তারা সকলেই ক্যালাব্রিয়ায় যান মরিচ এবং ' nduja খাওয়ার জন্য
তারা সকলেই ক্যালাব্রিয়ায় যান মরিচ এবং ' nduja খাওয়ার জন্য

ভিডিও: তারা সকলেই ক্যালাব্রিয়ায় যান মরিচ এবং ' nduja খাওয়ার জন্য

ভিডিও: তারা সকলেই ক্যালাব্রিয়ায় যান মরিচ এবং ' nduja খাওয়ার জন্য
ভিডিও: কিভাবে 'NDUJA' তৈরি করবেন | স্পাইসি স্প্রেডেবল সালামি 2024, মার্চ
Anonim

ডিসাপুর পাঠকদের দেখার অনেক কারণ রয়েছে ক্যালাব্রিয়া, নিউ ইয়র্ক টাইমসের প্রতিবেদনের পাশাপাশি যা তাকে 2017 সালে মিস করা যাবে না এমন আন্তর্জাতিক গন্তব্যগুলির মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করেছে এবং ডেটিলো রেস্তোরাঁর ক্যাটেরিনা সেরাউডোকে মিশেলিন গাইড দ্বারা পুরস্কৃত করা হয়েছে বছরের সেরা মহিলা শেফের খেতাব।

এবং তাদের মধ্যে একটি নিঃসন্দেহে কাঁচা মরিচ মরিচ. হ্যাঁ, মরিচ, স্থানীয় রন্ধনপ্রণালীর একটি অবিচ্ছিন্ন উপস্থিতি - যেমনটি মিউঞ্চিস উল্লেখ করেছেন -, বিখ্যাত 'এনডুজা'র একটি অবিচ্ছেদ্য এবং অনিবার্য অংশ, সাধারণ, নরম মশলাদার সসেজ যা ক্যালাব্রিয়ানরা ব্যবহারিকভাবে সর্বত্র ব্যবহার করে, ক্রাউটন থেকে পাস্তা এবং এমনকি পিজ্জাতেও।

সম্ভবত ফরাসি ট্রিপ সালামির সাথে সম্পর্কিত যাকে বলা হয় অ্যান্ডুইল এবং সম্ভবত, সোব্রাসদা, একটি সাধারণ স্প্যানিশ ব্রাউনের সাথেও, 'এনডুজার একটি নরম, ক্রিমযুক্ত সামঞ্জস্য রয়েছে, প্রায় এক ধরণের পেটের মতো।

গরম এবং মশলাদার, যদিও অত্যধিক নয়, 'nduja সাধারণত মন্টে পোরো এলাকা থেকে আসে, এবং অবিকল থেকে স্পিলিঙ্গা পোরো মালভূমি এবং ট্রোপিয়ার মধ্যবর্তী একটি শহর।

nduja
nduja

এবং এটির স্বাদ নেওয়ার সেরা উপায়গুলির মধ্যে একটি হল রেস্টুরেন্টে একটি টেবিল বুক করা ভেনেটোর মাধ্যমে থেকে রেজিও ক্যালাব্রিয়া, "স্ট্রনকাতুরা" তে বিশেষায়িত, এটি রসুন, তেল, মরিচ, জলপাই এবং মৌরি বীজ সহ একটি পাস্তা।

মশলাদার? হ্যাঁ, তবে অতিরিক্ত নয়, আধা ডজন ছোট আস্ত মরিচ দিয়ে শীর্ষে থাকা সত্ত্বেও। মশলাদার ডিগ্রী জন্য ভোট? মাত্র 1/10।

হীরা, Tyrrhenian উপকূলে, একটি শক্তিশালী পর্যটক পেশা সহ একটি সুন্দর শহর: রাস্তার দেয়ালে সুন্দর এবং চিত্তাকর্ষক ম্যুরাল, মরিচের পণ্যগুলির একটি দীর্ঘ সিরিজের সাথে ঘর এবং দোকানের বাইরে ঝুলছে মরিচ।

এখানে, সেপ্টেম্বরের দ্বিতীয় সপ্তাহান্তে, মরিচ মরিচ উত্সব অনুষ্ঠিত হয়, এখন এটির 25তম সংস্করণ, এবং যা প্রতি বছর প্রায় 200,000 পর্যটকদের আকর্ষণ করে৷

Diamante হল ইতালীয় মরিচ একাডেমির আসন, যার দেয়ালে, ক্যালাব্রিয়ান মশলাকে নির্দেশ করে এমন অন্যান্য চিত্রগুলির মধ্যে, পেনেলোপ ক্রুজের একটি বড় পোস্টার, নগ্ন, শুধুমাত্র মরিচ দিয়ে আচ্ছাদিত, একটি চমৎকার শো করে।

ডায়মন্তে, একটি সহজ-গামী ট্র্যাটোরিয়া হল আঙ্কেল রোকোর লা লোকান্ডা; এখানে, মেনুতে পেনে আল্লা 'নদুজা, এনদুজা এবং মরিচ দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়েছে, কোরিয়ান খাবারের একটি সাধারণ খাবার কিমচির সাথে মসলাযুক্ততার মাত্রার জন্য তুলনীয়।

তখন মরিচ ব্র্যান্ডিকে একটি ধ্বংসাত্মক অভিজ্ঞতা হিসেবে বর্ণনা করে, "যেন গোলমরিচ এবং পেট্রোলের একটি ছিটা সোজা গলায় চলে গেছে", শুধুমাত্র পয়েটিনের সাথে তুলনা করা যায়, একটি উচ্চ অ্যালকোহলযুক্ত আইরিশ পাতন বা বৈজু, একটি চীনা অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়। শস্য থেকে তৈরি।

উত্সব পর্যটকদের একচেটিয়া ব্যবহার এবং সেবনের জন্য এটি কেবলমাত্র এক ধরণের ওষুধ কিনা তা চারপাশে জিজ্ঞাসা করা অকেজো: "গ্রাপা একটি পানীয়", লোকান্ডা ডি জিও রোকোর পরিচারিকার উত্তর ছিল। কিন্তু তরুণদের একটি ছোট দল, যাদের একই প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করা হয়েছিল, তারা একটি খুব ভিন্ন উত্তর দিয়েছে: "এটি পর্যটকদের জন্য বিষ্ঠা"। যেমনটা প্রমাণ করার কথা ছিল।

মরিচ চকলেটের সাথে জিনিসগুলি আরও ভাল হয়, যেখানে মশলার উপস্থিতি - মোট উপাদানের 0.3% - কোকোর স্বাদের সাথে আপোষ না করে বা ঢেকে না দিয়ে, বরং একটি আনন্দদায়কভাবে বিচক্ষণ উপায়ে নিজেকে প্রকাশ না করে, ভালভাবে ডোজ করা হয়। মশলাদার জন্য শুধুমাত্র 1/10, কিন্তু 9/10 চকোলেটের ভালতার জন্য।

"হারানো স্মৃতির থালা" এর জন্য, মরিচের তেল এবং ভাজা পাউরুটির টুকরো দিয়ে পাকা একটি সাধারণ পাস্তা, পরিবর্তে ডায়ামান্তে ওস্টেরিয়া দেই মুরালেসে যান। মুখের মধ্যে নরক, মশলাদার বিস্ফোরণ: 8/10!

কোসেনজাতে, তখন, মুঞ্চিসের স্টপগুলির মধ্যে একটি ছিল ট্র্যাটোরিয়া ইল পেসেলো, একটি মনোরম জায়গা, যেখানে ন্যায্য মূল্যের চেয়েও বেশি - এক লিটার ওয়াইন 5 ইউরো এবং বেশিরভাগ খাবার প্রতিটি 5 বা 6 ইউরোতে - যেখানে ক্যালাব্রিয়ান ট্যাগলিয়াটেলে অর্ডার করতে হবে, যে, পালং শাক, মাশরুম এবং 'এনডুজা সস' সহ। মশলাদার জন্য শুধুমাত্র 2/10, কিন্তু 8/10 ভালতার জন্য।

তবে ক্যালাব্রিয়ান লিভিং রুমে সবাই মশলাদার খাবারের অর্ডার দেয়নি। এমন কিছু লোক আছে যারা ক্লাসিকের উপর থাকতে পছন্দ করে, কোন ধরনের মরিচ ছাড়াই, বিভিন্ন সাধারণ খাবার যেমন ফাইলজা সিলা এবং ক্যারিদ্দি, চেরি টমেটো, সোর্ডফিশ, অবার্গিনস, পুদিনা এবং বেসিল, বা ঝিনুকের সাথে পাস্তা এবং মটরশুটি খেতে পছন্দ করে। সুস্বাদু এবং সুস্বাদু

যেন বলা যায় যে, উপসংহারে, চমৎকার খাবার উপভোগ করার জন্য মরিচ দিয়ে স্টাফ করার প্রয়োজন নেই।

আপনি ক্যালাব্রিয়াতে থাকলেও।

ক্যালব্রিয়ানরা কী ভাবছে কে জানে!

প্রস্তাবিত: