নিখুঁত রেসিপি: ক্রিম ক্যারামেল
নিখুঁত রেসিপি: ক্রিম ক্যারামেল

ভিডিও: নিখুঁত রেসিপি: ক্রিম ক্যারামেল

ভিডিও: নিখুঁত রেসিপি: ক্রিম ক্যারামেল
ভিডিও: ক্রিম ক্যারামেল আমার প্রিয় ডেজার্ট | শেফ জিন-পিয়ের 2024, মার্চ
Anonim
ছবি
ছবি

একটি ক্রিম ক্যারামেল একটি রঙিন আনুষঙ্গিক মত নিচে খেলে, না বরং, Filippa Lagerback মত. ক্রিম ক্যারামেল একটি চ্যানেলের মতো, সর্বদা শৈলীতে। আপনি যে জুতাগুলির স্বপ্ন দেখেছিলেন তা না কিনে থাকলে, ক্রিম ক্যারামেলের ভূমিকাকে অবমূল্যায়ন করবেন না।

আমি আমার বয়ফ্রেন্ডকে ব্যাখ্যা করি যে অটোজেনিক প্রশিক্ষণ অপরাধবোধ দূর করতে কাজ করে, আমি মিষ্টি প্রস্তুত করার সময় মহাবিশ্ব বড়দিনের আগে একটি ডায়েটে গিয়েছিল। "কিন্তু আপনি কি বুঝতে চান, পুরুষ মাংসের অতিরিক্ত টুকরা"।

অল-ব্ল্যাক শেফের বই.

সংমিশ্রণ, আমি এইমাত্র একটি উপহার হিসাবে পেয়েছি "দ্য ফুড আই লাভ", নীল পেরির একটি রান্নার বই, একজন অস্ট্রেলিয়ান শেফ যিনি সম্ভাব্য অংশীদারদের জন্য অনেক নির্বাচনের মানদণ্ড অতিক্রম করেছেন৷ তার ক্রিম ক্যারামেল উইকএন্ডের পরে সবচেয়ে বড় রেসিপি: এক লিটার দুধ, চিনি এবং ভ্যানিলার জন্য 6টি ডিম এবং 6টি ডিমের কুসুম। বোনাস: গ্রাম ডোজ আছে. ইংরেজিতে লেখা বইয়ে। আমি অল-ব্ল্যাকের মতো সুদর্শন শেফের প্রতি আবেগকে প্রত্যাখ্যান করি। যে বইটির দিকে 15 মিনিটের জন্য দৃষ্টি স্থির ছিল তার সোনার ক্যারামেলের প্রতিলিপি করা সহজ হবে না, আমার, শেষবার, হাসপাতালের একটি ব্রোথ স্মরণ করে।

ছবি
ছবি

FOODBLOG, এখন.

পর্যাপ্ত মাত্রার হঠাৎ মরুভূমিতে (হ্যাঁ, কিন্তু কয়টি ডিম?) আমি আবিষ্কার করেছি কে অনেকগুলি পুরো এবং কয়েকটি কুসুম ব্যবহার করে এবং কে, বিপরীতভাবে, প্রচুর পরিমাণে কুসুম ব্যবহার করে। ঠিক আছে, খুব. তবে এখানে আলোচনার অযোগ্য শর্ত দুটি: 1) কীভাবে ক্যারামেল তৈরি করবেন। 2) যেভাবে ডিম পাগল করবেন না। আমি সঠিক জায়গা খুঁজে. উত্তর N ° 1: জল এবং চিনি মিশ্রিত করবেন না তবে যে সসপ্যানটি রয়েছে তা ধীরে ধীরে নাড়ুন যতক্ষণ না তারা ক্যারামেলাইজ করা শুরু করে। উত্তর N ° 2: প্রচুর পরিমাণে বাতাস এড়ানো এড়িয়ে তাদের চিনি দিয়ে আলতোভাবে বীট করুন। ওয়েল, এটা আমার সময়.

পারফেক্ট রেসিপি.

উপকরণ: 500 গ্রাম পুরো দুধ, 3টি ডিম এবং একটি কুসুম, 120 গ্রাম চিনি, একটি ভ্যানিলা পড।

ক্যারামেলের জন্য, 100 গ্রাম চিনি, এক স্তরের চামচ জল।

ছবি
ছবি

একটি সসপ্যানে আমি দুধকে একটি ফোঁড়াতে নিয়ে আসি যাতে আমি একটি ভ্যানিলা বিন যোগ করেছি, লম্বায় খোদাই করা; আমি অবিলম্বে তাপ থেকে সরিয়ে ফেলি এবং 15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিই যাতে দুধটি ভ্যানিলার গন্ধকে একীভূত করে।

আমি একটি পাত্রে ডিম ভেঙ্গে চিনি যোগ করি এবং খুব ধীরে ধীরে কাজ করি যাতে মিশ্রণটি খুব বেশি বাতাস ঢেলে না দেয়।

এটা ক্যারামেল পর্যন্ত. আমি একটি সসপ্যানে চিনি এবং এক চামচ জল ঢেলে দিই যা আমি অল্প আঁচে রাখি। আমি মিশ্রিত করি না, এবং যতক্ষণ না মিশ্রণটি অ্যাম্বার রঙের ক্যারামেল হয়ে যায় ততক্ষণ রান্না করি। আমি এটি 6 ক্রিম ক্যারামেল ছাঁচে ঢালা।

দুধ ফিল্টার করুন এবং ক্যারামেল যোগ করুন, তারপর molds মধ্যে সবকিছু ঢালা। আমি এগুলিকে একটি প্যানে সাজিয়ে রাখি যেখানে আমি 150-160 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় এক ঘন্টা এবং এক চতুর্থাংশের জন্য বেক করি। ক্রিমটি নরম থাকা অবস্থায় সেট হয়ে গেলে ক্রিম ক্যারামেল প্রস্তুত।

ছাঁচগুলিকে ফ্রিজে স্থানান্তর করার আগে আমি এটিকে জলে ঠাণ্ডা করি এবং সেগুলিকে উল্টে দেওয়ার এবং একের পর এক খোলার আগে কমপক্ষে তিন ঘন্টা ধৈর্য ধরি৷ দুঃখিত, গ্যাস্ট্রোনমিক লিবিডোর একটি অনিয়ন্ত্রিত বিস্ফোরণ।

ছবি
ছবি

পুনশ্চ.

1) আপনার যে জিনিসগুলি সম্পর্কে সতর্ক হওয়া উচিত: রান্নার সময় জল সিদ্ধ করবেন না (প্রতিভাবান কুকবুক লেখক আনালিসা বারবাগলি এই ক্ষেত্রে কয়েকটি বরফের টুকরো যোগ করার পরামর্শ দিয়েছেন)।

2) নিশ্চিত করুন যে কোনও কারণেই মিষ্টান্নগুলিতে জল উপচে পড়ে না, এটি একটি স্বপ্নের শেষ হবে।

অন্যান্য নিখুঁত রেসিপি: (1) বেগুন পারমিগিয়ানা। (2) clams সঙ্গে স্প্যাগেটি. (3) সার্ডিন সহ পাস্তা। (4) আইসক্রিম। (5) প্যানজানেলা। (6) জ্যাম। (7) কফি উইথ মোচা। (8) মিনেস্ট্রোন, (9) টার্ট (10) কুমড়ো টর্টেলি, (11) তিরামিসু, (12) পিয়াডিনা, (13) ক্যারোজায় মোজারেলা, (14) রোস্ট মুরগি, (15) রিবোলিটা, (16) কার্বোনারা, (17)) পাস্তা আল্লা নরমা, (18) আমেট্রিসিয়ানা, চেস্টনাট জাম।

প্রস্তাবিত: