সুচিপত্র:
- বেলিওন (চকলেটরি অ্যাটেলিয়ার বেলিয়ন) - লিডেন, নেদারল্যান্ডস
- কার্লে (উইলিয়াম কার্লে) - রিচমন্ড, যুক্তরাজ্য
- Demarquette - লন্ডন, যুক্তরাজ্য
- 20. ডোমোরি - নেই, তুরিন
- কনুই (ক্রিস্টোফার এলবো) - কানসান সিটি, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র
- এস কোয়ামা - সান্দা, জাপান
- 17. ফল - শোকান, এনওয়াই
- হেভিন (জিন পল হেভিন) - প্যারিস, ফ্রান্স
- ইডিলিও (ফেলচলিন) - বাসেল, সুইজারল্যান্ড
- La Maison du Chocolat - Nanterre, France
- লে চকোলেট ডি এইচ - শিবুয়া, জাপান
- মার্কোলিনি (পিয়েরে মার্কোলিনি) - ব্রাসেলস, বেলজিয়াম
- মরিন (চকলেটরি এ. মরিন) - ডোঞ্জের, ফ্রান্স
- Noble House - Bahnhofstrasse, সুইজারল্যান্ড
- আসল মটরশুটি (ফেলচলিন) - আমস্টারডাম, হল্যান্ড
- প্যাট্রিক চকলেট - কলম্বিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র
- পাম্প স্ট্রিট বেকারি - অরফোর্ড, যুক্তরাজ্য
- রেচিউটি (মাইকেল রেচিউটি) - সান ফ্রান্সিসকো, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র
- রজার্স (প্যাট্রিক রজার) - ভিক্টোরিয়া, অস্ট্রেলিয়া
- দুর্বৃত্ত চকোলেটিয়ার - মিনিয়াপোলিস, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র
- সোমা চকোলেট মেকার - টরন্টো, কানাডা
- বন্য মিষ্টি (ডমিনিক এবং সিন্ডি ডুবি দ্বারা) - রিচমন্ড, ইউকে
- উইলিয়াম ডিন - ফ্লোরিডা, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র
- Zotter - Riegersburg, অস্ট্রিয়া
ভিডিও: আর্টিসান চকোলেট: বিশ্বের সেরা ব্র্যান্ড
2024 লেখক: Cody Thornton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 12:29
প্রশ্নের উত্তর দেওয়া সম্ভব: বিশ্বের সেরা চকোলেট কি?? সে চেষ্টা করেছে জর্জ বার্নার্ডিনি, ইতালীয় বংশোদ্ভূত একজন পেশাদার স্বাদকারী যিনি 2015 সালে 70 কিলো চকলেট (70টি বিভিন্ন দেশের 550টি ব্র্যান্ডের 4200টি চকলেট) খেয়েছিলেন।
তিনি সবকিছু মূল্যায়ন করেছেন: গন্ধ, সুগন্ধ, চেহারা, গলে যাওয়া এবং উপাদানগুলি নির্ধারণ করতে কোনটি বিশ্বের সেরা চকলেট ব্র্যান্ড। বিবেচিত বিভাগগুলির মধ্যে: ডার্ক এবং মিল্ক বার, সাদা চকলেট, স্বাদযুক্ত চকোলেট, ভরা চকোলেট, হ্যাজেলনাটস / গিয়ান্ডুইয়া / মার্জিপান এবং প্রালাইন।
তারপরে তিনি এই কাজের ফলাফলকে চকোলেটের একটি দুর্দান্ত নতুন গাইডে স্থানান্তর করেছেন: চকোলেট, রেফারেন্স স্ট্যান্ডার্ড, এখনও ইতালীয় ভাষায় উপলব্ধ নয় (তবে আমরা আশা করি কিছু প্রকাশক শীঘ্রই প্রদান করবেন)।
বর্ণানুক্রমিকভাবে তালিকাভুক্ত বিশ্বের সেরা ব্র্যান্ডের তালিকায় যাওয়ার আগে, গাইডের একটি অধ্যায়ে বার্নার্ডিনি ইতালীয় চকোলেট সম্পর্কে যা লিখেছেন তা এখানে।
ইতালির একটি দীর্ঘ ঐতিহ্য আছে। একদিকে আছে, অবশ্যই, যেমন বড় শিল্প ফেরেরো, কিন্তু অন্য মাঝারি আকারের বাস্তবতা ভেঞ্চি, মাজানি বা ক্যাফারেল.
যদিও তরুণ উদ্ভাবনী কোম্পানি যেমন ডোমোরি, সি-আমারো, আমেদি বা স্লিপ.
টাস্কানি "এর ডাকনাম অর্জন করেছে চকোলেট ভ্যালি"ইতালীয়, অনেক উদ্ভাবনী কোম্পানি এর সীমানার মধ্যে অবস্থিত।
সিসিলি থেকে কিছু ঐতিহ্যগত পণ্য উচ্চ মানের গ্যারান্টি, বিশেষ করে যারা থেকে Antica Dolceria Bonajuto মোডিকার।
শিম থেকে বার পর্যন্ত উৎপাদনের সাম্প্রতিক প্রবণতা, বিন থেকে বার পর্যন্ত (অর্থাৎ আধা-সমাপ্ত পণ্য ব্যবহার না করেই চকলেটের সম্পূর্ণ প্রক্রিয়াকরণ), ইতালীয়দের দ্বারা সম্পূর্ণরূপে উপেক্ষা করা হয়েছে। কিছু ব্যতিক্রমের সাথে, আমরা বার্নার্ডিনিকে নির্দেশ করতে চাই, যেমন চকলেটের দোকান গুইডো কাস্টাগনা জিয়াভেনোতে, পিডমন্টে।
বেলিওন (চকলেটরি অ্যাটেলিয়ার বেলিয়ন) - লিডেন, নেদারল্যান্ডস
শিম থেকে বার পর্যন্ত একজন প্রযোজকের প্রথম উদাহরণ যা প্ল্যান্টেশন থেকে ফিনিশড ট্যাবলেট পর্যন্ত পুরো সাপ্লাই চেইন নিয়ন্ত্রণ করে। পার্থক্যকারী উপাদান: নৈতিকতা, ন্যায্য বাণিজ্য, স্থায়িত্ব এবং কোকো এবং এর পরিবেশের প্রতি শ্রদ্ধা।
কার্লে (উইলিয়াম কার্লে) - রিচমন্ড, যুক্তরাজ্য
বার্নার্ডিনির মতে, ছোট ইংরেজি প্রস্তুতকারকের শক্তি উদ্ভাবন নয়, সত্যটি রয়ে গেছে যে তার পণ্যগুলির স্তর এই তালিকায় সর্বোচ্চ।
Demarquette - লন্ডন, যুক্তরাজ্য
একটি খুব কার্যকর যোগাযোগমূলক শৈলীর সাথে মিলিত কাঁচামালের একগুঁয়ে পছন্দ (শুধু এই চকলেটগুলির প্যাকেজিংটি দেখুন) ইংরেজি চকলেটের পরিমাপকে উপস্থাপন করে।
20. ডোমোরি - নেই, তুরিন
"জিয়ানলুকা ফ্রাঞ্জোনি মানের একজন অগ্রগামী, একজন স্বপ্নদর্শী", বার্নার্ডিনি কীভাবে ডোমোরি ব্র্যান্ডের প্রতিষ্ঠাতাকে সংজ্ঞায়িত করেছেন, তালিকায় একমাত্র ইতালীয়। সাপ্লাই চেইনের সম্পূর্ণ নিয়ন্ত্রণের অগ্রদূত, তিনিই একমাত্র যিনি 100-এর মধ্যে 98 পয়েন্ট পেয়েছেন, অন্যরা 96, 6 ছাড়িয়ে যায়নি।
কনুই (ক্রিস্টোফার এলবো) - কানসান সিটি, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র
কারিগর চকোলেটের অগ্রদূত, আমেরিকান প্রযোজক বছরের পর বছর ধরে বিশ্বের শীর্ষে রয়েছে, এটি এই তালিকায় অন্তর্ভুক্ত না করা কল্পনাতীত।
এস কোয়ামা - সান্দা, জাপান
আকৃতি, উপাদান এবং প্রক্রিয়াকরণের ক্ষেত্রে প্রতিটি প্রালাইনের নিজস্ব গল্প রয়েছে। অনেক সমর্থক যারা সত্যিকারের ধর্ম বলে দাবি করে তাদের কোন সন্দেহ নেই: অন্য কোন চকোলেট জাপানি প্রস্তুতকারকের মত নয়।
17. ফল - শোকান, এনওয়াই
সাম্প্রতিকতম চকলেটিয়ারগুলির মধ্যে ফ্রুশন পণ্যের পরিসরের জন্য দাঁড়িয়েছে, অনেকগুলি এবং সমস্ত মনোযোগের যোগ্য৷ প্যাকেজিং খুব সঠিক.
হেভিন (জিন পল হেভিন) - প্যারিস, ফ্রান্স
জিন পল হেভিন একজন বিখ্যাত ফরাসি মিষ্টান্নবিদদের একজন, এবং আজ থেকে নয়। বার্নার্ডিনির মতে চকোলেটে বিশেষীকরণ, এটির স্তরে মাঝে মাঝে ড্রপ সহ একটি খুব উচ্চ মানের মান রয়েছে।
ইডিলিও (ফেলচলিন) - বাসেল, সুইজারল্যান্ড
ফেলচলিন (ইডিলিও ট্রেডমার্ক) থেকে সুইসদের সবচেয়ে বড় প্রতিভা কোকো বিনগুলিকে সাবধানে নির্বাচন করা এবং সংগ্রহকারীদের ছোট সমবায়কে উন্নত করার মধ্যে নিহিত। তাদের প্যাকেজিংয়ের গ্রাফিক্স আকর্ষণীয়।
La Maison du Chocolat - Nanterre, France
লা মেসন ডু চকোলেটের মতো একটি উচ্চমানের চকলেট প্রতিষ্ঠান নতুনত্বের দিকে ঠেলে দেবে বলে আশা করা যায় না। প্যারিসিয়ান চকোলেট দোকানের প্যাকেজিং থেকে উত্পাদন পদ্ধতি থেকে সবকিছুই সবচেয়ে ক্লাসিক, তবে স্তরটি উচ্চ রয়ে গেছে।
লে চকোলেট ডি এইচ - শিবুয়া, জাপান
এই কারিগর চকোলেট প্রস্তুতকারকের উত্পাদন এবং গহনা প্যাকেজিংয়ে বিস্তারিতভাবে সমস্ত ক্লাসিক জাপানি মনোযোগ পাওয়া যায়, যা প্রতিটি প্রালাইনের বৈচিত্র্যকে অতিক্রম করে।
মার্কোলিনি (পিয়েরে মার্কোলিনি) - ব্রাসেলস, বেলজিয়াম
প্যারিসীয় দৃশ্যের নেতৃস্থানীয় প্যাস্ট্রি শেফ, যাকে কেউ কেউ পিয়েরে হার্মের তিক্ত প্রতিদ্বন্দ্বী হিসাবে চিত্রিত করেছেন, তিনি বহু বছর ধরে চকোলেট উৎপাদনে নিজেকে উৎসর্গ করেছেন, অত্যন্ত বহুমুখী এবং সমস্ত বিশেষত্বে অসাধারণ ফলাফল সহ। গ্রহণযোগ্য এবং সমালোচনার জন্য উন্মুক্ত, বার্নার্ডিনি যুক্তি দেন, তিনি অনেক প্রতিভাবান তরুণ ফরাসি প্যাস্ট্রি শেফদের জন্য আদর্শ।
মরিন (চকলেটরি এ. মরিন) - ডোঞ্জের, ফ্রান্স
একটি দ্রুতগতিতে ক্রমবর্ধমান কুখ্যাতি সহ আরেকটি ফরাসি প্যাটিসারী, নতুন দিকনির্দেশ নেওয়ার সাহস নিয়ে কারিগর চকোলেট বাজারের মুখোমুখি। পরবর্তী বেঞ্চমার্ক হওয়ার পথে।
Noble House - Bahnhofstrasse, সুইজারল্যান্ড
সবসময় একটি প্যাস্ট্রি দোকান কিন্তু এই সময় সুইস, খুব সুপরিচিত এবং যারা অংশে প্রশংসিত. কাঁচামালের পছন্দের ক্ষেত্রে অনুকরণীয়, এটি প্যাকেজিংয়ের আধুনিকতার দ্বারা বিশেষভাবে আলাদা করা হয় না।
আসল মটরশুটি (ফেলচলিন) - আমস্টারডাম, হল্যান্ড
তালিকায় প্রথম ডাচদের নাম। সমস্ত কোকো মটরশুটি ব্যতিক্রমী নয়, তবে অরিজিনাল বিন্সের মালিকদের প্রতিশ্রুতিবদ্ধতা তাদের ক্রমাগত উন্নতির জন্য তালিকায় অন্তর্ভুক্তির যোগ্য।
প্যাট্রিক চকলেট - কলম্বিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র
স্বাদযুক্ত চকোলেটে বিশেষায়িত, প্যাট্রিকের আমেরিকানরা, চিত্রটির প্রতি খুব মনোযোগী, কোকো মটরশুটি সরাসরি সংগ্রহ এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ সহ একটি বাগানের মালিক হওয়ার দুর্দান্ত যোগ্যতা রয়েছে।
পাম্প স্ট্রিট বেকারি - অরফোর্ড, যুক্তরাজ্য
অবশেষে শিম থেকে বারে পূর্ণ-চক্র উত্পাদনে রূপান্তরিত, অক্সফোর্ড ব্রিটিশ কোকোর প্রায়শই ভিন্ন উত্স থাকা সত্ত্বেও ব্যতিক্রমী পণ্যগুলির একটি সিরিজ নিয়ে এসেছে।
রেচিউটি (মাইকেল রেচিউটি) - সান ফ্রান্সিসকো, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র
নতুন আমেরিকান পেস্ট্রির অগ্রগামীদের মধ্যে, আরও স্বাস্থ্যকর এবং যে কোনও ক্ষেত্রে চিনির অস্বাভাবিক ব্যবহার থেকে দূরে, ইতালীয়-আমেরিকান রেচিউটি উদ্ভাবনী এবং অত্যন্ত ব্যক্তিগতকৃত পণ্যগুলির সাথে মানসম্পন্ন চকোলেট দৃশ্যে একটি বিশিষ্ট স্থান জয় করেছে।
রজার্স (প্যাট্রিক রজার) - ভিক্টোরিয়া, অস্ট্রেলিয়া
ফরাসি প্যাস্ট্রি শেফ যিনি অস্ট্রেলিয়ায় কোকো বিনের কারিগরি প্রক্রিয়াজাতকরণ রপ্তানি করেছিলেন, শুধুমাত্র অভিজ্ঞরা যে যত্ন নিয়ে নির্বাচন করেছিলেন।
দুর্বৃত্ত চকোলেটিয়ার - মিনিয়াপোলিস, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র
বার্নার্ডিনির মতে ব্যতিক্রমী প্রতিভা। সামঞ্জস্যের প্রাথমিক পর্যায়ের পর, এর চকলেটের গুণমান এবং বিজয়ী ইমেজের জন্য Rogue Chocolatier মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কারিগর চকোলেটের শীর্ষস্থানীয় হয়ে উঠেছে।
সোমা চকোলেট মেকার - টরন্টো, কানাডা
সবচেয়ে জনপ্রিয় কানাডিয়ান প্যাস্ট্রি শপগুলির মধ্যে একটি, কয়েক বছর ধরে এটি চকলেটের উত্পাদনকে প্রসারিত করেছে, সুন্দর প্যাকেজিংয়ের একই সামঞ্জস্যের সাথে এর বারগুলিকে সংমিশ্রিত করতে পরিচালনা করেছে।
বন্য মিষ্টি (ডমিনিক এবং সিন্ডি ডুবি দ্বারা) - রিচমন্ড, ইউকে
বিশ্বের সেরাদের মধ্যে আরেকটি ইংরেজি চকোলেটের দোকান (অনেকগুলি আছে)। বন্য মিষ্টির জন্য শুধুমাত্র উৎপাদনই নয়, গবেষণা ও উন্নয়ন মৌলিক। উত্পাদনের প্রথম ধাপ থেকে শেষ পর্যন্ত সরবরাহ শৃঙ্খলের সম্পূর্ণ নিয়ন্ত্রণ এই তালিকায় প্রবেশে অবদান রেখেছে।
উইলিয়াম ডিন - ফ্লোরিডা, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র
উইলিয়াম ডিনের আমেরিকানদের উদ্ভাবনী হতে বলবেন না। বা আজ উৎপাদন প্রসারিত করার জন্য প্র্যালাইন এবং চকলেটের মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়, তবে এই আনন্দের মাত্রা সমস্ত আলোচনার অবসান ঘটায়।
Zotter - Riegersburg, অস্ট্রিয়া
বার্নার্ডিনি ব্যাখ্যা করেছেন যে তিনি এই অস্ট্রিয়ান চকোলেটিয়ারগুলির একজন ভক্ত নন, কিন্তু তারা কারিগর চকোলেটের জগতে বছরের পর বছর ধরে যা প্রতিনিধিত্ব করে আসছেন, তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা প্রশ্নাতীত।
প্রস্তাবিত:
নিউইয়র্ক টাইমসের জন্য বিশ্বের সেরা চকোলেট
নিউইয়র্ক টাইমসের মতে, বিশ্বের সেরা কারিগর চকোলেটটিকে মারু বলা হয় এবং এটি ভিয়েতনামের হো চি মিনে দুই ফরাসি ব্যক্তি তৈরি করেছেন।
বিশ্বের সেরা শেফদের দ্বারা নির্বাচিত বিশ্বের সেরা ফাস্ট ফুড
ব্লুমবার্গ নিউজ এজেন্সি বিশ্বের সবচেয়ে বিখ্যাত শেফদের ফাস্ট ফুডে দোষী আনন্দ সংগ্রহ করেছে: ফলাফলগুলি মাঝে মাঝে আশ্চর্যজনক, প্রথমত তালিকা থেকে ম্যাকডোনাল্ডের অনুপস্থিতি এবং কিছু ছোট স্থানীয় চেইনের উপস্থিতি।
বিশ্বের জন্য 50 সেরা নাদিয়া সান্তিনি বিশ্বের সেরা রাঁধুনি
ইতালিতে, যেখানে লিঙ্গ সমতা এখনও একটি ইউটোপিয়া বা সর্বাধিক একটি অস্পষ্ট রাজনৈতিক প্রোগ্রাম যা নাপোলিটানোর "জ্ঞানী পুরুষদের" দ্বারা বিরোধিতা করেছে এবং অবশ্যই হাউট খাবারের জগতে মহিলারা সংখ্যালঘু। শুধুমাত্র দয়া করে করতে পারেন: বিশ্বের সেরা মহিলা শেফ 2013 সালের নাদিয়া শান্তিনি। এই বছর […]
বিশ্বের 50 সেরা: নোমা ভাইরাসের পরে বিশ্বের সেরা রেস্টুরেন্ট কোনটি হবে?
নরোভাইরাস মহামারী সম্পর্কে অনেক বেশি লেখা হয়েছে যা গত মাসে 63 নোমা গ্রাহককে আঘাত করেছিল। আমরা দিসাপুরে খবরটি এখানে ব্রেক করেছি (আমি আপনাকে মন্তব্যগুলি পড়ার জন্য আমন্ত্রণ জানাচ্ছি, বছরের সবচেয়ে হাস্যকর: "তারা বুঝতে পারেনি যে ভাইরাসগুলি মেনুর অংশ" থেকে "ডেনমার্কে কিছু পচা আছে") এবং বলেছিল [ …]
বিশ্বের 50টি সেরা রেস্তোরাঁ 2021: বিশ্বের সেরা রেস্তোরাঁর র্যাঙ্কিং ”
বিশ্বের 50টি সেরা রেস্তোরাঁ 2021 ফিরে আসে, 2019 থেকে, এর অস্কার নাইট শো সহ। এখানে বিশ্বের সেরা রেস্তোরাঁর র্যাঙ্কিং, মহামারী বন্ধের নেট