ওল্ডানি দ্বারা কার্বোনারা 3.0: নতুন সংস্করণগুলির গুরুতর সামাজিক জরুরী
ওল্ডানি দ্বারা কার্বোনারা 3.0: নতুন সংস্করণগুলির গুরুতর সামাজিক জরুরী

ভিডিও: ওল্ডানি দ্বারা কার্বোনারা 3.0: নতুন সংস্করণগুলির গুরুতর সামাজিক জরুরী

ভিডিও: ওল্ডানি দ্বারা কার্বোনারা 3.0: নতুন সংস্করণগুলির গুরুতর সামাজিক জরুরী
ভিডিও: কিভাবে স্প্যাগেটি আল্লা কার্বোনারাকে রোমানের মতো তৈরি করবেন (সর্বশেষ কার্বোনারা সংস্করণ 2023) 2024, মার্চ
Anonim

"শুনুন, আপনি এই ফটোতে যে প্লেটে দেখছেন তাতে কিছু লেখা থাকবে"।

আমাকে বলবেন না এটা আছে কার্বোনারা 3.0 ডেভিড ওল্ডানি দ্বারা যা আমি তিন সেকেন্ড আগেও দেখেছিলাম এবং যা আমি অবিলম্বে অন্য একটি পুনর্ব্যাখ্যা হিসাবে বাতিল করে দিয়েছিলাম।

"হ্যাঁ এটা তার"

কিন্তু এগুলি ঐতিহ্যবাহী রেসিপিগুলির সাধারণ পুরানো দিনের পুনঃব্যাখ্যা, আপনার কি মনে আছে জেমি অলিভারের কথা যিনি আপনাকে 'জে অ্যামি, সে তে পিও তে আপনার চোখ ফাঁকা' লিখতে বাধ্য করেছিলেন?

"হ্যাঁ, কিন্তু ওল্ডানি খুব ভালো করেই জানেন যে কার্বোনারা ওয়েবে খুব জনপ্রিয়, এবং তাই…"।

আমি এটা পাই. তাহলে দেখা যাক 'এটা চমৎকার, যাও..'

এইভাবে ডেভিড ওল্ডানির কার্বোনারা 3.0-এ এই পোস্টের গল্প শুরু হয়। প্রকৃতপক্ষে, জাতীয় স্তরে সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটির আরও একটি পুনর্ব্যাখ্যা। যা ইদানীং মনে হয় শান্তি নেই।

ফ্রেঞ্চ কার্বোনারার ভিডিও যা সম্প্রতি নেটে প্রদর্শিত হয়েছে তা আসল রেসিপিটিকে উল্টে দেওয়ার জন্য যথেষ্ট ছিল না, একটি ভিডিও যেখানে একটি সুন্দর পাত্রে তাদের প্রচুর পরিমাণে পেঁয়াজ (দীর্ঘশ্বাস), বেকন, পাস্তা এবং জল একসাথে রাখা হয়েছিল, যেখানে তারা একটি আকারহীন পিম্প তৈরি করে। তারপর নিক্ষিপ্ত করা হয়, এএ কাঁচা, ডিমের কুসুম এবং ক্রিম।

না, এই বিপর্যয় যথেষ্ট ছিল না। এখন ডেভিড ওল্ডানিও ঢুকেছে। এমনকি তার জন্য ঐতিহ্যবাহী কার্বোনারও কমে না।

কার্বোনারা 2.0, ডেভিড ওল্ডানি
কার্বোনারা 2.0, ডেভিড ওল্ডানি

সে নিশ্চয়ই কিছু করেছে, সান্তা কার্বোনারা, সে নিশ্চয়ই কাউকে খুন করেছে, সে নিশ্চয়ই কোনো অশুচি অপরাধ করেছে, কারণ এখন কোনো সাইট নেই, কোনো শেফ নেই, এমন কোনো হোস্ট নেই যে "পুনরালোচিত" কার্বোনারা আবিষ্কার করেনি।

এবং কে পেকোরিনো পনির রাখে না, এবং কে বেকন রাখে, কে প্রসিউটো, কে ক্রিম, কে পেঁয়াজ, কে বানায় রিসোটাটা (এখনও দীর্ঘশ্বাস), সংক্ষেপে, এটি উপদ্বীপের সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি হওয়া সত্ত্বেও, দেখে মনে হচ্ছে আসলে ঐতিহ্যগত উপায়ে এটির স্বাদ নেওয়া প্রত্যেকের কাছে একটু খারাপ। এবং তাই, "পুনর্ব্যাখ্যা" পর্যন্ত

তাহলে, আমরা কি বলতে পারি, এই ওল্ডানি কার্বোনারকে এখন ট্রিটো (এছাড়াও সেই) প্রত্যয় 3.0 সহ, যা গতকাল পারমাতে অনুষ্ঠিত বারিলা ওয়ার্ল্ড পাস্তা চ্যাম্পিয়নশিপের জন্য তৈরি করা হয়েছে এবং যা ওল্ডানি নতুন ডি'ও ডি কর্নারেডোর মেনুতেও অফার করবে? 13, 50 ইউরো ছাড়া এটি এখনও আরেকটি পুনর্বিবেচনা?

টেসা গেলিসিও, ডেভিড ওল্ডানি
টেসা গেলিসিও, ডেভিড ওল্ডানি

অবশ্যই, উপাদানগুলি আসলগুলি: পাস্তা, পেকোরিনো পনির, ডিম এবং বেকন, তবে সেগুলি ভিন্ন উপায়ে ব্যবহৃত হয়:

1. বেকন ভাজা হয় না তবে এটি ডিহাইড্রেটেড এবং উপরে ছড়িয়ে পড়ে (…)।

2. ডিমের কাস্টার্ড সত্যিকারের নোনতা কাস্টার্ড হয়ে যায়।

3. পাস্তা হল, যেমন ওল্ডানি বলে, "একটি প্যানে রান্না করা হয় যেমন ভাত দিয়ে করা হয়", তারপর কার্যত রিসোটো এবং, যেন তা যথেষ্ট নয়, ঠান্ডা করে ভাজা হয় যাতে এটি একটি ক্ষুধার্তের মতো কুঁচকে যায়।

4. পেকোরিনো, ভাগ্যক্রমে, নিজের প্রতি বিশ্বস্ত ছিল বলে মনে হয়।

5. সবগুলি সাধারণ এবং খুব সাধারণ থালায় নয়, তবে একটি… আপনি এটি অনুমান করেছেন! এক ধরণের গ্লাসে, এখনকার প্রথম ইতালীয়দের মতো, ছোলার স্যুপ থেকে ঝিনুকের সাথে পাস্তা পর্যন্ত।

সংক্ষেপে, আরেকটি "ডিকনস্ট্রাক্ট", "হালকা", রিভিজিটেড ডিশ।

বিশ্ব পাস্তা চ্যাম্পিয়নশিপ
বিশ্ব পাস্তা চ্যাম্পিয়নশিপ

একটি আকাঙ্ক্ষা, "ডিকনস্ট্রাকশন" যা মনে হয় বিঘ্ন ও আধুনিকীকরণের ক্রোধে শেফদের শরীর ও মন দখল করে নিয়েছে - সেইসাথে একটি নিশ্চিত ধ্বংস - ঐতিহ্যবাহী ইতালীয় খাবারের, যা সত্যি বলতে, খুব বেশি প্রয়োজন হবে না।.

এখন, কেউ ওল্ডানীর ক্ষমতা বা এই পরিমার্জিত রচনাটির সূক্ষ্মতা নিয়ে সন্দেহ করে না।

প্রকৃতপক্ষে, লেখক হাড়ের শেফের পক্ষে ছিলেন যখন তিনি লিগুরিয়ান পেস্টোতে মাখনের গল্পটি প্রকাশ করেছিলেন, যা অনেককে চিৎকার করে কেলেঙ্কারির কারণ হয়েছিল এবং যা লিগুরিয়াতে একটি মোটামুটি ঘন ঘন অভ্যাস ছিল, যে রেসিপিটি কয়েক দশক আগে, তিনি দিয়েছিলেন। আমি একজন পুরানো লিগুরিয়ান রাঁধুনি।

বলতে গেলে, লেখকের ভাল ওল্ডানির বিরুদ্ধে কিছুই নেই, বিপরীতে তিনি তাকে গ্যাস্ট্রোনমিক ক্ষেত্রের অন্যতম সেরা প্রতিভা হিসাবে অন্য সবার মতো সম্মান করেন।

কিন্তু ঘটনাটি থেকে যায় যে তার "কার্বনারা 3.0" বিশ্বাসী নয়।

এই নামে নয়।

ভেলভেটি ক্রিম এর সাথে ক্রাঞ্চি পাস্তা এবং গ্রেটেড বেকন ছিটানো আরেকটি জিনিস, কোন সুস্বাদু জাতীয় খাবারের (বা আমেরিকান ডেরাইভেশন, কিন্তু হ্যাঁ, আমরা একে অপরকে বুঝি) শুধুমাত্র নাম আছে এবং কেন কেউ অবাক হয়।

তবে সম্ভবত, কারণটি একই যার জন্য এই একই পোস্টটি লেখা হয়েছিল: কার্বনরা, "টান"।

প্রস্তাবিত: