সুচিপত্র:

কারিগর পাস্তার র‍্যাঙ্কিং: 12টি অপ্রতিদ্বন্দ্বী পাস্তা কারখানা
কারিগর পাস্তার র‍্যাঙ্কিং: 12টি অপ্রতিদ্বন্দ্বী পাস্তা কারখানা

ভিডিও: কারিগর পাস্তার র‍্যাঙ্কিং: 12টি অপ্রতিদ্বন্দ্বী পাস্তা কারখানা

ভিডিও: কারিগর পাস্তার র‍্যাঙ্কিং: 12টি অপ্রতিদ্বন্দ্বী পাস্তা কারখানা
ভিডিও: আপনি কি দিনে ঘুমান? দুপুরের ঘুম ভালো নাকি খারাপ জেনে নিন । ঘুমের নিয়ম 2024, মার্চ
Anonim

1999 সালে একটি ইতালীয় পরিবার বছরে 42.9 কিলো পাস্তা কিনেছিল। 2005-এ আমরা 40-এর নিচে নেমে এসেছি। 2013-এ আমরা 30-এর থ্রেশহোল্ড অতিক্রম করেছি। 2016-এ প্রতিটি 24 কিলো দিয়ে শেষ হয়েছিল (আমরা এখনও বিশ্বের প্রথম ভোক্তা)।

অন্যদিকে, ছোট ইতালীয় পাস্তা ব্র্যান্ডগুলি বিদেশে বৃদ্ধি এবং জয় অব্যাহত রয়েছে। তারা হল মিনি পাস্তার কারখানা, শিল্পজাত পাস্তার কারখানা যেগুলোর দাম তাদের শিল্পপ্রতিপক্ষের তুলনায় 10 গুণ বেশি হওয়া সত্ত্বেও - আমরা 50/60 সেন্টের বিপরীতে 4 ইউরোর কথা বলছি - অর্থনৈতিক স্থবিরতা সত্ত্বেও ফিজির কাছে বিক্রি করতে সক্ষম।

ছবি
ছবি

কারণ? তারা আবেশীভাবে কারিগর পদ্ধতি এবং উপাদান নির্বাচনের উপর ফোকাস করে যা স্বাদ, রঙ এবং রান্নার প্রতিরোধের গ্যারান্টি দেয়। যেটি পার্থক্য করে তা হল শস্যের স্তর এবং কম তাপমাত্রায় ধীরে ধীরে শুকানোর সময়।

এখন, যেহেতু আমাদের জন্য পাস্তা খাওয়া একটি নিরাময়: মেয়াদোত্তীর্ণ প্রেম থেকে; একটি হতাশাজনক কাজ থেকে; বিরক্তিকর স্বামীর কাছ থেকে; এমন একজন বন্ধুর কাছ থেকে যিনি আমাদের জন্য যথেষ্ট হওয়া বন্ধ করে দিয়েছেন; আজ আমরা 12টি মিনি কোম্পানী উপস্থাপনের মাধ্যমে কারিগর পাস্তার র‍্যাঙ্কিং আপডেট করি যার জন্য আমরা গর্বিত, এবং প্রতিটি ফর্ম্যাট থেকে বেছে নেওয়ার জন্য।

আব্রুজো

12. MASCIARELLI - Spaghetti alla chitarrra

Enopolio, 35 এর মাধ্যমে - Pratola Peligna (AQ)। টেলিফোন 0864 273137

স্থাপনকাল: 1867.

টার্নওভার 2016: প্রায় এক মিলিয়ন ইউরো।

রপ্তানি কোটা: 30%.

গমের উৎপত্তি: Abruzzo, Tavoliere delle Puglie.

র‌্যাঙ্ক করা ফরম্যাট: 17টি ফরম্যাটের মধ্যে, সবচেয়ে অবিশ্বাস্য হল স্প্যাগেটি আল্লা চিতারা, সান মার্টিনো সুল্লা মাররুসিনার আদর্শ, যেখান থেকে মাসিয়ারেলিস এসেছে। ধারণা করা হয়, দেশে একটি বারুদ চালনি দিয়ে ‘গিটার’ উদ্ভাবিত হয়েছে।

ছবি
ছবি

টাস্কানি

11. FABBRI - স্প্যাগেটোনি

Piazza Emilio Landi, 18 - Strada In Chianti (FI)। টেলিফোন 055 858013

স্থাপনকাল: 1893.

টার্নওভার 2016: 500 হাজার ইউরো।

রপ্তানি কোটা: টার্নওভারের 50%, ইউরোপ, আমেরিকা, জাপান এবং অস্ট্রেলিয়ার মধ্যে বিভক্ত।

গমের উৎপত্তি: প্রধানত টাস্কানি (গ্রোসেটো এবং সিয়েনা) একটি নতুন লাইন সহ সিসিলিকে নিবেদিত।

র‌্যাঙ্ক করা ফরম্যাট: স্প্যাগেটোন 2, 8 মিমি: সিসিলিয়ান শস্য দিয়ে তৈরি এবং বানান, এটি কম তাপমাত্রায় (সর্বোচ্চ 38 ডিগ্রি) প্রক্রিয়া করা হয়, তারপর ছয় দিনের মধ্যে শুকানো হয়।

ছবি
ছবি
ছবি
ছবি

আব্রুজো

10. নারিকেল - হ্যাঙ্কে স্প্যাগেটি

SP214 - ফারা সান মার্টিনো (CH)। টেলিফোন 0872 984121

স্থাপনকাল: 1989.

টার্নওভার 2016: অঘোষিত।

রপ্তানি কোটা: অঘোষিত.

গমের উৎপত্তি: ইতালীয়।

র‌্যাঙ্ক করা ফরম্যাট: স্কিন পাস্তা, এখনও 1930 স্কিন মেশিনের সাহায্যে উত্পাদিত হয়, 4% তুষ এবং 2% তুষ দিয়ে তৈরি ডুরম গমের সুজি দিয়ে কম তাপমাত্রায় প্রস্তুত করা হয়।

ট্রেন্টিনো অল্টো আদিগে

9. FELICETTI - কামুতের সাথে রিগাটোনি

ডন ফেলিসেত্তির মাধ্যমে, 9 - প্রিডাজো (টিএন)। টেলিফোন 0462 501225

স্থাপনকাল: 1908.

টার্নওভার 2016: 38 মিলিয়ন ইউরো।

রপ্তানি কোটা: 70%.

গমের উৎপত্তি: "মনোগ্রানো" লাইন চারটি: ম্যাট: পুগলিয়া; খোরাসান-কামুত: কানাডা; ফারো: আমব্রিয়া এবং টাস্কানি; সিনেটর ক্যাপেলি: পুগলিয়া এবং ব্যাসিলিকাটা।

র‌্যাঙ্ক করা ফরম্যাট: রিগাটোনি হল মনোগ্রানো খোরাসান-কামুত® লাইনের সাতটি ফর্ম্যাটের একটি, খোরাসান জাতের ডুরম গমের সুজি মিশিয়ে প্রাপ্ত।

ছবি
ছবি
ছবি
ছবি

ক্যাম্পানিয়া

8. মাঠের পাস্তা কারখানা - শামুক

ভায়া ডেই ক্যাম্পি, 50 - গ্র্যাগনানো (এনএ)। টেলিফোন 081 8018430

স্থাপনকাল: 2007.

টার্নওভার 2016: 10 মিলিয়ন ইউরো।

রপ্তানি কোটা: 70%, বিশেষ করে অস্ট্রেলিয়া, ফ্রান্স এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে।

গমের উৎপত্তি: পুগলিয়া এবং ক্যাম্পানিয়া।

র‌্যাঙ্ক করা ফরম্যাট: অস্বাভাবিক আকৃতি যা সসকে ভিতরে স্লাইড করতে দেয়, শামুককে মাংস এবং উদ্ভিজ্জ সসের জন্য আদর্শ করে তোলে। পরিমার্জিত প্যাকেজে অন্যান্য ফরম্যাটের মতো প্যাকেজ করা, এগুলি সম্পূর্ণরূপে সন্ধানযোগ্য সরবরাহ চেইনের পণ্য।

ছবি
ছবি
ছবি
ছবি

ক্যাম্পানিয়া

7. VICIDOMINI - মোমবাতি

গুয়েরাসিওর মাধ্যমে, 63/65। Castel San Giorgio (SA)। টেলিফোন 081 951156

প্রতিষ্ঠার বছর: 1812।

টার্নওভার 2016: অঘোষিত।

রপ্তানি কোটা: অঘোষিত.

গমের উৎপত্তি: আলতামুরা, পুগলিয়া।

র‌্যাঙ্ক করা ফরম্যাট: ক্লাসিক ক্যাম্পানিয়া বিন্যাস, ziti অনুরূপ কিন্তু একটি বৃহত্তর ব্যাস সঙ্গে, মোমবাতি রান্না করার আগে দুই বা তিনটি ভাগে বিভক্ত হয়। "জেনোভেস" বা রাগুর মতো উল্লেখযোগ্য সসের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, ভিসিডোমিনি সংস্করণে তারা পরিপূর্ণতায় পৌঁছেছে।

টাস্কানি

6. হাতুড়ি - মসৃণ পালক

ভায়া দেই প্যাস্টিফিক, 3 - লরি (পিআই)। টেলিফোন 0587 684238

স্থাপনকাল: 1926.

টার্নওভার 2016: মাত্র এক মিলিয়ন ইউরোর নিচে।

রপ্তানি কোটা: 27টি দেশে উৎপাদনের 45%।

গমের উৎপত্তি: টাস্কানি এবং ইতালি।

র‌্যাঙ্ক করা ফরম্যাট: ক্লাসিক, অর্থাৎ, মসৃণ পেন, কপিরাইট সহ সম্পূর্ণ, এটা কোন কাকতালীয় নয় যে মার্টেলিই একমাত্র ইতালীয় পাস্তা কারখানা যেটি পেনে রিগেট তৈরি করে না।

ছবি
ছবি
পাস্তা ফেলিসেটি
পাস্তা ফেলিসেটি

মার্চ

5. MANCINI - স্প্যাগেটোনি

Contrada San Rustico - Monte San Pietrangeli, Fermo. টেলিফোন 073 4969311

স্থাপনকাল: 2008.

টার্নওভার 2016: 2 মিলিয়ন এবং 400 হাজার ইউরো।

রপ্তানি কোটা: 20 %.

গমের উৎপত্তি: মার্চে।

র‌্যাঙ্ক করা ফরম্যাট: মার্চে-ভিত্তিক কোম্পানি দ্বারা তৈরি শস্য দিয়ে তৈরি যা বার্ষিক ফসল প্রকাশ করে, 48 ঘন্টার জন্য শুকানো অতি-ছিদ্রযুক্ত স্প্যাগেটি তাদের চিহ্নিত সুজি সুগন্ধ দ্বারা আলাদা করা হয়।

আব্রুজো

ছবি
ছবি

4. ভেরিনাস - ফুসিলোরো

ভায়া সালারা, 9 - রোসেটো দেগলি অ্যাব্রুজি (টিই)। টেলিফোন 085 9040269

স্থাপনকাল: 1898.

টার্নওভার 2016: আড়াই মিলিয়ন ইউরো।

রপ্তানি কোটা: 40%.

গমের উৎপত্তি: Puglia, Tuscany, Lazio, Abruzzo.

র‌্যাঙ্ক করা ফরম্যাট: ম্যাক্সি ডাইমেনশন এবং অনিয়মিত কয়েলগুলি "ফুসিলোরো" তৈরি করে, সোনার উপর কাজ করা একটি ফর্ম্যাট, এই র‌্যাঙ্কিংয়ের সবচেয়ে শক্তিশালী সস সংগ্রাহক, ম্যাসিমিলিয়ামো আলাজমো, পিনো কাটিয়া এবং মোরেনো সেড্রোনির মতো শেফদের পছন্দ।

ক্যাম্পানিয়া

3. জেনটাইল - স্প্যাগেটোনি

Pasquale Nastro এর মাধ্যমে, 67 - Gragnano (NA)। টেলিফোন 081 8013417

স্থাপনকাল: 1876.

টার্নওভার 2016: 3 মিলিয়নেরও বেশি।

রপ্তানি কোটা: 50%.

গমের উৎপত্তি: উত্তর পুগলিয়া, বেশিরভাগ অংশে, তারপরে লুকানিয়া এবং মোলিস।

র‌্যাঙ্ক করা ফরম্যাট: পাস্তা কারখানার 57টি ফর্ম্যাটের মধ্যে স্প্যাগেটোন বিরাজ করে: পূর্ণাঙ্গ, কম তাপমাত্রায় শুকানো, এটি 18 মিনিটের জন্য রান্না করা প্রয়োজন। হাতে বানানো ফুসিলো এখনো খুব ভালো। পাস্তা কারখানার পাশেই আছে ম্যাকেরোনেরিয়া কেনার আগে চেষ্টা করে দেখুন। শেষ পর্যন্ত আপনি সবসময় কিনতে.

ছবি
ছবি
ছবি
ছবি

ক্যাম্পানিয়া

2. FAELLA - পাচেরি

Piazza Guglielmo Marconi, 13 - Gragnano (NA)। টেলিফোন 081 8012985

স্থাপনকাল: 1907.

টার্নওভার 2016: মাত্র এক মিলিয়ন ইউরোর নিচে।

রপ্তানি কোটা: 40%, ভারত, কোরিয়া এবং বাল্টিক প্রজাতন্ত্রের মতো নতুন বাজারের জন্য ধন্যবাদ।

গমের উৎপত্তি: মলিসে।

র‌্যাঙ্ক করা ফরম্যাট: ইতালির সেরা প্যাচেরো, পাস্তা ফ্যাক্টরির চল্লিশ এবং পুরোনো ফর্ম্যাটের মধ্যে সবচেয়ে বেশি বিক্রি হয়৷ রান্নার সময় এটি কমপক্ষে 30% বৃদ্ধি পায়, সর্বোচ্চ 50-55 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ধীরে ধীরে শুকানোর জন্য ধন্যবাদ।

ছবি
ছবি
ছবি
ছবি

পুগলিয়া

1. নাইটস - স্প্যাগেটোনি

গ্যারিবাল্ডির মাধ্যমে, 64 - ম্যাগলি (এলই)। টেলিফোন: 0836 48 41 44

স্থাপনকাল: 1918.

টার্নওভার 2016: 2, 5 মিলিয়ন ইউরো।

রপ্তানি কোটা: টার্নওভারের 50% এর বেশি, প্রধান দেশ: চীন, রাশিয়া, ফ্রান্স এবং জার্মানি।

গমের উৎপত্তি: উত্তর-পশ্চিম পুগলিয়া এবং ব্যাসিলিকাটার একটি অংশ।

র‌্যাঙ্ক করা ফরম্যাট: নিখুঁত বিন্যাস আমাদের পছন্দের শীর্ষে গ্রানাইট শক্তির সাথে প্রতিরোধ করে। একটি আবেশ, একটি মহান সামান্য বিশেষাধিকার. সর্বোপরি, ত্রিশটিরও বেশি ক্যাভালিয়ারি পাস্তা আকারের মধ্যে, স্প্যাগেটোনি সমগ্র উত্পাদনের প্রায় 30% প্রতিনিধিত্ব করে। দ্বিতীয় স্থানে পাচ্চেরি।

প্রস্তাবিত: