সুচিপত্র:

কীভাবে একজন শেফ হবেন: 5টি ভুল করবেন না
কীভাবে একজন শেফ হবেন: 5টি ভুল করবেন না

ভিডিও: কীভাবে একজন শেফ হবেন: 5টি ভুল করবেন না

ভিডিও: কীভাবে একজন শেফ হবেন: 5টি ভুল করবেন না
ভিডিও: ১০টি ভুল রেস্টুরেন্টে কখনই করবেন না || Basic Restaurant Etiquette in Bangladesh 2024, মার্চ
Anonim

"তুমি কি হতে চাও?"

স্কুলে আমি সবসময় একই উত্তর শুনতাম: ফুটবলার, নভোচারী, কেউ কেউ ডাক্তার হওয়ার উদ্যোগ নিয়েছিলেন। যে সব কমরেড সব বুঝতে পেরেছিল তারা বলল: রাখা হয়েছে।

কিছু বছর ধরে, অন্যদিকে, সবচেয়ে লোভনীয় পেশাগুলির মধ্যে একটি হল শেফ। টাফ্ট, ট্যাটু এবং রোলড আপ হাতা নিয়মিতভাবে টিভিতে এবং ম্যাগাজিনে প্রদর্শিত হয়, উদাসীন প্রেমীদের গল্প, শক্তিশালী গাড়ি এবং অতিরঞ্জিত বিলাসিতা। আগে কখনও হোটেল স্কুল এবং প্রাইভেট কোর্স এত জনপ্রিয় ছিল না.

আমি নিজে এমন ছেলেদের জীবনবৃত্তান্ত পেয়েছি যারা একটি মিশেলিন স্টারের স্বপ্ন দেখে এবং মনে করে যে রান্নাই তাদের জীবন।

কিন্তু আমরা কি সত্যিই নিশ্চিত যে এটি কীভাবে কাজ করে?

বিশ বছরের ক্যাটারিং এবং প্রায় দশটি শিক্ষাদানের পরে আমি মনে করি যারা এই পেশা শুরু করার স্বপ্ন দেখে তাদের জন্য আমি দরকারী পরামর্শ দিতে পারি, তাই এখানে 5টি ভুল এড়াতে হবে যদি আপনি একজন শেফ হতে চান।

1) সমান শেফ রান্না করুন

বাহ, আপনার সর্বশেষ সৃষ্টি 21টি লাইক এবং দুটি হাস্যোজ্জ্বল মুখের সাথে ইনস্টাগ্রামে একটি স্প্ল্যাশ তৈরি করছে৷ মা সবাইকে বলছে চুলায় তুমি কত ভালো আছো। কিন্তু আপনি কি নিশ্চিত যে মন্ট ব্ল্যাঙ্ক অ্যাঙ্কোভি এয়ার এবং মারমাইট ক্রিম ফ্রাইচে সিফোনিং সহ গোলাকার স্যুপ আপনাকে শেফ উপাধি অর্জনের জন্য যথেষ্ট?

ইদানীং যে কেউ রান্নায় হাত চেষ্টা করে এই নামটি ব্যবহার করে। আপনাকে হতাশ করার জন্য দুঃখিত কিন্তু শেফ রাঁধুনির সমার্থক নয় বা "কিল হাউ কুল আই অ্যাম সাদা জ্যাকেটে খেলতে গিয়ে ছোট আলু অ্যালকেমিস্ট" এর সমার্থক নয়।

শেফ হলেন রান্নাঘরের প্রধান, যিনি একটি ব্রিগেডকে কমান্ড করেন, মেনু, রেসিপি নির্ধারণ করেন এবং অর্ডার পরিচালনা করেন।

শেফ কেবল রান্নাঘরের একজন ভাল ব্যক্তির সমার্থক নয় বরং তার ব্যবস্থাপনা এবং সাংগঠনিক দক্ষতাও সংজ্ঞায়িত করে।

রান্নাঘরটি শীর্ষে শেফ (বা এক্সিকিউটিভ শেফ) এবং তারপরে সোস শেফ, গেমের প্রধান এবং তারপর কমিস এবং প্লাঞ্জারদের আপেক্ষিক স্টেশনগুলিতে নির্ধারিত বিভিন্ন শেফদের সাথে একটি শ্রেণিবদ্ধ স্কেলে সংগঠিত হয়।

অতএব, শুধুমাত্র ব্যুৎপত্তিগতভাবে ভুল নয়, এটি অর্থহীনও কারণ এটি "সুপার কুক" এর অর্থ নয়।

2) মৌলিক বিষয়গুলিকে অবহেলা করা

রোস্ট করতে না পেরে গোলককরণ, জেলিং এবং স্পঞ্জিং সম্পর্কে সবকিছু জানা আপনাকে একটি ছোট পেশাদার জীবনের সাথে একজন শেফ করে তুলবে। ফ্যাশন পাস হয়, রান্নার বিকাশ ঘটে কিন্তু কঠিন সূচনা বিন্দু এবং উপাদানগুলির একটি গভীর-মূল জ্ঞান ছাড়া ধরে রাখা কঠিন হবে।

ফায়ার শেফ
ফায়ার শেফ

বলা হয়ে থাকে রান্না বিজ্ঞান ও জ্ঞান, অধ্যয়ন ও ত্যাগ। এটি এইরকম: এটি একটি সফল থালা নয় তবে প্রতিটি পরিস্থিতিতে চূড়ান্ত ফলাফল নিয়ন্ত্রণ করার ক্ষমতা। স্কুল হল শুরু, তারপর আছে বই, আপডেট, সহকর্মীদের অধ্যয়ন, স্বাদ নেওয়া এবং এমন যাত্রায় নতুন কাঁচামালের সন্ধান যা কখনও শেষ হয় না।

মনে রাখবেন: দুর্বল শিকড় সহ গাছ দ্রুত পতনের জন্য নির্ধারিত হয়।

3) জীবনের মান সম্পর্কে চিন্তা করবেন না

আপনি এটি বিশ্বাস করবেন না, তবে কখনও কখনও কীভাবে রান্না করতে হয় তা জানলে পিছনের আসন লাগে। একটি রেস্টুরেন্ট এর শেফ মানসিক এবং কাজ সংগঠিত প্রয়োজন. বিভিন্ন সময়ে অর্ডার করা কয়েক ডজন বিভিন্ন কোর্স সহ একটি à la carte পরিষেবা পরিচালনা করা সহজ নয়।

আপনার নিজের তৈরির প্রস্তাব দেওয়ার আগে, আপনি আলু খোসা ছাড়তে, 35 ° এর বেশি তাপমাত্রার ঘরে বাষ্পযুক্ত গরম প্লেট এবং আর্দ্র কেটলির পিছনে থাকবেন। এই সব যখন আপনার বন্ধুরা মজা করছেন এবং বান্ধবী এবং সঙ্গীরা বন্ধুদের সাথে ছুটিতে যান।

শেফ এবং প্রেম
শেফ এবং প্রেম

কাজ আপনার বিনোদন হয়ে উঠবে, সহকর্মীরা আপনার সেরা বন্ধু হবে। এটা কোন কাকতালীয় ঘটনা নয় যে হোটেল স্কুলের বেশিরভাগ শিশু স্নাতকের কয়েক বছর পরে রেস্টুরেন্টের রান্নাঘর ছেড়ে চলে যায়।

আপনার "স্বাভাবিক" মানুষের জীবন ছেড়ে দেওয়ার মতো যথেষ্ট আবেগ থাকলে ভালভাবে মূল্যায়ন করুন। খ্যাতি এবং গৌরব শুধুমাত্র কয়েক বছরের জন্য রক্ত, ঘাম এবং চোখের জলের জন্য সংরক্ষিত।

অন্য সকলের জন্য ত্যাগ, পিঠের ব্যথা, টেন্ডোনাইটিস এবং ঘাড় ব্যথার একটি চমৎকার সংগ্রহ রয়েছে।

