সুচিপত্র:

পাস্তার তিনটি প্যাকেটের মধ্যে একটিতে গম বিদেশী: মূলটি কি লেবেলে নির্দেশ করা উচিত?
পাস্তার তিনটি প্যাকেটের মধ্যে একটিতে গম বিদেশী: মূলটি কি লেবেলে নির্দেশ করা উচিত?

ভিডিও: পাস্তার তিনটি প্যাকেটের মধ্যে একটিতে গম বিদেশী: মূলটি কি লেবেলে নির্দেশ করা উচিত?

ভিডিও: পাস্তার তিনটি প্যাকেটের মধ্যে একটিতে গম বিদেশী: মূলটি কি লেবেলে নির্দেশ করা উচিত?
ভিডিও: Build a Full Stack React Native Application | Mastering Mobile Development | React Native Project 2024, মার্চ
Anonim

টাটকা টমেটো বা মাংসের সস, কার্বোনারা বা অ্যামেট্রিসিয়ানা, ট্যাগলিয়াটেল, ম্যাকারনি, স্প্যাগেটি বা লাসাগনার আকারে, পাস্তা হল "একটি" খাবার যা সবসময় আমাদের রান্নার ঐতিহ্যকে আলাদা করেছে।

একটি ঘনিষ্ঠ যোগসূত্র, যা পাস্তা এবং আমাদের দেশের মধ্যে, প্রায় সঙ্গে উৎপাদন ও ব্যবহারের ক্ষেত্রে বিশ্বে প্রথম স্থানে সাড়ে তিন লাখ 2015 সালে উত্পাদিত টন, তাজা এবং শুকনো মধ্যে, এবং প্রায় একটি খরচ 25 কিলো প্রতিটি, আবার 2015 সালে।

যেখানে চারপাশে বিশ্বজুড়ে 14 মিলিয়ন টন পাস্তা, আমাদের দেশ একাই আন্তর্জাতিক উৎপাদনে 25% (এখনও 2015 ডেটা) অবদান রাখে, যার মূল্য প্রায় 4, 6 বিলিয়ন ইউরো, যার 2 বিলিয়ন ইউরো আসে রপ্তানি থেকে।

তবুও, এই সংখ্যা সত্ত্বেও, ইতালিতে উত্পাদিত পাস্তার একটি উল্লেখযোগ্য অংশকে সম্পূর্ণ "ইতালীয়" বলা যায় না।

অন্তত এর প্রধান উপাদানের জন্য নয়: সুজি।

ইতালিতে প্রতি বছর কত পাস্তা উত্পাদিত হয়

প্রায় ইতালিতে ৪ মিলিয়ন টন দুরুম গম, জাতীয় চাহিদা পূরণের জন্য অপর্যাপ্ত যা প্রায় দ্বিগুণ, যার ফলে অন্ততপক্ষে এক তৃতীয়াংশ সুজি অবশ্যই বিদেশ থেকে আমদানি করতে হবে, বিশেষ করে কানাডা থেকে।

কেন প্রচুর পরিমাণে ডুরম গম আমদানি করা হয় তার কারণটি কেবলমাত্রাগত নয়: উচ্চ মানের পাস্তা তৈরি করতে ডুরুম গমের আটার সাথে "শক্তিশালী" ময়দার একটি অংশকে উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী যেমন গ্লুটেনের সাথে মিশ্রিত করা প্রয়োজন।

ইতালিতে, যদিও চাষ করা গম সাধারণত উচ্চ মানের হয়, এই "শক্তিশালী" ডুরম গমের সরবরাহ কম।

এটি কানাডায় হয় না, এবং অবিকল কানাডিয়ান "শক্তিশালী" গম - কাটা এখনও সবুজ এবং তাই যখন প্রোটিনের সর্বাধিক পরিমাণ শস্যে ঘনীভূত হয় - যে ইতালি তার গুণমান পাস্তা উত্পাদন করতে প্রচুর পরিমাণে আমদানি করে।

এই বিষয়ে ইতালি সরকারের ডিক্রি কি বলে

পাস্তা উৎপাদনে ব্যবহৃত গমের উৎপত্তি এবং উৎপত্তি সম্পর্কে, আমাদের সরকার, 20 ডিসেম্বর, EU কমিশনের কাছে একটি ডিক্রি জমা দিয়েছে যা লেবেলে সরাসরি ব্যবহৃত গমের উৎপত্তি নির্দেশ করা বাধ্যতামূলক করে।

এই বাধ্যবাধকতা ছাড়াও, যদি ডিক্রিটি অনুমোদিত হয়, তাহলে পাস্তা উৎপাদকদের অবশ্যই লেবেলের উপর নির্দেশ করতে হবে যে দেশে গম মাটিতে ছিল এবং যে ক্ষেত্রে গম বিভিন্ন দেশে জন্মানো হয়েছে বা মাটি করা হয়েছে, লেবেলে এটি অবশ্যই উল্লেখ করতে হবে। "EU দেশ" বা "নন-ইইউ দেশ" শব্দগুলি উপস্থিত হয়, যখন একটি একক দেশে কমপক্ষে 50% গম চাষ করা হয়, তবে লেবেলে অবশ্যই "ইতালি এবং অন্যান্য ইইউ এবং / অথবা নন-ইইউ দেশগুলি" শব্দগুলি বহন করতে হবে"

ইতালীয় পাস্তা উৎপাদকদের জাতীয় গমের ব্যবহার বাড়াতে উৎসাহিত করে মানসম্পন্ন ইতালীয় গমের উৎপাদন বাড়ানোর পাশাপাশি, লক্ষ্য হল ভোক্তাদেরকে আরও ভালোভাবে রক্ষা করা, যেমন কৃষি নীতি মন্ত্রী মাউরিজিও মার্টিনা ঘোষণা করেছেন, কারণ বাস্তবে তিনটির মধ্যে একটি প্যাকেজ ভোক্তাদের না জেনেই পাস্তাতে বিদেশী গম রয়েছে।

নতুন আইনটি ইতালিতে তৈরি খাদ্যকে রক্ষা করারও অভিপ্রায়, একটি প্রধান জাতীয় উৎপাদনকে উন্নত করে, যেমনটি দুগ্ধ খাতের ক্ষেত্রে ঘটেছিল, যার জন্য সম্প্রতি একটি ডিক্রি অনুমোদিত হয়েছে যা দুগ্ধজাত পণ্য এবং পনির উৎপাদকদের উত্সের লেবেল আনতে বাধ্য করে। দুধের

কারণ বারিল্লা ডিক্রির বিরুদ্ধে

কিন্তু সাম্প্রতিক দিনগুলিতে, সেক্টরের প্রধান ইতালীয় সংস্থা বারিলা, লেবেলে গমের উত্স নির্দেশ করার বাধ্যবাধকতা সম্পর্কে নেতিবাচক সুরে নিজেকে প্রকাশ করেছে, যুক্তি দিয়ে যে গমের একমাত্র উত্স চূড়ান্ত গুণমানের সাথে সমার্থক নয়। পণ্য, কারণ আমদানিকৃত গম সুনির্দিষ্ট মানের মানগুলির সাথে মিলে যায়।

আইডেপি-এর সভাপতি - ইটালিয়ান মিষ্টি ও পাস্তা শিল্পের অ্যাসোসিয়েশন--এর সভাপতি রিকার্ডো ফেলিসেত্তির একটি অবস্থানও শেয়ার করেছেন, যিনি সম্প্রতি ব্যাখ্যা করেছেন: "আমরা আমাদের বিশ্বাস করতে চাই যে ইতালীয় পাস্তা শুধুমাত্র ইতালীয় গম দিয়ে তৈরি বা পাস্তাটি ভাল। শুধুমাত্র যদি এটি জাতীয় গম ব্যবহার করে উত্পাদিত হয়। এটা সত্য নয়".

কিন্তু টেস্ট-ম্যাগাজিন এমিলিয়ান বহুজাতিক কোম্পানির কানাডিয়ান গমের অংশ লুকিয়ে রাখার অনুমানকে ছাপিয়েছে।

ব্রাসেলসে উপস্থাপিত ডিক্রিটি তার পথ সম্পূর্ণ করার আগে, আমরা আমাদের টেবিলে যে পাস্তা নিয়ে আসি তা এখনকার জন্য কোথা থেকে আসে তা সংক্ষিপ্ত করা কি উপযোগী?

প্রধান ইতালীয় পাস্তা কারখানার গম কোথা থেকে আসে?

একটি সাম্প্রতিক Altroconsumo পরীক্ষার উপর ভিত্তি করে, শুধুমাত্র কয়েকটি ব্র্যান্ড অফার করে পাস্তা ইটালিয়ান গমের সাথে 100% উত্পাদিত হয়, একটি শতাংশ যা পৌঁছানোর জন্য সংগ্রাম করে 23 % মোট বাজারের।

ব্র্যান্ডগুলো হলো ডি সেকো, গারোফালো, মুক্ত পৃথিবী, আমি রুম্মো এবং বারিল্লা, এই ক্ষেত্রে শুধুমাত্র তার কুলুঙ্গি লাইন জন্য ভয়েলো.

দ্য 43% জাতীয় বাজারের পরিবর্তে ব্র্যান্ড দ্বারা আচ্ছাদিত করা হয় যে তারা বিদেশ থেকে দুরুম গমও কেনে, যথা ব্র্যান্ড অ্যাগনেস, বারিল্লা, ডেলভার্দে এবং ডিভেল্লা.

অবশিষ্ট 34% বাজারের পরিবর্তে নির্মাতারা দ্বারা আচ্ছাদিত করা হয় যে তারা তথ্য প্রদান করেনি ব্যবহৃত শস্য উৎপত্তি উপর, যেমন কুপ, লা মোলিসানা, কনড, কালো এলক, দীর্ঘ এস, ক্যারেফোর, কেবল, গ্রানোরো, বুইটোনি, পাম প্যানোরামা, কলম্বিনো (লিডল), তিনটি মিল, ইউরোস্পিন এবং পাস্তা রেগিয়া.

একই পরীক্ষার ভিত্তিতে, যোগাযোগ করা সংস্থাগুলির এক-তৃতীয়াংশ বলেছে যে তারা আরও নিরাপত্তার জন্য তাদের সরবরাহকারীদের উপর চাপিয়েছে গম ট্রেসেবিলিটি পদ্ধতি.

একটি প্রশংসনীয় র‍্যাঙ্কিং যা নায়কদের মধ্যে বারিলাকে দেখে, তারপরে ভয়েলো, লা মোলিসানা, ক্যারেফোর, ক্যারেফোর বায়ো, কোপ, এসেলুঙ্গা, এসেলুঙ্গা বায়ো, লিবেরা টেরা, কম্বিনো (লিডল) এবং গ্রানোরো।

60% ব্র্যান্ডগুলিও গমের মান নিয়ন্ত্রণের জন্য নির্দিষ্ট পদ্ধতি গ্রহণ করে, যথা Agnesi, Barila, Voiello, Del Verde, Divella, La Molisana, Carrefour, Carrefour Bio, Siply, Coop, Esselunga, Esselunga bio, Libera Terra, Granoro, ডি সেকো, গারোফালো।

অধিকন্তু, বেশিরভাগ সংস্থাগুলি পরিবেশগত প্রভাবকে বিবেচনা করে, পণ্যের জীবনচক্রের বিশ্লেষণের জন্য ধন্যবাদ, সেইসাথে কাজের নৈতিক দিক (শিশু শ্রম, বৈষম্য বা অন্যান্য), যা যদিও উপস্থাপন করে না, পাস্তা সেক্টরের জন্য, অন্যান্য সেক্টরের মতো উল্লেখযোগ্য সমস্যা।

ঠিক আছে তাহলে?

শুধুমাত্র 23% ঘোষণা করে যে তারা ইতালীয় গম ব্যবহার করে

সত্যিই নয়, কারণ মাত্র 42% কোম্পানি লেবেলে গম কোথায় কেনা হয় সে সম্পর্কে তথ্য ঘোষণা করে (এবং এখানে আমরা আবার যাই)।

ব্রাসেলসে পরীক্ষার জন্য আমাদের সরকার কর্তৃক উপস্থাপিত ডিক্রি, তবে, একটি সেক্টরকে উত্সাহিত করার জন্য একটি পদক্ষেপ বলে মনে হচ্ছে যা সর্বোপরি "ইতালীয়" হিসাবে বিবেচিত হওয়া সত্ত্বেও, কেবলমাত্র 23% ক্ষেত্রেই এই হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা যেতে পারে।

আমাদের প্রিয় জাতীয় প্রথম কোর্সের জন্য কিছুটা।

প্রস্তাবিত: