জাপান: সুশি এবং সাশিমি ছাড়াও কাল্ট রেসিপি
জাপান: সুশি এবং সাশিমি ছাড়াও কাল্ট রেসিপি

ভিডিও: জাপান: সুশি এবং সাশিমি ছাড়াও কাল্ট রেসিপি

ভিডিও: জাপান: সুশি এবং সাশিমি ছাড়াও কাল্ট রেসিপি
ভিডিও: ঢাকায় জাপানি খাবারের স্বাদ, এক ছাদের নিচেই নানা রকমের 'সুশি' | Japanese Food 2024, মার্চ
Anonim

আমরা ইতালিতে যা বিশ্বাস করি তার বিপরীতে, জাপানী খাবার এটি কয়েকটি উপাদান নিয়ে গঠিত নয়, সর্বদা একই। সুশি, সাশিমি, টেম্পুরা এবং অন্য সামান্য।

এবং, তাহলে, জাপানি খাদ্যের নির্দেশিকা কি?

প্রধানত সরলতা, সতেজতা এবং উপাদানের ধার্মিকতা।

এর গ্রহণ করা যাক সোবা: এগুলি ময়দা এবং জল দিয়ে তৈরি পাস্তা একটি ঝোল দিয়ে তৈরি যা প্রথমে আমাদের ইতালীয়দের কাছে মসৃণ মনে হতে পারে। জন্য একই জিনিস udon, নুডল পুরো গমের আটা দিয়ে প্রস্তুত।

udon
udon

সমস্ত জাপানিরা যে খাবারগুলি পছন্দ করে তার মধ্যে একটি হল কাঁচা ডিম এবং সয়া সস মিশ্রিত সাদা ভাত (তমাগো কাকে গোহান), সব nori seaweed সঙ্গে খাওয়া.

একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার প্রায়ই সাদা ভাত চায়ের কাপে ডুবিয়ে শেষ হয় (ওচজুকে), যার একটি আদিম কিন্তু খুব তীব্র গন্ধ আছে। সবসময় যতক্ষণ উপাদান চমৎকার হয়.

তমাগো কাকে গোহান
তমাগো কাকে গোহান

তবে স্পষ্টতই জাপানি রান্নার প্রধান রেসিপিগুলি সেখানে শেষ হয় না। একের পর এক ঢেউয়ে বিদেশী খাবারের আগমন ঘটে এই দ্বীপগুলোতে।

টেম্পুরা এটি পর্তুগিজ ধর্মপ্রচারকদের দ্বারা আনা ভাজার একটি বিবর্তন, যেমন কিছু মিষ্টি যা এখনও বিশেষ করে পশ্চিমে উত্পাদিত হয় (কনপেইতো).

গরুর মাংস বিরল, কুখ্যাত (মূল্যের জন্য) কোবে গরুর মাংসের মধ্যে সীমাবদ্ধ, যা বিয়ার পান করে এবং আরও ভাল চর্বি বিতরণ অর্জনের জন্য ম্যাসেজ করা হয়।

টেম্পুরা
টেম্পুরা

তারপরে অন্যান্য পশ্চিমা খাবার যেমন স্টু, কারি (ইংল্যান্ড থেকে), রুটি এবং ভাজা শুকরের কাটলেট এমনকি পাস্তাও এসেছিল। যুদ্ধ-পরবর্তী সময়ে, কোরিয়ান-স্টাইলের বার্গার, স্টেক এবং গ্রিলের কারণে মাংসের ব্যবহারও বেড়েছে।

এই সমস্ত থালা - বাসন পুনঃদর্শন এবং সময়ের সাথে অভিযোজিত হয়েছে, যেমন রামেন, ঝোলের মধ্যে চাইনিজ নুডলস যা জাপানে উন্নয়নের এমন একটি স্তরে পৌঁছেছে যা কখনও কখনও ধর্মান্ধ।

রামেন
রামেন

ফলাফল হল যে জাপানিরা এখন চিত্তাকর্ষক বিভিন্ন ধরণের খাবার থেকে বেছে নিতে স্বাধীন: এমন কিছু সহস্রাব্দ নেই যারা ভাতের চেয়ে পাস্তা পছন্দ করে এবং যারা প্রতিদিন পশ্চিমা খাবার খায়।

ইতালীয় রন্ধনপ্রণালী খুবই জনপ্রিয় এবং এর বদলে নতুনভাবে কাজ করা এবং ব্যাখ্যা করা হয়েছে। Carpaccio একটি লোভনীয় খাবার, আমাদের মতো মাংস-ভিত্তিক নয়, জাপানিরা অক্টোপাস, সমুদ্রের খাদ, লাল স্ন্যাপার বা টুনা দিয়ে প্রস্তুত হলে এটিকে সুস্বাদু বলে মনে করে।

ফরাসি বা জার্মান মাস্টারদের শিক্ষা থেকে শুরু করে জাপানি প্যাস্ট্রি উপাদান এবং প্রকারের মিশ্রিত করে আনন্দ প্রকাশ করে চলেছে। অ্যাংলো-স্যাক্সন চিজকেকের ক্ষেত্রে যেমন এখানে কিছুটা ভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয়।

জাপানি চিজকেক
জাপানি চিজকেক

একটি কৌতূহলী দিক হল যে এই অভিনবত্বগুলি শুধুমাত্র অভিজাতদের দ্বারা বিকশিত এবং গ্রাস করে না, তবে প্রত্যেকে উত্তেজিত হয় এবং তারা যা জানে না তা চেষ্টা করতে চায়।

এই পুনঃপ্রক্রিয়ার ফলাফল হল এই নয় যে কেউ কীভাবে ঐতিহ্যের অদৃশ্য হওয়ার ভয় পেতে পারে তবে বিপরীতে, এর শক্তি, জাপানি গ্যাস্ট্রোনমিক সংস্কৃতি বিভিন্ন রান্নার মিশ্রণ এবং নতুন উপাদান গ্রহণের উপর ভিত্তি করে।

অতীতে ইতালীয় খাবারের জন্য একই ছিল না?

প্রস্তাবিত: