Il Buonappetito: শূকর ক্যালাব্রিয়ার জন্য একটি পাগল ইচ্ছা প্রকাশ করে
Il Buonappetito: শূকর ক্যালাব্রিয়ার জন্য একটি পাগল ইচ্ছা প্রকাশ করে

ভিডিও: Il Buonappetito: শূকর ক্যালাব্রিয়ার জন্য একটি পাগল ইচ্ছা প্রকাশ করে

ভিডিও: Il Buonappetito: শূকর ক্যালাব্রিয়ার জন্য একটি পাগল ইচ্ছা প্রকাশ করে
ভিডিও: ইতালীয় শোনার বোধগম্যতা: বুওন ক্ষুধা! (B1-B2) এটি অডিও + প্রতিলিপি 2024, মার্চ
Anonim

কখনও না হওয়ার চেয়ে দেরীতে ভাল: যখন নিউ টাইমস আমাদের জানাতে এসেছিল যে ইতালিতে ক্যালাব্রিয়া নামে একটি দুর্দান্ত এবং সুস্বাদু জায়গা রয়েছে, হঠাৎ করে, অবশেষে, আমরা অনেকেই এটি বুঝতে পেরেছি।

আমি নিজের জন্যও বলি: রেজিওর দাদা থাকা সত্ত্বেও, আমি বিশ বছর ধরে ইতালির ডগা স্পর্শ করিনি।

গতকাল পর্যন্ত একজন ভাল, বুদ্ধিমান এবং দৃঢ়প্রতিজ্ঞ শেফ যিনি নিনো রসির নামে সাড়া দেন, তিনি সান্তা ক্রিস্টিনা ডি'অ্যাসপ্রোমন্টে ভিলা রসি-তে শূকরদের জন্য একটি ইভেন্টের আয়োজন করেছিলেন, পিআইজি ক্যালাব্রিয়া।

নিনো হল ক্যালাব্রিয়ান রেস্তোরাঁর একটি নতুন প্রজন্মের অংশ - যার উজ্জ্বল মুখ হল ক্যাটেরিনা সেরাউডো - যিনি সিদ্ধান্ত নিয়েছেন এই অঞ্চলের ত্রুটিগুলি নিয়ে চিন্তা না করে কেবল সামনের দিকে তাকানোর।

ছবি
ছবি
ছবি
ছবি
ছবি
ছবি
ছবি
ছবি

এর মধ্যে কিছু পিআইজিতে ছিলেন: লুকা আবব্রুজিনো, আন্তোনিও বিয়াফোরা, গেন্নারো ডি পেস। এবং তাদের সাথে অনেক ত্রিশ বছর বয়সী যারা খুব দুর্দান্ত হয়ে উঠবে: রোমের লুসিয়ানো মনোসিলিও ডি পিপেরো, মিলানের দিয়েগো রসি ডি ট্রিপা, প্যারিসের মাউরিসিও জিলো এবং ফ্রান্সেসকো রুগেরো ডি আ'মেরে, কাসা পারবেলিনির গিয়াকোমো সাচেটি (তাদের সাথে) চমৎকার অ্যাঞ্জেলো সাবাতেলি: খুব ভাল, কিন্তু তার ত্রিশের দশকে নয়)।

পিআইজি-তে - প্যানকেকের মতো - তাদের প্রয়োজনীয় সমস্ত উপাদান ছিল: তরুণ, গুরুতর এবং প্রতিভাবান পেশাদারদের একটি দল; প্রাচীন এবং সমসাময়িক রন্ধনপ্রণালী; ওয়াইন, তেল এবং Aspromonte মত একটি বিস্ময়কর এবং গোপন জায়গা.

জঙ্গলে ডুবে থাকা দুদিনের মধ্যে আমি ক্যালাব্রিয়ার জন্য একটি উন্মাদ ইচ্ছা পেয়েছি: গাছে পাকা কমলা দেখে, জলপাই গাছের মধ্যে হাঁটা (এটি একটি দুর্দান্ত বছর ছিল), আশ্চর্যজনক মিষ্টির স্বাদ নেওয়া - সাম্প্রতিক সময়ের সেরাগুলির মধ্যে - এর Delianuova থেকে Rocco Scutella-এর প্যাস্ট্রি শপ, strafogandomi শুয়োরের মাংস, দিগন্তে সমুদ্রের দিকে লক্ষ্য করে এবং এর ফলগুলি উপভোগ করে (মৌরিজিও স্কিয়ারোনের ভাল ডি গুস্টোবাস, পালমিতে)।

রসি এমন কিছু বুঝতে পেরেছেন যা অনেকেই - দোষী বা বিদ্বেষপূর্ণভাবে - অবহেলা: শক্তিশালী হওয়ার জন্য একটি ঘটনা বড় হতে হবে না, এটি সত্য হতে হবে।

একটি বাস্তব জায়গায়, প্রকৃত মানুষ এবং আসল খাবারের সাথে।

ছবি
ছবি
ছবি
ছবি

এখন পর্যন্ত এক গ্লাসের জন্য কনুই করে ফিতা সসার খাওয়ার সুযোগ এক মিলিয়ন হয়ে গেছে; যারা একটি স্থান, একটি সংস্কৃতি এবং একটি রান্নার অভিজ্ঞতা ঘনিষ্ঠভাবে এক হাতের আঙুলে গণনা করা যেতে পারে (আমি ভাবছি, উদাহরণস্বরূপ, সার্ডিনিয়াতে রবার্তো পেটজা দ্বারা সংগঠিত এবং যারা সিসিলিতে ফুওকোতে গেছেন তাদের আমি হিংসা করি).

ক্যালাব্রিয়া বন্য। এটি শক্তিশালী। এটা flamboyant হয়. এবং যদি এমন কেউ থাকে যারা আগুনের শক্তিকে নিয়ন্ত্রণ করতে জানে, তারা হল রাঁধুনি।

প্রস্তাবিত: