সুচিপত্র:

পাস্তা আপনাকে মোটা করে তোলে এবং অন্যান্য 7টি খাবারের মিথ দূর করে
পাস্তা আপনাকে মোটা করে তোলে এবং অন্যান্য 7টি খাবারের মিথ দূর করে

ভিডিও: পাস্তা আপনাকে মোটা করে তোলে এবং অন্যান্য 7টি খাবারের মিথ দূর করে

ভিডিও: পাস্তা আপনাকে মোটা করে তোলে এবং অন্যান্য 7টি খাবারের মিথ দূর করে
ভিডিও: বাস্টিং পাস্তা মিথ (কিভাবে সেরা স্প্যাগেটি তৈরি করবেন) 2024, মার্চ
Anonim

মারা না যাওয়ার জন্য আমাদের কী খাওয়া উচিত (লাল মাংস কার্সিনোজেনিক, ময়দা মিহি, আপেলে কীটনাশক, সাদা চিনি বিষাক্ত) বলে আমরা আসক্ত হয়ে পড়েছি। আমরা এখন মধ্যে খাবার ভাগ ভাল এবং খারাপ, খাবার খাওয়া বা এড়াতে.

কার্বোহাইড্রেট নিন, যা সেই পর্যায়ে যেখানে চর্বিকে পরম মন্দ হিসাবে বিবেচনা করা হত, নির্ভরযোগ্য পদার্থের জন্য পাস হয়। এখন তারা ডায়াবেটিস থেকে শুরু করে হৃদরোগ থেকে মহান স্থূলতা মহামারী পর্যন্ত সবকিছুর জন্য তাদের দায়ী করে।

আমরা এটা বিশ্বাস করি এবং মানিয়ে নিই। দায়িত্ববোধ বা স্বাস্থ্যের যত্নের বাইরে।

তারপর আপনি গার্ডিয়ান খুলুন এবং খুঁজে পাবেন যে আপনার নতুন সচেতনতা ক্লিচ, অবহেলা, অস্থায়ী বৈজ্ঞানিক অনুমানের উপর ভিত্তি করে।

এবং সিরিলিক ভাষায় অভিশাপ দেওয়ার পরিবর্তে, আপনি পুষ্টির মিথ্যা মিথের উপর ডিসাপুরের জন্য একটি নতুন পোস্টে এটি ফিরিয়ে আনছেন। যা 2014 সালে লেখা একটির সাথে মিলিত, এখনও শক্তিশালী এবং বর্তমান।

1. পাস্তা আপনাকে মোটা করে তোলে

অ্যান্টি-কার্বোহাইড্রেট আবেশ ক্রমবর্ধমান এবং এটি পুনর্বাসনের সাম্প্রতিক প্রচেষ্টা সত্ত্বেও পাস্তাও ঘূর্ণিঝড়ে শেষ হয়েছে।

গত নভেম্বরে বারিলা (হ্যাঁ, তিনি) কম-কার্ব-এর বিরুদ্ধে বজ্রপাত করেছিলেন, যুক্তি দিয়েছিলেন যে সমস্ত পরিশোধিত সিরিয়াল একই নয় এবং পাস্তা সাধারণভাবে বিস্কুট, কেক এবং মিষ্টির মতো একই বিভাগে পড়ে না।

পাস্তার একটি উচ্চ তৃপ্তি সূচক রয়েছে যা দীর্ঘকাল স্থায়ী হয়, যখন বেকড পণ্যগুলিতে থাকা কার্বোহাইড্রেটগুলি রক্তে ইনসুলিনের মাত্রায় তীব্র বৃদ্ধি ঘটায় এবং "মিথ্যা" তৃপ্তির অনুভূতি দ্রুত অদৃশ্য হয়ে যায়।

পাস্তা রান্না করা আল ডেন্টে (5 থেকে 6 মিনিটের মধ্যে) শুধুমাত্র স্বাদের বিষয় নয়: এটি স্টার্চের জেলিটিনেশন কমিয়ে গ্লাইসেমিক সূচককে কম রাখে (যে প্রক্রিয়া এটিকে হজম এনজাইম দ্বারা আক্রমণযোগ্য করে তোলে)।

পরিশেষে, স্বাদ: স্টিমিং পাস্তার একটি প্লেটের কলের সামনে, কোনও আস্তিক পেনেটা নেই যা ধরে রাখে।

2. পুরো দুধ: রিটার্ন

লাইনের নামে আংশিক স্কিমড বা সম্পূর্ণ স্কিমড দুধ দিয়ে নিজেদেরকে পুষ্টি করার অর্ধ শতাব্দীর পরে, এতটাই যে এটি একটি স্বাদহীন এবং আধা-স্বচ্ছ ঝোলে রূপান্তরিত হয়েছে, পুরো দুধটি নায়কের কাছে ফিরে আসে।

গত বছর প্রকাশিত একটি বড় গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা পুরো দুধ খান তাদের তথাকথিত মেটাবলিক সিনড্রোম হওয়ার সম্ভাবনা কম, যা স্থূলতা এবং হৃদরোগের সাথে যুক্ত।

সুতরাং, কেন আমাদের পুরো দুধের আনন্দ থেকে বঞ্চিত করবেন, প্রোটিন সমৃদ্ধ (1 লিটার দুধে 35 গ্রাম), চর্বি (37 গ্রাম), শর্করা (45 গ্রাম), ভিটামিন ডি, সেইসাথে ফসফরাস, যা হাড়ের জন্য প্রয়োজনীয়।, দাঁত ও নখ?

সেমি-স্কিমড মিল্ক হল স্বাদে দুধের প্যারোডি। আমরা নিরাপত্তার মন্দিরের স্বাদ ত্যাগ করেছি এবং এর ফলাফল।

3. রেড মিট কিলার হ্যা বা না?

লাল মাংস
লাল মাংস

প্যালিও ডায়েট ছাড়াও, মাংস হল প্রোটিন, ভিটামিন, আয়রন, ভাল চর্বিগুলির একটি অনস্বীকার্য উত্স: এমন বৈশিষ্ট্য যা গত অক্টোবরের কার্সিনোজেনিক মাংসের মতো কোনও বিপদের কথা অস্বীকার করতে পারবে না৷

ডব্লিউএইচও-এর রিপোর্টের পর অ্যালার্মটি শুরু হয়েছিল, যা বলেছিল, এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে, সসেজ এবং প্রক্রিয়াজাত মাংসের পাশাপাশি উচ্চ এবং অনুপযুক্ত তাপমাত্রায় রান্না করা।

যারা উৎপাদন পদ্ধতি নিয়ে ঝুঁকি নিতে চান না তারা ক্রমবর্ধমান ঘাস খাওয়ানোর প্রবণতার দিকে যেতে পারেন। এটা নিশ্চিত নয় যে হ্যামবার্গার ছেড়ে দিতে হবে।

4. খেজুর, নতুন চিনি?

এটি আগেই বলা হয়েছিল: 2016 শুকনো ফলের বছর হবে। ইতিমধ্যেই প্রেস দ্বারা খুব আদর করা হয়েছে, পাস্তা থেকে সালাদ পর্যন্ত ব্যবহারিকভাবে সর্বত্র ব্যবহৃত হয়েছে, এটি অবশ্যই স্টেজ নিতে চলেছে।

বিশেষ করে তারিখগুলো।

ক্যালোরিতে ঠিক কম নয় (আমরা প্রায় 250/100 গ্রাম শুষ্ক), ফাইবার সমৃদ্ধ এবং কম গ্লাইসেমিক সূচক (আরিডাজে) সহ, তারা খনিজ লবণে সমৃদ্ধ লৌহঘটিত মাটির জিনগত গঠন শোষণ করে।

মনে হয় যে খেজুরের চিনি আমরা এখন পর্যন্ত ব্যবহার করেছি, পরিশ্রুত বা বেতের চেয়ে ভালো, এত বেশি যে ডিহাইড্রেটেড খেজুর খাবারের শেষে মিষ্টি প্রতিস্থাপন করতে পারে, যা এখনও তালুতে তৃপ্তি দেয়।

100 গ্রাম চিনি মাত্র 100 গ্রাম চিনি, কিন্তু 100 গ্রাম খেজুরে 68% চিনি এবং প্রচুর পরিমাণে লোহা, তামা, জিঙ্ক এবং খনিজ রয়েছে।

5. কেল, নতুন সুপারভেজ

কালে সঙ্গে সালাদ
কালে সঙ্গে সালাদ

এটি কালে নামে পরিচিত, আমরা বলি কালে। ব্রোকলির আত্মীয়দের (33kcal) চেয়ে বেশি ক্যালোরি সমৃদ্ধ, বাঁধাকপি তার সোনালি মুহূর্ত বেঁচে থাকে যা এটি বহন করে এমন ভিটামিনের জন্য ধন্যবাদ, একটি সত্যিকারের বর্ণমালা: A, K, C, B6, ম্যাঙ্গানিজ, ক্যালসিয়াম, কপার, জিঙ্ক।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ, ফ্রি র‌্যাডিক্যালের বিরুদ্ধে সর্বদা দরকারী, এটি ক্যান্সার সহ অবক্ষয়জনিত রোগের সূত্রপাতকে বাধা দেয় বলে মনে হয়।

এটি পিত্ত অ্যাসিড সিকোয়েস্টেটর নামক পদার্থের একটি ধারক, অর্থাৎ, সেইসব পদার্থ যা শরীরে মোট কোলেস্টেরল শোষণ করতে সাহায্য করে, এছাড়াও কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধ করে।

তাহলে কি পরিমাণ/দাম দিতে চান?

6. নারকেল তেল? ভাজার জন্য, ধন্যবাদ

স্পষ্টতই, যে কোনও পরিশোধিত এবং রাসায়নিকভাবে চিকিত্সা করা তেল এড়ানো উচিত, তবে কয়েক মাস আগে নারকেল তেল পুনর্বাসন শুরু হয়েছিল।

নারকেল তেল, চর্বি চেপে ঠান্ডা প্রাপ্ত, ভাজার জন্য সর্বোত্তম হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়েছে, কারণ এর উচ্চ ধোঁয়া বিন্দু রয়েছে (অর্থাৎ যে তাপমাত্রায় একটি নির্দিষ্ট তেল বিষাক্ত হয়ে যায়)।

অপরিশোধিত নারকেল তেল রান্নার মাধ্যমে পরিবর্তিত হয় না এবং তাই অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেলের মতো এটি ক্ষতিকর নয়। অ্যান্টিভাইরাল এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাবে সমৃদ্ধ, এর ভাল ফ্যাটি অ্যাসিড চর্বি হিসাবে সঞ্চয় না করে সরাসরি শক্তি হিসাবে শরীরে প্রবেশ করে।

যাইহোক, এটি ঠান্ডা ড্রেসিং জন্য আদর্শ নয়, কারণ গন্ধ খুব মনোরম নয়। এটি, ঠিক সস্তা দামের সাথে মিলিত নয়, এটি এখনও খুব বিস্তৃত নয়।

7. ঝোল, ঝোল, ঝোল: একজন সুপারস্টার

মার্কো ক্যানোরা, ঝোলের জন্য হাড়
মার্কো ক্যানোরা, ঝোলের জন্য হাড়

আমরা প্যালিওলিথিক থেকে কমবেশি প্রাণীর হাড় খাই। কিন্তু ইতালীয়-আমেরিকান শেফ মার্কো ক্যানোরার নেতৃত্বে একটি সফল কোম্পানি, নিউ ইয়র্ক-ভিত্তিক ব্রোডো ব্রোথ কোম্পানির জন্য হাড়ের ঝোল আবার প্রচলিত হয়েছে।

হাড়ের ঝোল অন্যথায় খুব ব্যয়বহুল প্রোটিন পরিপূরকগুলির জন্য একটি কম খরচের বিকল্প হিসাবে প্রমাণিত হয়েছে: আমরা এখানে একটি ধোয়া ঝোলের কথা বলছি না। নিউ ইয়র্ক ব্র্যান্ড আমাদেরকে ঝোলের ধরন বেছে নিতে দেয়: জৈব মুরগির ঝোল, মিশ্র মুরগি, টার্কি, গরুর মাংস বা আদা দিয়ে গরুর মাংস।

রাস্তার খাবারের সাফল্যের সম্মানে হাঁটার সংস্করণটিও শক্তিশালী।

তরলে দ্রবীভূত তরুণাস্থি এবং টেন্ডনগুলি গ্লুকোসামিন এবং কন্ড্রয়েটিনের গুরুত্বপূর্ণ উত্স হিসাবে প্রমাণিত হয়েছে।

8. কিমচি: কোরানের খাবার যা ইমিউন সিস্টেমকে প্রশিক্ষণ দেয়

ফার্মেন্টেড সবজি, একটি সাধারণ কোরিয়ান খাবার, অবশ্যই সাম্প্রতিক আবিষ্কার নয়।

কিমচি একটি খাবার যা দুটি অংশ নিয়ে গঠিত: সবজি এবং মশলা, বিশেষ করে মরিচ। ব্যবহৃত শাকসবজি, প্রধানত চাইনিজ বাঁধাকপি এবং অনুরূপ, ত্রিশ মিনিটের জন্য লবণ দিয়ে মেরিনেট করার জন্য রেখে দেওয়া হয়, তারপরে পেঁয়াজ এবং মশলা দিয়ে সিজন করা হয়। পরবর্তীকালে, মিশ্রণটি একটি পোড়ামাটির অ্যাম্ফোরায় প্রায় এক সপ্তাহের জন্য বিশ্রামে রাখা হয়।

এবং সেখানেই আসল গাঁজন শুরু হয়, ব্যাকটেরিয়ার উত্সব ধন্যবাদ যার জন্য আমরা আমাদের দেহে গাঁজন এবং অণুজীব প্রবেশ করি যা পরিপাকতন্ত্রের জীবনকে উন্নত করতে কাজ করে, প্রায়শই প্রিজারভেটিভ সমৃদ্ধ খাবার দ্বারা ক্ষতিগ্রস্থ হয়, যা আমাদের ডিটক্সিফাই করতে সহায়তা করে।

ঠিক আছে, অবশ্যই কিমচি পিজ্জার মতো অপ্রীতিকর পরীক্ষাগুলিও রয়েছে। আপনার গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সিস্টেম এটি পছন্দ করতে পারে, আপনি চেষ্টা করার জন্য যথেষ্ট সাহসী?

প্রস্তাবিত: