ভিডিও: এই নতুন নোমা
2024 লেখক: Cody Thornton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 12:29
প্রায় এক বছর ধরে কোপেনহেগেনে তার রেস্তোঁরা বন্ধ করার পরে, বিশ্বের অন্যতম বিখ্যাত, রেনে রেডজেপি একটি নতুন জায়গায় আবার খুলেছেন, ডেনিশ রাজধানীতেও, এবং সর্বদা একই নাম: নোমা।
রেস্তোরাঁর উদ্বোধনটি ছিল বছরের সবচেয়ে প্রত্যাশিত ইভেন্ট, একটি অব্যবহৃত বন্দর হ্যাঙ্গারের ধ্বংসাবশেষের উপর নির্মিত পুরানো নোমা, 2017 সালের ফেব্রুয়ারিতে শেষ খাবার পরিবেশন করার পরে, 13 বছরের আন্তর্জাতিক পুরষ্কার, তারকারা পূর্ণ একটি দুঃসাহসিক কাজ শেষ করে এবং প্রশংসা।
রেডজেপি ব্লুমবার্গকে যেমন ব্যাখ্যা করেছিলেন, নতুন নোমা হোস্ট করার জায়গাটির স্পিরিট আসলটির মতোই রয়ে গেছে।
উদ্দেশ্য কি, তাহলে, সেই রেস্তোরাঁটি বন্ধ করার যেটি বছরের পর বছর ধরে "ny nordiske kokken" চাপিয়ে দিয়েছে - অর্থাৎ, নতুন নর্ডিক রন্ধনপ্রণালী, একই উদ্দেশ্য নিয়ে আরেকটি খোলার জন্য, শুধুমাত্র অবস্থান পরিবর্তন করে, এমনকি স্টাফদেরও বিবেচনা করে। মূলত মূল ভেন্যু হিসাবে একই?
নতুন নোমা, যেটি পুরানো রেস্তোরাঁ থেকে মাত্র এক কিলোমিটার দূরে অবস্থিত এবং এখানে আপনি ওয়াল স্ট্রিট জার্নালের চিত্রগুলিতে দেখতে পাচ্ছেন, এতে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে যাকে "শহুরে খামার" নামকরণ করা হয়েছে, সাতটি বিল্ডিং নিয়ে গঠিত একটি কমপ্লেক্স, যেখানে কক্ষগুলি উৎসর্গ করা হয়েছে মাংস, মাছ এবং গাঁজনযুক্ত খাবার, সেইসাথে কর্মচারীদের জন্য একটি ব্যক্তিগত ডাইনিং রুম, যাদের কক্ষ উপলব্ধ রয়েছে।
প্রতি সন্ধ্যায় গ্রাহকদের জন্য আসন মাত্র 40টি।
তবে সম্ভবত, নতুন প্রকল্পটি আরও ভালভাবে ব্যাখ্যা করার জন্য, রেডজেপি যেমন বলেছে, এটি একটি সাধারণ আনুষ্ঠানিক প্রশ্ন নয়, যেমন রেডজেপি নিজেই উল্লেখ করেছেন: কিছুক্ষণ পরে, নিজেকে ছেড়ে না দেওয়ার জন্য এবং নিজের ক্যারিকেচার না হওয়ার জন্য, আপনাকে সবকিছু পাঠাতে হবে 'এয়ার করতে এবং বলুন ঠিক আছে, আমরা কীভাবে আবার শুরু করতে পারি, কীভাবে আমরা আবার শীর্ষে ফিরে যেতে পারি?
এখানে, এই প্রতিফলন থেকে নতুন নোমার জন্ম হয়েছে।
Redzepi নিশ্চিত করে যে এটি ঋতুচক্রকে সম্মান করার জন্য বিশেষভাবে ডিজাইন করা তিনটি মেনু সহ ঋতুর প্রতি আরও বেশি মনোযোগ দেবে।
প্রথম মেনু, যা মাছের উপর ভিত্তি করে, জানুয়ারী থেকে এপ্রিল-মে পর্যন্ত উপলব্ধ, স্ক্যান্ডিনেভিয়ান মাছের পণ্যগুলিতে ফোকাস করবে, যা এই সময়ের মধ্যে তাদের সেরা দেয় যখন পৃথিবী কার্যত কিছুই দেয় না। এবং "সামুদ্রিক খাবারের মেনু" মানে, যেমন শেফ ব্যাখ্যা করেছেন, "বিচিত্র আকারের শেল, গভীর সমুদ্রের শৈবাল, কড আইবল এবং তাজা লবস্টার ফ্লেক্স"।
মাছের মরসুমের পরে, উদ্ভিজ্জ মেনু আসে, যা মে মাসে শুরু হবে, সেই সময়কালে "ফরাজার", যা বন্য ভেষজ সংগ্রহের জন্য নিবেদিত কর্মীরা, ভেষজ, কালো থোকা বেরি, বিচের পাতার সন্ধানে প্রকাশ করা হবে। এবং যে মত জিনিস.
