ইতালীয় খাবারের নতুন প্রবণতা? ইতালিয়ান-আমেরিকান খাবার
ইতালীয় খাবারের নতুন প্রবণতা? ইতালিয়ান-আমেরিকান খাবার

ভিডিও: ইতালীয় খাবারের নতুন প্রবণতা? ইতালিয়ান-আমেরিকান খাবার

ভিডিও: ইতালীয় খাবারের নতুন প্রবণতা? ইতালিয়ান-আমেরিকান খাবার
ভিডিও: ইতালিয় খাবারের উৎসব 2024, মার্চ
Anonim

শত বছরের ইতিহাস কি এমন একটি ঐতিহ্যকে বৈধতা দেয়? আরো সঠিকভাবে, ইতালিয়ান আমেরিকান রন্ধনপ্রণালী সে কি তার নিজের পরিচয় দাবি করতে পারে? এবং সর্বোপরি, এখানেও কাস্টমসের মাধ্যমে সাফ করা হবে, মাতৃভূমিতে?

আমি জানি যে এই পোস্টের মাধ্যমে আমি আপনাদের মধ্যে যারা মারধর করতে পছন্দ করেন তাদের সর্বনিম্ন প্রবৃত্তি প্রকাশ করতে চলেছি যে কোনো থালা যেটা নিজেকে ইতালীয় বলে মনে করে আল্পস এবং ল্যাম্পেডুসার মধ্যে জন্ম না নিয়ে।

এটিও কৌতূহলজনক, কারণ সম্ভবত আপনি একই ব্যক্তি যারা চাইনিজ রেস্তোরাঁয় যান এবং স্প্রিং রোল অর্ডার করেন, যখন দুর্দান্তরা জাপানি-ব্রাজিলীয় বিশেষত্বগুলিকে ঘৃণা করেন না।

বলা যায় যে সমস্ত গ্যাস্ট্রোনমিক সংস্কৃতি, অন্য দেশে আনা হয়েছে, স্থানীয় স্বাদ এবং উপাদানগুলির সাথে অভিযোজনের একটি ফর্ম বাস্তবায়ন করে। নতুন কিছু তৈরি করে এবং, কদাচিৎ নয়, ভালো।

কারণ ফলাফলটি অগত্যা ঘৃণ্য নয় এবং, ব্যক্তিগতভাবে, বাকী ধারণা যে একটি চটকদার নিউ ইয়র্ক রেস্তোরাঁয় রান্না করা ফেটুচিনি আলফ্রেডোর একটি দুর্দান্ত প্লেট চতুর্থ-দরের বোলোগনিজ ট্যাভার্নে পরিবেশিত মাংসের সস সহ একটি খারাপ ট্যাগলিয়াটেলার চেয়ে অনেক বেশি মর্যাদা রাখে।

চাবিকাঠি হল মৃত্যুদন্ড। চ্যালেঞ্জ: থালা-বাসনগুলিকে উৎকর্ষের স্তরে নিয়ে আসা যে অভিবাসীরা, যারা গত শতাব্দীর প্রথম দিকে, ভাগ্যের সন্ধানে সাগর চষেছিল, তারা কখনও স্বপ্নেও ভাবতে পারেনি। তাদের এমনকি সবচেয়ে অগোছালো (ইতালীয়) তালুতেও আকর্ষণীয় করে তোলে।

গ্রীষ্মকালীন গেমটি আল কর্টিল দ্বারা চালু করা হয়েছিল, মিলানের (সুন্দর, আমি বলি এটি ভ্যাহ) জায়গাটি ফুড জিনিয়াস একাডেমি পেশাদার রান্নার স্কুলের সাথে যুক্ত, ড্যানিয়েলা সাগলিয়াসচি এই অনুষ্ঠানের জন্য স্থাপন করেছিলেন।

উঠানে
উঠানে

নতুন মরসুমের পুনরায় খোলার সন্ধ্যাটি লিটল ইতালির রন্ধনপ্রণালীর জন্য উত্সর্গীকৃত ছিল, খুব ইতালীয় শেফদের দ্বারা পুনরায় পরিদর্শন করা হয়েছিল এবং স্কুলের ছাত্রদের দ্বারা সেট করা হয়েছিল, উত্সাহী তরুণদের একটি ব্রিগেড যারা স্বদেশী বেস এবং ইয়াঙ্কি রেসিপিগুলিকে মিশ্রিত করতে মোটেও বিভ্রান্ত নয়.

লেডি অ্যান্ড দ্য ট্র্যাম্পকে ভুলে যান, একটি রেজার ব্লেড দিয়ে একটি কক্ষে রসুনের টুকরো টুকরো করা, "ভালো ছেলেদের" জগতে সেট করা শত শত চলচ্চিত্রে লাঞ্চ এবং ডিনার।

বরং, ঠান্ডা স্প্যাগেটির কথা ভাবুন (মার্কেসান মেমরি থেকে, আমি বলব), পুরোপুরি আল ডেন্তে, একটি মশলাদার তাজা টমেটো গাজপাচোতে, ব্রেডেড ভেল মিটবল এবং লবণাক্ত রিকোটা মুস সহ: স্প্যাগেটি এবং মিটবল, সংক্ষেপে। লেখক, ফেলিস লো বাসো (পিয়াজা ডুওমোতে টাউন হাউস ডুওমোর ডুওমো 21-এর শেফ)।

স্প্যাগেটি এবং মিটবল, ফেলিস লো বাসসো
স্প্যাগেটি এবং মিটবল, ফেলিস লো বাসসো

অথবা, একটি চিকেন ব্রেস্ট কম তাপমাত্রায় ঘনীভূত টমেটো সস, কেপার পাউডার, পারমেসান ফন্ডু এবং ভেষজ সহ প্যানকো দিয়ে রান্না করা হয়: চিকেন পারমিগিয়ানা অনুযায়ী ইউজেনিও রনকোরোনি. (আল মারকাটোর শেফ মালিক, সান্ট'ইউফেমিয়ার মাধ্যমে, 16)।

Eugenio Roncoroni দ্বারা মুরগির parmigiana
Eugenio Roncoroni দ্বারা মুরগির parmigiana

উস্কানি, অবশ্যই (রেকর্ডের জন্য, তারা আগামী মাসে কার্ডে থাকবে)। শুধুমাত্র মূল "ব্রোকোলিনি" দ্বারা অনুপ্রাণিত, যেগুলি বিগ অ্যাপলের আমাদের পর্যটকদের কাছে সর্বদা বিভ্রান্তির মতো মনে হয়েছে।

কিন্তু আপনি জানেন যে কখনও কখনও আমি শস্যের বিরুদ্ধে যেতে পছন্দ করি এবং তাই আমি আপনাকে জিজ্ঞাসা করি: পাস্তায় মাংসবলগুলি রাখলে সমস্যা কী, যখন আপনি পুগলিয়াতে ঘোড়ার চপ দিয়ে ওরেকিয়েট তৈরি করেন?

এবং আবারও: পিৎজাকে মরিচ এবং সালামি দিয়ে সাজানো সত্যিই অকল্পনীয় (স্ট্রলঘিনো, পেপেরোনি পিজ্জা ডেল কর্টিলে স্বাক্ষরিত জিওভানি মিনিও এবং লংগনি বেকারি)? আপনি এখানে এবং এখন মাখন এবং রসুনের সাথে সুগন্ধযুক্ত এক মুখের রসুনের রুটি, প্রচুর সুগন্ধি রসুনকে ঘৃণা করবেন?

সম্ভবত, এই বৈশ্বিক বিশ্বে, সমস্ত বাজি ছিটকে দেওয়া ভাল হবে। গ্যাস্ট্রোনমিকগুলি দিয়ে শুরু করা ইতিমধ্যেই একটি ভাল ধারণা হতে পারে। অথবা না?

আমাকে বলুন: আপনি কি সত্যিই বিশ্বাস করেন যে আমেরিকার চাচার রেস্টুরেন্ট চেইন খুলে নিজেকে মাফিয়া এবং ম্যান্ডোলিনের মধ্যে সীমাবদ্ধ করে ধনী হওয়া এড়ানো উচিত ছিল?

একজন ইতালীয় হিসাবে, আমি অপরাধমূলক সংগঠনের সাথে না হয়ে মোজারেলা এবং পাস্তার সাথে যুক্ত থাকতে পছন্দ করি।

স্টেরিওটাইপগুলি কঠিন মরে যায়। ইতালীয়-আমেরিকান রন্ধনপ্রণালী কি অর্ধেক বাজে জিনিস সম্ভবত একবার এবং সব জন্য সংরক্ষণাগার করা উচিত.

এছাড়াও কারণ, আমাকে বিশ্বাস করুন, আপনি এখনও এটি সম্পর্কে শুনতে পাবেন।

প্রস্তাবিত: