সুচিপত্র:

প্যান পিজ্জা: স্বাস্থ্যকর এবং ঘরে তৈরি ময়দা
প্যান পিজ্জা: স্বাস্থ্যকর এবং ঘরে তৈরি ময়দা

ভিডিও: প্যান পিজ্জা: স্বাস্থ্যকর এবং ঘরে তৈরি ময়দা

ভিডিও: প্যান পিজ্জা: স্বাস্থ্যকর এবং ঘরে তৈরি ময়দা
ভিডিও: আমি কিভাবে পারফেক্ট প্যান পিজ্জা ময়দা তৈরি করেছি 2024, মার্চ
Anonim

আপনি যখন একটি পিজা ছেড়ে দেন তখন আপনি বাদ দেওয়ার অপরাধ করছেন।

তবুও আপনি করেন, কারণ সেই পাকা রেকর্ডটি আসলে টমেটোর সাথে অপরাধবোধ করে, এবং রাতের খাবারের জন্য এটি খাওয়া মানে একটি ব্রয়োশি-ভিত্তিক আফটারপার্টি।

আজেবাজে কথা

একটি মাঝারি আকারের মার্গেরিটা পিৎজা প্রায় 700 কিলোক্যালরি সরবরাহ করে, যা একটি খাবারের জন্য উপযুক্ত, এবং একটি নিখুঁত বৃত্তে খোদাই করা প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বিগুলির একটি ক্যালিব্রেটেড মিশ্রণ রয়েছে।

টমেটো-সান-মারজানো
টমেটো-সান-মারজানো

একটি অপাচ্য পিজ্জা একটি খারাপভাবে তৈরি পিজ্জা, আরেকটি প্রশ্নাতীত সত্য। যদি ঘুমানোর আগে এটি খাওয়া আপনাকে দুঃস্বপ্ন দেখায়, আপনি করতে পারেন:

ক) পিজারিয়া পরিবর্তন করুন

খ) সঠিক রেসিপি দিয়ে ঘরেই তৈরি করুন

পিজা-ইন-প্যান-5
পিজা-ইন-প্যান-5

এবং এই জন্য, আপনি ভাল জানেন, আপনি সবসময় পুরানো ডিসাপুর উপর নির্ভর করতে পারেন।

ময়দার মিশ্রণ

ডলসেভিটা ময়দা 2
ডলসেভিটা ময়দা 2

আমাদের সঙ্গীর অবদানে সুন্দর জীবন, স্যালুট ই গুস্টো, আমরা আস্ত আটা টাইপ 0 নরম গমের ময়দা, জৈব এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, পুরো ওট ময়দা, মূল্যবান সেনেটোর ক্যাপেলি সুজির একটি অংশ, এক মুঠো বানান আটা এবং আস্ত কামুটের উপর ভিত্তি করে একটি জাদুকরী মিশ্রণ ব্যবহার করেছি (এছাড়া একটি ছোট শতাংশ শণের ময়দা, গমের জীবাণু, আঙ্গুর এবং জলপাইয়ের নির্যাস)।

দ্রবণীয় ফাইবার, পলিফেনল এবং ওমেগা 3 এর সমস্ত প্রাকৃতিক উত্স, যা, ডায়াবেটিস সত্ত্বেও, পোস্ট-প্র্যান্ডিয়াল রক্তে শর্করার বৃদ্ধি কমায়।

ডলসেভিটা ময়দা 3
ডলসেভিটা ময়দা 3

সালেরনোতে রেসিলিয়েঞ্জা পিজারিয়া থেকে ময়দা

পিজা-ইন-প্যান-পোমোডোরো
পিজা-ইন-প্যান-পোমোডোরো

শর্ট চেইন পিজারিয়া, এটি প্রধান দরজার উপর এই মত বলে.

আমরা Gennaro Coppeta-এর স্থিতিস্থাপক ফোর্জে প্রবেশ করি, Salerno-এ মানের পিজ্জার দাড়িওয়ালা নবী।

তারই কিংবদন্তি স্বর্ণকেশী মার্গেরিটা (হলুদ ডাটেরিনি টমেটো দিয়ে তৈরি) যেটি একাই তীর্থযাত্রার মূল্যবান, সর্বদা তার সমসাময়িক মেকওভার সহ গ্র্যাগনানো বিশেষত্ব এবং প্রতিদিন সকালে বেক করা রুটি।

পিজা-ইন-প্যান - 6
পিজা-ইন-প্যান - 6

আমাদের জন্য তিনি কাঠ-চালিত ওভেনের মুখ বন্ধ করে দিয়েছিলেন এবং প্যানে তার ব্রাজিলিয়ান ময়দা পুনরায় সমন্বয় করেছিলেন, সালভো ভাইদের দ্বারা তৈরি চমৎকার মিশ্রণের একটি কাস্টমাইজড সংস্করণ (ন্যাপলসের কাছে সান জর্জিও এ ক্রেমানো থেকে প্রতিভাবান পিৎজা শেফ)।

ফলাফল: স্লাইস দ্বারা একটি ধীরে ধীরে খামিরযুক্ত পিৎজা, একটি নিখুঁতভাবে ছেনা করা মধুচক্র, এবং সেই প্রশান্তিদায়ক হজমযোগ্যতা যা আপনাকে অংশগুলি অতিরিক্ত পরিমাণে বাড়ায়।

pizza-cut-3
pizza-cut-3
পিজা-ম্যাক্রো
পিজা-ম্যাক্রো
প্যান পিজ্জা 8
প্যান পিজ্জা 8

প্যান পিজ্জা রেসিপি

2টি বড় ট্রে (40x60cm) এর জন্য ডোজ

উপকরণ:

ডলসেভিটা ময়দা 5
ডলসেভিটা ময়দা 5

1 লিটার পানি

1.7 কেজি মাঝারি শক্তির ময়দা (পিজ্জা ডলস ভিটার জন্য ময়দার মিশ্রণ)

4 গ্রাম তাজা ব্রিউয়ারের খামির *

সূক্ষ্ম লবণ 45 গ্রাম

1 টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল

ঋতু থেকে:

পিজ্জা উপাদান
পিজ্জা উপাদান

সসে পুরো টমেটো

অরিগান

ঐচ্ছিক: 1 চা চামচ চিনি বা মাল্ট খামির উত্সাহিত করতে

পিজা টপিংস
পিজা টপিংস

* পিজ্জাকে আরও হজমযোগ্য করতে, আপনি খামিরের পরিমাণ কমিয়ে 2g করতে পারেন, যতক্ষণ না আপনি 14 ° -15 ° (লেভেনিং সেল) একটি ধ্রুবক তাপমাত্রায় কাজ করেন।

প্রথম পর্যায়ে: সময়কাল 5′

ঘরের তাপমাত্রায় 50 মিলি জলে তাজা খামির দ্রবীভূত করুন।

একটি পাত্রে বাকি জল ঢালুন এবং ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন, এটি অল্প অল্প করে একত্রিত করুন।

দ্বিতীয় পর্ব: সময়কাল 5′

জল এবং খামির দ্রবণ যোগ করুন, ময়দার কাজ করুন, লবণ (চিনি) এবং তেল যোগ করুন।

প্রক্রিয়াটি প্রায় 20 মিনিট স্থায়ী হতে হবে, অপারেশন শেষে ময়দা মসৃণ এবং একজাত হয়ে যাবে।

ময়দা একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন, একটি কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 24 ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন।

ময়দাটিকে ঘরের তাপমাত্রায় ফিরিয়ে দিন এবং শক্তিবৃদ্ধি ভাঁজ দিয়ে এগিয়ে যান:

step-folds-pizza-1
step-folds-pizza-1

ময়দা সমতল করুন, নিজের উপর আবার ভাঁজ করুন এবং অপারেশনটি 5-6 বার পুনরাবৃত্তি করুন।

ময়দা নিজেই গড়িয়ে নিন এবং তেল বা মাখন দিয়ে ব্রাশ করা প্যানের উপর রাখুন।

ধাপ পিজা ভাঁজ 2
ধাপ পিজা ভাঁজ 2

আরও বেশি হজমযোগ্য পণ্য পেতে: ময়দাকে প্যানে (ফ্রিজে) 24 ঘন্টা রেখে দিন

প্রক্রিয়াকরণের সময় কমাতে: ময়দাকে কমপক্ষে 5 ঘন্টা একটি উষ্ণ পরিবেশে উঠতে দিন।

পিজা খসড়া 2
পিজা খসড়া 2

আলতো করে আটা রোল আউট, ভর deflate করা উচিত নয়, অপারেশন সুবিধার্থে তেল একটি গুঁড়ি গুঁড়ি যোগ করুন।

একটি বেকিং ট্রে মধ্যে পিজা
একটি বেকিং ট্রে মধ্যে পিজা

হাতে গুঁড়ো করা সস এবং ওরেগানোতে পুরো টমেটো দিয়ে সাজিয়ে নিন।

একটি প্যানে পিজা - টমেটো
একটি প্যানে পিজা - টমেটো
পিজা টপিং 2
পিজা টপিং 2
টপিং-পিজা-ওরেগানো
টপিং-পিজা-ওরেগানো

একটি স্ট্যাটিক ওভেনে 220 ° এ প্রায় 25-30 মিনিটের জন্য বেক করুন এবং আউটলেটে অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল যোগ করুন।

প্রস্তাবিত: