ভেরোনায়, সাধারণ রন্ধনপ্রণালী পরিবেশনকারী রেস্তোরাঁগুলি কম কর প্রদান করে
ভেরোনায়, সাধারণ রন্ধনপ্রণালী পরিবেশনকারী রেস্তোরাঁগুলি কম কর প্রদান করে

ভিডিও: ভেরোনায়, সাধারণ রন্ধনপ্রণালী পরিবেশনকারী রেস্তোরাঁগুলি কম কর প্রদান করে

ভিডিও: ভেরোনায়, সাধারণ রন্ধনপ্রণালী পরিবেশনকারী রেস্তোরাঁগুলি কম কর প্রদান করে
ভিডিও: স্তনে ব্যথা হয় যেসব কারণে, কী করবেন? What Can Cause Breast Pain 2024, মার্চ
Anonim

যখন আমরা ভাবছি নোমা 2.0 কীভাবে কাজ করবে, রেনে রেডজেপির রেস্তোরাঁর নতুন সংস্করণ যা আবার কোপেনহেগেনে কিন্তু একটি নতুন জায়গায়, মেনু তৈরি করবে যা ঋতু অনুসারে পরিবর্তিত হয় এবং উত্পাদনের প্রাকৃতিক চক্রের সাথে খাপ খায়, অথবা আমরা জিজ্ঞাসা করি কোনটি বহিরাগত আমাদের প্রিয় খাদ্য সরবরাহ থেকে আজ রাতে অর্ডার করার জন্য খাবার (তাপস বা বুরিটো, এটিই দ্বিধা), ভেরোনা স্থানীয় গ্যাস্ট্রোনমিক ঐতিহ্য রক্ষার জন্য সাধারণ রেস্তোরাঁগুলিতে রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতিরোধের প্রতিশ্রুতিশীল ফলক এবং ট্যাক্সে ত্রাণ দেয়।

তাই ভেরোনার পৌরসভার কাউন্সিলর ফ্রান্সকা তোফালি সিদ্ধান্ত নিয়েছেন, যিনি সাম্প্রতিক দিনগুলিতে 7টি রেস্তোরাঁয় স্বীকৃতির পার্চমেন্ট বিতরণ করেছেন: অস্টেরিয়া ডোগানা ভেসিয়া, ওস্টেরিয়া ডাল ক্যাভালিয়ের, লোকান্ডা রিস্টোরি, বোত্তেগা দেল ভিনো, ক্যাফে মন্টে বাল্ডো, আল ক্যালমিয়ের, রিস্টোরেন্টে স্কালিগেরো।

এর সাথে আরও সাতটি পূর্বে পুরস্কৃত প্রতিষ্ঠান যোগ করা হয়েছে: ট্রাটোরিয়া ট্রে মার্চেটি, ইমানুয়েলক্যাফে, ওস্টেরিয়া দে লা রেঙ্গা, আল বেরসাগ্লিয়ের রেস্তোরাঁ, গ্রেপিয়া রেস্তোরাঁ, ওস্টেরিয়া ভেরোনা অ্যান্টিকা এবং ওস্টেরিয়া আই ওসেই।

একটি তালিকা, "ভেরোনার সাধারণ রেস্তোরাঁর", যা ঐতিহ্য রক্ষার জন্য 2013 সালে জন্মগ্রহণ করেছিল এবং যা এখন দ্বিগুণ হয়েছে৷ তবে উত্তর লীগের কাউন্সিলর তোফালি এখনও সন্তুষ্ট নন।

Il Corriere del Veneto দ্বারা রিপোর্ট করা হয়েছে, এটি 14টি স্থানের জন্য অর্থনৈতিক ছাড়ের প্রস্তাব করেছে: বর্জ্যের উপর করের একটি সুস্পষ্ট হ্রাস, কুখ্যাত তারি, বিশেষ করে সমস্ত রেস্তোরাঁর দ্বারা অপছন্দ করা৷ হাইপোথিসিস, এখনও আলোচনার অধীনে, 50% পর্যন্ত ট্যাক্স কমানো; প্রথাগত ট্র্যাটোরিয়াগুলি খোলার মুহুর্ত থেকে 10% কম এবং প্রথম দশ বছরের কাজের পরে অর্ধেক ত্রাণ প্রদান করবে।

অপারেশন খরচ? 50 হাজার ইউরো, পৌরসভা দ্বারা প্রদান করা হবে.

কিন্তু এই জায়গাগুলি কীভাবে বেছে নেওয়া হয়, যেগুলি "ভেরোনিজ ডিওসি" হিসাবে সম্মানিত? কনফকমার্সিও, কোল্ডিরেটি, আইস, ভোক্তা সমিতি এবং স্থানীয় শেফদের সাথে জড়িত একটি কমিশন দ্বারা তাদের নির্বাচন করা হয়। ব্যবসা, দুটি বিভাগে বিভক্ত (রেস্তোরাঁ এবং সরাইখানা, ট্র্যাটোরিয়াস এবং ইনস) একটি খুব সুনির্দিষ্ট নিয়ম মেনে চলতে হবে।

"ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলিকে অবশ্যই গ্যাস্ট্রোনমিক অফারের কমপক্ষে 50% প্রতিনিধিত্ব করতে হবে এবং ভেরোনা বা ভেনেটো প্রদেশের সাধারণ পণ্যগুলির 50% বা শূন্য কিলোমিটার পণ্য ব্যবহার করে প্রধানত স্থানীয় খাবারে প্রস্তুত করা উচিত"।

আমরা এমন খাবারগুলি সম্পর্কে কথা বলছি যা উপরে উল্লিখিত কমিশন দ্বারা সংকলিত সাধারণ হিসাবে বিবেচিত রেসিপিগুলির একটি তালিকার ভিত্তিতে অনুমোদিত হতে হবে।

এমনকি ওয়াইন তালিকা কল্পনার জন্য খুব বেশি জায়গা ছেড়ে যেতে পারে না। প্রস্তাবিত সম্প্রদায় এবং কোম্পানিগুলির অন্তত অর্ধেক অবশ্যই ভেরোনা প্রদেশের হতে হবে। এবং টেবিলে রাখা অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েলও অবশ্যই আশেপাশের এলাকা থেকে আসতে হবে।

আপাতত, কাউন্সিলরের প্রস্তাবের বিরোধিতা নেই, যারা ভেরোনায় পোলেন্টা এবং রেঙ্গা পরিবেশন করেন তাদের সুখের জন্য। পৌরসভার প্রকল্পগুলির মধ্যে একটি উত্সর্গীকৃত সাইট তৈরি এবং বিষয়ভিত্তিক ইভেন্টগুলির প্রচারও রয়েছে।

কিন্তু ভেরোনার একটি (সাম্প্রতিক) বিষয়ে সন্দেহজনক নিয়মের অতীত রয়েছে, যেমন "কাবাব-বিরোধী" ফতোয়া যার সাথে প্রাক্তন মেয়র ফ্লাভিও টোসি শহরের কেন্দ্রস্থলে জাতিগত খাবারের জন্য নিবেদিত নতুন ব্যবসা খোলার উপর নিষেধাজ্ঞা জারি করেছিলেন, সবকিছুকে ন্যায্যতা দিয়ে স্থানীয় রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের সুরক্ষা।

তারপরে সমালোচনাগুলি কঠোর ছিল এবং গ্যাস্ট্রোনমিক জেনোফোবিয়ার অভিযোগগুলি সম্ভবত ন্যায্য ছিল। সেখানে "সারাসেন বাবুর্চিদের বিরুদ্ধে ভিনিস্বাসী যুদ্ধ" নিয়ে আলোচনা হয়েছিল।

আজ যে রেস্তোরাঁগুলি পেয়ারা, পেস্টিসাদা এবং অন্যান্য সাধারণ ভেরোনিজ খাবার রান্না করে তাদের জন্য ট্যাক্স ত্রাণ, তাদের স্বাদ কেমন? তারা কি স্থানীয় ঐতিহ্য রক্ষা করে বা, সঠিক সময় দেওয়া হলে, তাদের কি নির্বাচনী প্রচারণা হিসাবে বিবেচনা করা হবে?

প্রস্তাবিত: