সুচিপত্র:

নেপোলিটানদের সাথে সাক্ষাত্কার যারা মনে করেন যে তারা আসল হিমায়িত নেপোলিটান পিজ্জা বিক্রি করছে
নেপোলিটানদের সাথে সাক্ষাত্কার যারা মনে করেন যে তারা আসল হিমায়িত নেপোলিটান পিজ্জা বিক্রি করছে

ভিডিও: নেপোলিটানদের সাথে সাক্ষাত্কার যারা মনে করেন যে তারা আসল হিমায়িত নেপোলিটান পিজ্জা বিক্রি করছে

ভিডিও: নেপোলিটানদের সাথে সাক্ষাত্কার যারা মনে করেন যে তারা আসল হিমায়িত নেপোলিটান পিজ্জা বিক্রি করছে
ভিডিও: "இந்த நிலைமை யாருக்குமே வரக்கூடாது..!" பேட்டியில் திடீரென கண் கலங்கிய நெப்போலியன் EMOTIONAL பேட்டி 2024, মার্চ
Anonim

আজ তুমি ভালো মেজাজে জেগে, তারপর দিসাপুর লিখেছিল " হিমায়িত নেপোলিটান পিজা" তিনটা শব্দের বিরাম চিহ্ন দিয়ে বছরটা ভালোভাবে শুরু করলে কেউই পার পাবে না।

বিশেষ করে, আসুন আবার 'A Pizza, একটি Neapolitan বাজি সম্পর্কে কথা বলি যা উদ্যোক্তা-উৎসাহী Guido Freda এবং Maurizio Ramirez-এর যুগল দ্বারা স্বাক্ষরিত, যার প্রকল্পটি সাধারণ হওয়ার মতোই সহজ।

ভাল উপায়ে ইহ, মনে রাখবেন: পিজ্জাগুলি হাতে তৈরি করা হয়, যেমন একটি পিজারিয়াতে (কিছু পিজারিয়ার মতো দিনে 1000 পিজা), কাঠের চুলায় রান্না করা হয় এবং তারপর একটি বিশেষ যন্ত্রের সাহায্যে "নক ডাউন" করা হয় যা ক্রায়োজেনেসিস ব্যবহার করে, "ঘুমিয়ে পড়া" স্বাদ এবং সুগন্ধ।

24 ঘন্টার মধ্যে, রেফ্রিজারেটেড বিলাসবহুল বাক্সের জন্য পণ্যটি ইতালিতে পরিবহন করা হয়। কুরিয়ারগুলি সমস্ত নেপলসের ভোমেরোর কেন্দ্রস্থলে, ভায়া বার্নিনির দোকান থেকে ছেড়ে যায় এবং একবার তারা তাদের গন্তব্যে পৌঁছালে পণ্যটি 200 ডিগ্রিতে 8 মিনিটের জন্য রান্না করে পাওয়া যায়।

এবং আমরা ইতিমধ্যে ফ্র্যাঞ্চাইজিং প্রকল্প সম্পর্কে কথা বলছি যা অনেক মনোযোগ পাচ্ছে।

কিন্তু পিৎজা নির্মাতারা এবং উত্সাহীরা বিতর্কের জন্ম দিয়েছেন, AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana) এর উদ্যোক্তাদের জন্য, আমরা পিজ্জা হিমায়িত করার আশা করতে পারি না এবং এটিকে সত্যিকারের নেপোলিটান পিজ্জা বলে চালিয়ে যেতে পারি।

বিষয়টি নিয়ে আরও উত্তেজিত বা সন্দেহজনক হবেন কিনা তা সিদ্ধান্ত না নিয়ে, আমরা নেপোলিটান বানানটির নির্মাতা, মাউরিজিও রামিরেজের সাক্ষাৎকার নেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছি।

আপনি কিভাবে এই ধরনের একটি উদ্ভাবনী উপায়ে একটি ঐতিহ্যগত পণ্য প্রস্তাব করার ধারণা নিয়ে এসেছেন?

একটু ভয়, তাই না?

আমি খাবারের জগত থেকে আসি না, তবে আমি ভূমধ্যসাগরীয় খাবার এবং বিশেষ করে পিজ্জা সম্পর্কে উত্সাহী। দুই বছরেরও বেশি সময় ধরে, আমি পিজ্জার বৈশিষ্ট্য এবং ক্রায়োজেনেসিসের বৈশিষ্ট্যগুলি অধ্যয়ন করছি, যা অবশ্যই একটি নতুন প্রযুক্তি নয়, তবে এটি পিজ্জাতে প্রয়োগ করার ধারণাটি নতুন।

আমরা পিৎজাকে মাইগ্রেট করতে চাই, পিজা মেকারদের নয়।

বাজার কেমন সাড়া দিচ্ছে?

গ্রাহকরা কল, শোনে, নিবন্ধ, ওয়েবসাইট এবং টোল-ফ্রি নম্বরের মাধ্যমে তথ্য পান, যেখানে অপারেটররা রিয়েল টাইমে একটি ইশপের মতো সমস্ত প্রয়োজনীয় ব্যাখ্যা প্রদানের জন্য প্রস্তুত প্রতিক্রিয়া জানায়।

সর্বোপরি, সময়গুলি কঠিন: আমরা 24 ঘন্টার মধ্যে পণ্যটি আপনার বাড়িতে পৌঁছে দেওয়ার লক্ষ্য রাখি।

প্রকৃতপক্ষে একটি শিল্প পণ্য বিক্রি করার জন্য "নেপোলিটান পিৎজা" নামের কলটি ব্যবহার করার জন্য যারা আপনাকে অভিযুক্ত করে তাদের আপনি কীভাবে প্রতিক্রিয়া জানাবেন?

আমাদের জন্য "নেপোলিটান পিৎজা" ব্র্যান্ড ব্যবহার করা বিপণন নয়: এটি সত্যিই এটি করছে, সম্পূর্ণ উপায়ে।

আপনি কি ধরনের বাজার লক্ষ্য করছেন? আপনি কি আপনার পণ্যের সাথে এমনকি কঠোর এবং খাঁটি নেপোলিটানদের বোঝাতে গণনা করছেন?

আমাদের লক্ষ্য বাজার বৈচিত্র্যময়। এই মুহুর্তে আমরা জাতীয় অভ্যন্তরীণ বাজারের দিকে মনোনিবেশ করি, কারণ আমাদের গ্রাহকদের জন্য একটি মানসম্পন্ন পরিষেবা উপস্থাপন করতে চায়, যারা বাড়িতে পিজা খায়।

আমরা ডিস্ট্রিবিউটর, ফ্র্যাঞ্চাইজি বা বড় আকারের ডিস্ট্রিবিউশনের দিকে ফিরে যাই না, কারণ এটি আমাদের ব্র্যান্ডের দর্শন পরিবর্তন করবে।

আপনার পিজ্জা কিভাবে একটি সাধারণ হিমায়িত পিজ্জা থেকে আলাদা? কেন গ্রাহকরা হিমায়িত কাউন্টার থেকে এটি পছন্দ করবেন?

আমাদের রেস বড় আকারের খুচরা বাণিজ্যে নয়, আমরা একটি অভ্যন্তরীণ বাজারকে টার্গেট করছি, এবং 24 ঘন্টার সময় উইন্ডো একটি "বাস্তব" নেপোলিটান পিজ্জা কেনার চিন্তা করার জন্য যথেষ্ট।

এই পার্থক্য.

আপনার Pozzuoli প্ল্যান্টের উৎপাদন ক্ষমতা প্রতিদিন 9000 পিজা।

আপনি কীভাবে প্রতিদিন হাজার হাজার পিজ্জার "সিরিয়াল" উত্পাদনকে কারুশিল্পের ধারণার সাথে মিলিত করবেন, যার সাথে অন্যান্য সংখ্যাগুলি মিলে যায়?

সম্ভাব্য প্রতিদিন প্রায় 9000 পিজা। কিন্তু আমরা দিনে 9000 পিজা তৈরি করি না, অন্তত, আমরা সেগুলি এই মুহূর্তে তৈরি করি না। আজ অবধি, আমরা 3 জন বেকার সহ দিনে 1200টি পিজা বেক করি।

যখন প্রয়োজন হবে-- এবং, সম্ভবত, দিনে 9000টি পিজ্জা বেক করা হবে-- তারা অনুপাত বজায় রাখতে এবং সর্বোপরি হাতে তৈরি আসল নেপোলিটান পিজ্জা চালিয়ে যাওয়ার জন্য প্রয়োজনীয় যতটা ওভেন কর্মী নিয়োগ করবে।.

আমরা একটি "পিজারিয়া", একটি স্থাপনা নয়। তদুপরি, আমাদের জন্য উপাদানগুলির নির্বাচন অবিচ্ছিন্ন এবং অবিচ্ছিন্ন: নির্বাচিত ময়দাগুলি হল ক্যাপুটো (0 এবং 00), দুগ্ধজাত দ্রব্যগুলি আসে Caseificio Orchidea di Sant'Anastasia (Naples) থেকে, যখন টমেটোর জন্য মৌসুমী পছন্দ করা হয়, সময়ে সময়ে সেরা পণ্য নির্বাচন.

নিপোলিটান পিজ্জার টিএসজি (গ্যারান্টিড ট্র্যাডিশনাল স্পেশালিটি) স্পেসিফিকেশন, আর্টিকেল 6-এ প্রতিষ্ঠিত করা হয়েছে যে নেপোলিটান পিজ্জা "পরবর্তী বিক্রির জন্য হিমায়িত বা গভীর হিমায়িত করা যাবে না"।

এটি আপনার পণ্যের সাথে কীভাবে মাপসই করে? আপনি কি কেবল এটিকে "পিৎজা" বলে বাধা দেওয়ার কথা ভাবছেন?

প্রশ্নে থাকা স্পেসিফিকেশনটি Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) ব্র্যান্ডের অন্তর্গত, যেটি একটি সমিতি যা হোয়াইট আর্ট সেক্টরের সকল মাস্টার্সকে অন্তর্ভুক্ত করে।

আমরা AVPN-এর অংশ নই, তবে আমরা কারুশিল্প এবং গুণমানের ইঙ্গিতকে সম্পূর্ণভাবে সম্মান করি।

শিল্পে একই স্পেসিফিকেশন। 3 প্রতিষ্ঠা করে যে “পিজ্জা নেপোলেটানা” টিএসজি প্রস্তুতির জন্য অন্যান্য ধরণের প্রক্রিয়াকরণ অনুমোদিত নয়।

বিশেষ করে, একটি রোলিং পিন এবং/অথবা একটি যান্ত্রিক প্রেস-টাইপ ডিস্ক মেশিনের ব্যবহার।

তাহলে আপনার নয় হাজার সবই হাতে পাস্তা রোল করে তৈরি হয়?

Pozzuoli-এর পিজারিয়াতে, সবকিছুই হাতে করা হয়: কৃত্রিম হওয়ার কোনো ঝুঁকি নেই কারণ, আপনি যদি 9000 পিৎজা শাসনে প্রবেশ করেন, সেখানে কর্মীদের আপগ্রেড করা হবে।

আমাদের পিজারিয়ার একমাত্র মেশিন, যে কোনও পিজারিয়ার মতো, মিক্সার। বাকি জন্য, প্রতিটি একক ব্লক হাতে কাটা (অর্থাৎ গঠিত), হাত দ্বারা প্রসারিত, হাত দ্বারা dented. ঠিক যেমন একটি স্ব-সম্মানিত পিজারিয়ার মতো।

প্রস্তাবিত: