ভিডিও: জাপান: চা শিল্প কমে, ম্যাচা ফ্যাশন কি ভাগ্যকে পুনরুজ্জীবিত করবে?
2024 লেখক: Cody Thornton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 12:29
অবিশ্বাস্য শোনাচ্ছে, কিন্তু জাপানে চা শিল্পের অবনতি হচ্ছে. আশা, এখন, তার ভাগ্য পুনরুদ্ধার হবে ধন্যবাদ ফ্যাশন of the moment: যে ম্যাচ চা পার্সলে যেটি, কার্যত, আমরা আইসক্রিম থেকে কেক, চকোলেট সহ সর্বত্রই পাই। জাপানের সবুজ চা উৎপাদনকারীরা ম্যাচা চায়ের উপর সুনির্দিষ্টভাবে ফোকাস করার চেষ্টা করছে কারণ জাপানের পবিত্র মাটিতে চায়ের চাহিদা কমছে।
শুধু মনে করুন যে সেন্ট্রাল জাপানের শিগেহিকো সুজুকির ঐতিহ্যবাহী চায়ের দোকানে, "নোরেন" ড্রেপে সজ্জিত, গ্রাহকরা উজ্জ্বল সবুজ চায়ে চুমুক দিতে নয়, খেতে ভিড় করছেন। আইসক্রিম বা কেক এটা দিয়ে সম্পন্ন সুজুকু-এর মারুশিচি সেইচা কোম্পানি, 1998 সালে পাউডার করা ম্যাচা গ্রিন টি তৈরি শুরু করে, যা ঐতিহ্যগতভাবে বাঁশের ঝাঁকুনি দিয়ে উত্পাদিত হয়। এরপর থেকে কোম্পানিটি যুক্তরাষ্ট্র, ইউরোপ, এশিয়া, আফ্রিকা এবং মধ্যপ্রাচ্যে ৩০ টন সবুজ চা রপ্তানি শুরু করেছে।
সুজুকি ব্যাখ্যা করেছে যে বিশ্বে ম্যাচার চাহিদা দ্রুত বাড়ছে, তবে সর্বোপরি আইসক্রিম, ডেজার্ট এবং কফি তৈরির জন্য। এর বিপরীতে, তবে, জাপানে পানের জন্য গ্রিন টি খাওয়ার পরিমাণ ২০০১ সালে পরিবার প্রতি ১,১৭৪ গ্রাম থেকে কমে ২০১৫ সালে ৮৪৪ গ্রাম হয়েছে। সুজুকির মতে, এই পতনের কারণকে দায়ী করা যেতে পারে। ক্রমবর্ধমান পশ্চিমা খাদ্য.
55 বছর বয়সী এই ব্যক্তি প্রকাশ করেছেন যে নিয়মিত চা পান করে এমন জাপানিদের সংখ্যা হ্রাস পাচ্ছে, যেখানে আরও বেশি সংখ্যক জাপানি রয়েছে যারা বেশি পশ্চিমা পণ্য খায় বা পান করে। তাই চা আর আগের মতো বিক্রি হয় না। নয় বছর আগে, সুজুকি এই প্রবণতা দেখেছিল এবং একটি দোকান খুলে এর প্রতিকার করার চেষ্টা করেছিল যেখানে গ্রাহকরা ম্যাচার সাতটি স্বাদ (ক্রমবর্ধমান তিক্ততার সাত স্তর) থেকে একটি আইসক্রিম বেছে নিতে পারেন। তার জায়গাটি এত জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে যে তিনি টোকিওতে দুটি এবং ম্যাচার ঐতিহ্যবাহী বাড়ি কিয়োটোতে একটি স্টোর খুলেছেন।
আরেকটি সমস্যা এই সত্যের সাথে সম্পর্কিত চায়ের ক্ষেত সঙ্কুচিত হচ্ছে এবং যে ঐতিহ্যবাহী কৃষকরা বয়স্ক হয়ে উঠছে এবং এমন দাবিদার কাজ আর করতে পারছে না, কারণ কোন উত্তরসূরি নেই। চাহিদা কম থাকায় চায়ের দাম কমার বিষয়টি নতুন নিয়োগ পেতে সাহায্য করে না।
আরেকটি কারণ যা এই পতনকে ব্যাখ্যা করতে পারে তা হল যে ঐতিহ্যগত জাপানি চা একটি চিত্রের সমস্যায় ভুগছে, সুজুকির মতে: এটিকে সংরক্ষিত কিছু হিসাবে বিবেচনা করা হয় পুরানো প্রজন্ম. এটি মূলত 60 এর বেশি বয়সী যারা চা পান করে, তরুণরা এখন কফি পান করে. এবং যেহেতু চা গ্রাহকদের কাছে তার আবেদন হারাচ্ছে বলে মনে হচ্ছে, এখন অগ্রাধিকার হল এর আবেদন বাড়ানো। লাইক? তরুণদের আকৃষ্ট করতে এর আধুনিকীকরণ। উদাহরণ স্বরূপ, টোকিও সারয়োর মত কিছু ভেন্যু ঐতিহ্যবাহী চা অনুষ্ঠান এবং ব্যবহারিক বোতলজাত চা-এর মধ্যে একটি মাঝামাঝি জায়গার প্রস্তাব করে: একটি শান্ত পাড়ায় যেখানে জাপানি চা তৈরি করা হয় এবং বিশেষ কাচের কাপে পরিবেশন করা হয়।
অন্যরা, টোকিওতে একটি জাপানি চায়ের দোকানের ফরাসি মালিক স্টিফেন ড্যান্টনের মতো, তারা দেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছে সবুজ চা নতুন স্বাদ, যেমন আম এবং বরই, বিদেশী পর্যটকদের জাপানি চায়ের তিক্ততা কাটিয়ে উঠতে সাহায্য করে।
কিন্তু শক্তিশালী যথেষ্ট হবে মাচা চায়ের বৈদেশিক চাহিদা এই শিল্পকে বাঁচাতে? সুজুকি মনে করে না: মাচা চা বিদেশে খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠছে, এটি এখন সারা বিশ্বে উত্পাদিত হয় এবং তাই জাপান আর একমাত্র উৎপাদনকারী দেশ নয়। তাই বৈশ্বিক প্রতিযোগিতার মুখে পড়বে জাপান।
প্রস্তাবিত:
স্ন্যাকস এবং পানীয়ের উপর কর: বিক্রি কমে যাওয়া নিয়ে উদ্বিগ্ন শিল্প
শিল্পগুলি কন্টে দ্বারা প্রস্তাবিত স্ন্যাকস এবং পানীয়ের উপর ট্যাক্স পছন্দ করে না: অ্যাসোবিবে বিক্রয় 30% হ্রাসের আশঙ্কা করছে
জাপান: একটি ইলেকট্রনিক ললিপপ যেকোনো স্বাদকে পুনরায় তৈরি করবে (এবং আসল খাবার ছাড়া)
যে ললিপপ যেকোন স্বাদ আবার তৈরি করতে পারে তা জাপান থেকে আসে এবং এটি আসল খাবার ব্যবহার না করেও তা করবে
খরচ: এখন খামির শিল্প বিক্রি কমে যাওয়া নিয়ে চিন্তিত
এখন, লকডাউন শেষ হওয়ার পরে, খামির শিল্প ব্যবহার নিয়ে চিন্তিত: বিক্রয় হ্রাস সমস্যাযুক্ত হতে পারে
শিল্প: কোভিডের বছরে শুধুমাত্র খাদ্য শিল্প টিকে আছে
ইতালীয় শিল্প সম্পূর্ণরূপে অসুবিধার মধ্যে রয়েছে, খাদ্য খাত বাদ দিয়ে, এই লকডাউন পরবর্তী সঙ্কটে টিকে থাকা একমাত্র শিল্প
জাপান, বার্গার কিং চালু করেছে “ সুপার ওয়ান পাউন্ড বিফ চিজবার্গার ”
29শে নভেম্বর জাপানে গুড মিট ডে রয়েছে, একটি উত্সব যা ভাল মাংসের জন্য উত্সর্গীকৃত হয় এবং এই উপলক্ষে বার্গার কিং একটি সুপার স্যান্ডউইচ চালু করে