এটিই একমাত্র সময় যেখানে নিরামিষভোজী এবং নিরামিষাশীদের জন্য উপযুক্ত একটি মেনু Noma-তে পাওয়া যায়, কারণ এর সাথে সাথেই মাংসের মেনু আসবে, বা বরং "খেলা এবং বনের" হবে, যা শরতের শুরু থেকে 'বছরের শেষ পর্যন্ত চলবে।
আপনি কি এই সব খরচ কত হবে ভাবছেন?
- প্রথম মেনু, মাছের একটির দাম প্রায় 290 ইউরো, ওয়াইন বা জুস জুস বাদে, যার দাম যথাক্রমে 145 এবং 105 ইউরো৷
কিন্তু আপনি যদি সিদ্ধান্ত নিতে লড়াই করে থাকেন যে আপনি বিশ্বের সবচেয়ে প্রিয় শেফদের একটি রেস্তোরাঁয় ডিনারের জন্য আপনার সঞ্চয়ের প্রায় 400 ইউরো বিনিয়োগ করতে চান তবে নিশ্চিত থাকুন: আগামী কয়েক মাসের রিজার্ভেশন ইতিমধ্যেই বিক্রি হয়ে গেছে, এবং বৃহত্তর গোষ্ঠীর জন্য কিছু ফাঁকা জায়গা ছাড়াও মে এবং জুন মাসের জন্য জানুয়ারিতে সম্পন্ন হয়েছিল।
দুর্ভাগ্যক্রমে আপনার জন্য, সামুদ্রিক শৈবাল এবং কড আইবল অপেক্ষা করতে পারে।
এখন.
প্রস্তাবিত:
নোমা সিডনির 12-কোর্স মেনু প্রায় বন্ধ হতে চলেছে৷
রেনে রেডজেপির রেস্তোরাঁর অস্ট্রেলিয়ান সংস্করণের শেষ দিন। সিডনির নোমা 26শে এপ্রিল বন্ধ হবে, আমরা পুরো 12-কোর্স টেস্টিং মেনু উপস্থাপন করে উদযাপন করছি
নোমা কোপেনহেগেনে বন্ধ: এরপর কী হবে?
আগামী ফেব্রুয়ারি, কোপেনহেগেনে নোমা তার দরজা বন্ধ করবে। রেডজেপির জন্য একটি গৌরবময় ইতিহাস, যা মাত্র সাত বছরে আন্তর্জাতিক রন্ধনপ্রণালীর উচ্চতায় আরোহণ করেছে। অনেক ভবিষ্যত প্রজেক্ট থাকবে, যার মধ্যে প্রথম সিনারজিস্টিক এবং অর্গানিক ফার্ম Noma 2.0
নতুন নোমা রেকর্ড: নিউ ইয়র্কে $ 2,000 খাবার
নিউ ইয়র্কের অস্থায়ী সফরে রেনে রেডজেপির নোমার জন্য নতুন রেকর্ড। পপ-আপ নোমা স্প্রিং প্লেস প্রাইভেট ক্লাবে ডিনারের একটি সিরিজ প্রস্তুত করবে এবং প্রতিটি ডিনারের জন্য $2,000 খরচ হবে
সত্য, দয়া করে, নতুন নোমা বাগান সম্পর্কে
রেনে রেডজেপি হল সেই শেফদের প্রোটোটাইপ যারা দার্শনিক হয়ে উঠেছে, যারা সিম্পোজিয়ায় কথা বলে এবং আপনার থালায় পিঁপড়াকে রাখে, টুইটারের প্রিয়তমাদের মহান আবেগের জন্য, তাদের গুরু-শেফের অতীন্দ্রিয় শক্তির কারণে রহস্যময় সংকটের দ্বারপ্রান্তে। সুতরাং, এখন যে সন্ন্যাসী রাঁধুনি কোপেনহেগেনের নোমার সামনে একটি উদ্ভিজ্জ বাগান তৈরি করেছেন, বিশ্বের সেরা রেস্টুরেন্ট […]
যখন নতুন নোমা খুলল, যা ভুল হতে পারে তার সবই ভুল হয়ে গেছে
শেফ রেনে রেডজেপির নতুন নোমা নির্ধারিত সময়সীমার একদিন পরে কোপেনহেগেনে খোলা হয়েছে। এখানে ভুল হয়েছে যে সব জিনিস আছে