4) সেক্স, ঝিনুক এবং শ্যাম্পেন

বিলাসিতা? অবশ্যই, আপনি যদি আপনার পরিবারে ধনী হন বা আপনি যদি নিজের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ অবস্থান তৈরি করতে কঠোর পরিশ্রম করে থাকেন। অন্যথায় লাভগুলি প্রয়োজনীয় প্রচেষ্টার মূল্য নয়। এটি খুব কমই প্রতি মাসে 2,000 ইউরো ছাড়িয়ে যায়, দিনে 10 থেকে 16 ঘন্টার কাজের শিফটের জন্য 1,200 থেকে 1,600 এর মধ্যে সেটেল করা অনেক সহজ।

সিগারেট শেফ
সিগারেট শেফ

এবং যদি আপনি মনে করেন যে পুরুষ এবং মহিলা আপনার পায়ে পড়বে, আপনি সম্পূর্ণভাবে পথের বাইরে। যদি না আপনাকে ক্র্যাকো বলা হয় এবং টিভিতে সফল অনুষ্ঠানের নেতৃত্ব দেন। যদি তা না হয়, তাহলে আপনি শুধুমাত্র আপনার আকর্ষণ এবং আপনার কাজ করার পদ্ধতির উপর ভিত্তি করে লোকেদের আকৃষ্ট করবেন। যতক্ষণ না তারা আপনার হাতের তৈরি মাছের দুর্গন্ধে ভয় পেয়ে পালিয়ে না যায়।

সংক্ষেপে, ক্যাভিয়ার, ঝিনুক এবং শ্যাম্পেনের উপর ভিত্তি করে ইরোটিক পার্টিতে লিপ্ত হওয়ার পরিবর্তে, সোফা এবং একটি ফিল্ম সহ একটি ভাল কাবাব খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হন (না, লিনো বানফি নো)।

5) কে আপনাকে এটি করতে বাধ্য করে?

আমি এই সময়ে আপনার প্রতিক্রিয়া কল্পনা. কে বাড়াবাড়ির কথা ভাববে, কে ভাববে এই সত্য যে একজন শেফ খনিতে কাজ করে না, এবং কে, আমাকে করুণা করে, জিজ্ঞাসা করবে "কিন্তু তখন কে তোমাকে এটা করতে বাধ্য করেছে?"

উত্তর সহজ। একজন শেফ হওয়া বিশ্বের সেরা কাজ।

প্রথম কামড়ের পরে একজন ব্যক্তির মুখে যে হাসি দেখা যায়, প্রশংসা, সৃজনশীলতা, অ্যাড্রেনালিন এমন কারণ যা প্রায়শই ক্লান্তি, কম বেতন এবং হাড়ের ব্যথাকে ছাপিয়ে দেয়।

এটি এমন একটি কাজ যা আপনাকে সম্পূর্ণ করে, "একজন শেফ হওয়া" এর চেয়ে বেশি আপনি "শেফ হওয়ার" বিন্দুতে পৌঁছান।

পাচক
পাচক

আপনি চিংড়ি এবং কার্বোনার সম্পর্কে আপনার অবসর সময় কাটান, আপনার বেতনের একটি বড় অংশ গ্যাস্ট্রোনমি বইগুলিতে যায় এবং আপনি খাবার প্রেমীদের মধ্যে বন্ধু বেছে নেন।

এই কাজটি করবেন না কারণ এটি ফ্যাশনেবল, অনেক কম কারণ আপনি টিভিতে যা দেখেন তা পছন্দ করেন। আপনি যদি খাবারকে তার সব ধরনের পছন্দ করেন তবেই এটি বেছে নিন এবং আমি আপনাকে আশ্বাস দিচ্ছি যে আপনার জীবনের একটি দিনও "আপনি কাজ করবেন না"

পুনশ্চ. বছরের পর বছর পেরিয়ে গেলেও মনে হয়, রাখার স্বপ্ন কখনোই ফ্যাশনের বাইরে যায়নি।

প্রস্তাবিত: