trattoria Sostanza in Florence 2024, মার্চ
Anonim

সেখানে Trattoria Sostanza - বিরল ফ্লোরেনটাইন অপবাদ হিসাবেও পরিচিত ট্রয় - এটি নাগরিক খাবারের একটি ছোট প্রতিষ্ঠান, যা আসলে চমকের চেয়ে বেশি দেয়। এত বেশি যে সেখানে যেতে আমাকে স্টল দিতে হয়েছিল, সোমবার রেস্তোরাঁটি পূর্ণ খুঁজে পেয়েছি।

জায়গাটি ভায়া ডেলা পোরসেলেনে অবস্থিত, একটি দীর্ঘ এবং সরু রাস্তা যা কেন্দ্রে আছে বলে মনে হয় না, এটি দীর্ঘদিন ধরে খালি রয়েছে, এই অংশগুলিতে খুব সামান্য পথও রয়েছে। জায়গাটিতে একটি শতাব্দী প্রাচীন সরাইখানার চেহারা, দেয়ালে সাদা টাইলস এবং কিছু মার্বেল বিবরণ প্রকৃতপক্ষে একটি প্রাচীন কসাইয়ের দোকানের, ওয়েটারদের ধূসর এবং থ্রেডবেয়ার ইউনিফর্মগুলিও সরাসরি 1950-এর দশক থেকে এসেছে - বা অন্ততপক্ষে তারা পারতো. একটি নির্দিষ্ট গর্বের সাথে, দরজায় একটি চিহ্ন নিজেই একটি সূক্ষ্ম প্রদর্শন করে গ্রাহকদের সতর্ক করে যে এখানে আপনি এটিএম দিয়ে অর্থপ্রদান করতে পারবেন না।

পদার্থ ট্র্যাটোরিয়া ফ্লোরেন্স
পদার্থ ট্র্যাটোরিয়া ফ্লোরেন্স

মেনু এবং … বাথরুম

আমরা প্রবেশ করি এবং তারা আমাদের পিছনে, চারজনের জন্য একটি টেবিলে বসায়, যার দুটি বিপরীত কোণে দুটি দম্পতি ডিনারের জন্য সেট করা হয়েছে। যদিও এই মুহুর্তে টেবিলটি খালি, তবুও আমাকে দূরে বসার জন্য আমন্ত্রণ জানানো হয়েছে, এমন এক জায়গায় যেখানে একটি কাঁচের দরজা দুঃখজনকভাবে আমার চেয়ারের পিছন থেকে দশ সেন্টিমিটার দূরে খোলে, যা চারপাশে তাকালে আমি অনুমান করি যে বাথরুমে থাকা একজন. আমি অবিলম্বে আমার চেয়ার এবং দরজার মাঝখানে খুব সরু গর্তে পিছলে যেতে চায় এমন লোকেদের আগমন এবং যাওয়ার কথা ভাবতে শুরু করি, তাদের কনুই আমার কোমরে আঘাত করে, চেয়ারের পায়ে দরজা ধাক্কা দেয়, আমাকে উঠতে বলে।, তারপর আমি টয়লেটের গন্ধের কথা মনে করি যে তাদের সুবাস রাতের খাবারের সাথে হস্তক্ষেপ করবে, আমি ওয়েটারকে ঘৃণা করতে শুরু করি যে আমাকে এখানে বসিয়েছিল, প্লাস টেবিলের অন্য প্রান্তটি এখনও বিনামূল্যে। এবং তারপর আমি উঠে তাকে তাড়া করি।

ছবি
ছবি

"মাফ করবেন, কিন্তু আমার চেয়ারের পিছনে বাথরুম আছে?"

"হ্যাঁ, সে ফিরে এসেছে কিন্তু তাকে রান্নাঘরের মধ্য দিয়ে যেতে হবে …"

"মানে, আপনি কি সেই দরজা দিয়ে প্রবেশ করতে পারবেন না?"

"না না [হাসি], কেউ তাকে উঠতে বলবে না, বাথরুমে যেতে তাকে রান্নাঘরে যেতে হবে এবং তারপর ডানদিকে, তারপর নীচে বাম দিকে ঘুরতে হবে"।

ছবি
ছবি

তাকে ধন্যবাদ জানিয়ে আমি স্বস্তির নিঃশ্বাস ফেলি এবং তারপর আমি টয়লেটে পৌঁছানোর জন্য নিজেকে গোলকধাঁধায় ফেলে দিই। আমাদের টেবিল থেকে তিন ধাপ এগিয়ে রান্নাঘরে প্রবেশের ব্যবস্থাও রয়েছে, যা বেশ দৃষ্টিকটু এবং যা অন্য সময়ের জায়গা বলে মনে হয়, আসলে বড় ওয়ার্কটপে জ্বলন্ত কয়লার ঢিবি রয়েছে, গ্রিল দ্বারা আধিপত্য। যার উপরে মাংস রান্না করা হয়, বা থালা-বাসন গরম করার জন্য উপরে ধাতব প্যান রাখা হয়। আক্ষরিক অর্থে বাথরুমে যাওয়ার জন্য রান্নাঘরে যাওয়া কিছুটা অদ্ভুত, তবে জায়গাটি সঙ্কুচিত হয় না এবং সেখানে যাওয়া একটি উপায় যা কর্মক্ষেত্রে বাবুর্চিদের বিরক্ত না করে।

থালা বাসন এবং Troia টুকরা

আপনি Sostanza এ ভাল খান, এবং মেনুতে ফ্লোরেনটাইন ট্র্যাটোরিয়ার সাথে তুলনা করলে মূল ধারণা রয়েছে। গ্লাসের ওয়াইনটি সৎ (আধা লিটারের জন্য 9 ইউরো), লিভারের সাথে ক্রাউটনগুলি (4 ইউরো) মখমল (তবে রুটিটি আমার স্বাদের জন্য খুব নরম), ঝোলের টর্টেলিনি (10 ইউরো) বিবেচনা করা খুব ভাল গড় শহর, ঝোল সুস্বাদু এবং তীক্ষ্ণ হয়.

প্রকৃতপক্ষে, আমি আরও বলব, টর্টেলিনির উপর মেনুর জোরাজুরি - তিনটি ভিন্নতায় দেওয়া হয় - এবং "মাখন" খাবারের একটি সিরিজ এই রেস্তোরাঁর স্বাদে এমিলিয়ান প্রভাবের একটি স্পর্শ নির্দেশ করে। সুতরাং আমরা ক্লাসিক স্টেকের সাথে বিশ্বাসঘাতকতা করতে পারি (স্থানটি একটি দুর্দান্ত সংস্করণ দেওয়ার জন্য পরিচিত, কিংবদন্তিরা সত্য বলে কিনা কে জানে …) এবং বাটারযুক্ত মুরগির স্তনের উপর নিজেদের নিক্ষেপ করতে পারি (20 ইউরোতে ব্যয়বহুল, তবে তারা রেস্তোরাঁর অন্যান্য পৌরাণিক হাই-লাইট) এবং অধরা আর্টিকোক পাই (16 ইউরো)।

ছবি
ছবি
ছবি
ছবি

এটা হ্যান্ডেল লাগে

অ্যাম্বারগুলির সাথে সরাসরি সংস্পর্শে রান্না করা প্যানে পরিবেশন করা হয়, আর্টিচোকের স্তনগুলি গাঢ়, সোনার থেকেও বেশি আমি বলব ব্রোঞ্জ, প্রাচীন পিতলের রঙ, এবং মাখনে ভিজে একটু বেশি গাঢ় (এবং এই অর্থে নয় যে সেগুলি তৈরি করা ছিল beurre noisette ব্যবহার করা হয়েছে, মাখন শুধুমাত্র বাদামী কারণ অঙ্গার স্পষ্টতই এর ধোঁয়া বিন্দু অতিক্রম করে)। যাইহোক, এই মুরগির স্তন সুগন্ধি, নরম, মুরগির মত চর্বি এবং মিষ্টি একটি ইঙ্গিত ছাড়া পারে না, সংক্ষেপে, এটি প্রশংসা করা যেতে পারে. এর চেয়েও ভালো আর্টিচোক পাই, অমলেটের একটি আত্মীয় কিন্তু এখানে প্রস্তাবিত ফ্লোরেনটাইন সংস্করণে প্রস্তাবিত, এটি এমন একটি যেখানে অমলেটটি চালু করা হয় না, যাতে আর্টিচোকের ডিমের গোড়া থেকে বেরিয়ে আসা অংশটি একটি ভিন্ন সামঞ্জস্য বজায় রাখে। নিমজ্জিত এক. অমলেটে, সামান্য ঝাপসা এই কেক তৈরির জন্য একটি উদাসীন হ্যান্ডেলের প্রয়োজন নেই: বাইরের প্রান্তটি একটি ডিঙ্গি পিজ্জার মতো কিন্তু এটি শুধুমাত্র খুব পাতলা ডিমের সর্পিল দিয়ে তৈরি। ফলাফল চমত্কার চেহারা উচ্চতায় হয়.

পদার্থ ট্র্যাটোরিয়া ফ্লোরেন্স
পদার্থ ট্র্যাটোরিয়া ফ্লোরেন্স
ছবি
ছবি

মিষ্টান্ন এবং বিল

ডেজার্টটি বন্য স্ট্রবেরি (10 ইউরো) সহ একটি স্তরযুক্ত মেরিঙ্গু কেক, কিছুটা পিম্প - আপনি কীভাবে মেরিঙ্গু এবং বন্য স্ট্রবেরির সাথে ভুল করতে পারেন? - কিন্তু লাল ফলের সমুদ্রের মধ্য দিয়ে টুকরো টুকরো করার জন্য একটি ইয়টের তীর থেকে তার পদক্ষেপের সাথেও মার্জিত। অবশ্যই, এমনকি এই ডেজার্টটি খুব ব্যয়বহুল, যেমন বিল হবে 79 ইউরোর দুই জনের জন্য, যদিও একটি খাবার শেষে পূর্ণ যা, দ্বিগুণ সেকেন্ডের নেটও একজন ব্যক্তির জন্য হতে পারে। কিন্তু সত্য হল সোস্তানজাতে উচ্চ বিল থাকা সত্ত্বেও আমি সেখানে ফিরে যাব, কারণ ফ্লোরেনটাইন ট্র্যাটোরিয়ার থিম মৌলিকতার সাথে পরিবর্তিত হয়, এটি একটি দুর্দান্ত পরিবেশ দেখায় (সব মিলিয়ে পর্যটকদের দ্বারা প্রভাবিত হয় না, যারা এটি অবরোধ করে) এবং তারপরে এখন এটা ক্রেডিট কার্ড লাগে., সামনের দরজা যাই বলুক.

ছবি
ছবি
ছবি
ছবি

তথ্য

"ইল ট্রোইয়া" নামে পরিচিত সোস্তানজা রেস্তোরাঁ

ঠিকানা: ভায়া ডেলা পোরসেলিন 25/r, ফ্লোরেন্স

খোলার সময়: সোমবার থেকে শুক্রবার পর্যন্ত প্রতিদিন 12:30 থেকে 14:00 পর্যন্ত এবং 19:30 থেকে 21:45 পর্যন্ত খোলা থাকে

রন্ধনপ্রণালীর ধরন: ফ্লোরেনটাইন, বৈচিত্র সহ

পরিবেশ: 1950 এর দশক

পরিষেবা: খুব বন্ধুত্বপূর্ণ

প্রস্তাবিত: