সুচিপত্র:

কার্বোহাইড্রেট: 7 মিথ দূর করার জন্য
কার্বোহাইড্রেট: 7 মিথ দূর করার জন্য

ভিডিও: কার্বোহাইড্রেট: 7 মিথ দূর করার জন্য

ভিডিও: কার্বোহাইড্রেট: 7 মিথ দূর করার জন্য
ভিডিও: কার্বোহাইড্রেট সম্পর্কে 5টি সাধারণ মিথ 2024, মার্চ
Anonim

বিজ্ঞান কিছু সময়ের জন্য আমরা যে জিনিসগুলি খাই তা অধ্যয়ন করছে, যে কারণে আমরা পুষ্টি সম্পর্কে আরও সচেতন। তা সত্ত্বেও, আমাদের খাদ্য সম্পর্কিত অনেক পৌরাণিক কাহিনী প্রতিহত করে।

জৈব বা অ-জৈব, সাদা মাংস লাল মাংসের চেয়ে চর্বিযুক্ত, আপনি যদি আয়রন পেতে চান তবে পালং শাক খান, ফলের খোসা ছাড়বেন না ইত্যাদি।

কিছু সময় দিসাপুরকে উৎসর্গ করেছেন মিথ্যা মিথ খাদ্য আইটেম একটি শিরোনাম debunk: সাধারণভাবে খাদ্য, মাছ, চকলেট, ঝিনুক, ক্রাফট বিয়ার, পুষ্টি এবং সংরক্ষণ.

আজকে আমরা কার্বোহাইড্রেট, পাস্তা, চাল, ময়দা, পিৎজা, সিরিয়াল, থিম নিয়ে কাজ করি যার উপর জনপ্রিয় বিশ্বাস নষ্ট হয়, বিশেষ করে ওয়েবে। কিন্তু প্রধান পৌরাণিক কাহিনী কি? আসুন স্মার্ট ফুড ডায়েট (রিজোলি, 357 পৃষ্ঠা, 16, 90 ইউরো) বইটির সাহায্যে খুঁজে বের করা যাক, মিলানের ইউরোপীয় ইনস্টিটিউট অফ অনকোলজি থেকে বৈজ্ঞানিক ট্রেডমার্ক সহ সম্পূর্ণ প্রথম ইতালিয়ান ডায়েট।

# 1 - সিদ্ধ চালের চেয়ে বেশি খাদ্যতালিকা আর কিছুই নয়

রিসোটো, জল
রিসোটো, জল

সাদা ভাত বেশি থাকতে পারে আমার স্নাতকের (যে হারে কার্বোহাইড্রেট হজম হতে গ্লুকোজে পরিণত হয়) কারণ এটি রক্তে শর্করার খুব দ্রুত বৃদ্ধি ঘটায়। কৌতূহল: সূচক প্রভাবিত বিভিন্ন ধরনের ভাত রান্না করা. এবং কাকতালীয়ভাবে, গ্লাইসেমিক পিক ঘটে চাল প্রচুর পানিতে সিদ্ধ করে তারপর নিষ্কাশন করার সাথে।

না, অনেকের দাবি হিসাবে এটি একটি দুর্দান্ত ডায়েট গিমিক নয়। সূচীকে পরিমিত করার একটি সমাধান হল প্লেটে শাকসবজি যোগ করা বা ক্ষুধার্ত হিসাবে প্রথমে সেগুলি খাওয়া। তারা শর্করার শোষণকে ধীর করে দেয়।

রিসোটো সঞ্চালিত শর্করার ধীর বৃদ্ধি ঘটায়।

স্টার্চের কারণে ভাতের সালাদেও কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে যে রান্না জেলিতে রূপান্তরিত হয়েছে: এটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে এটি হজমকারী এনজাইমের আক্রমণের জন্য আরও প্রতিরোধী হয়ে ওঠে।

কিন্তু সেরা পছন্দ এখনও অন্য। উচ্চতর আঁশযুক্ত জাতের চাল খান, দেখুন লাল চাল, দ্য শুক্র ধান বা সংস্করণ অবিচ্ছেদ্য এবং আধা অবিচ্ছেদ্য.

# 2 - যে কেউ ওজন কমাতে চায় তাকে অবশ্যই কার্বোহাইড্রেট বাদ দিতে হবে

কার্বোহাইড্রেট
কার্বোহাইড্রেট

সিরিয়াল এবং লেগুমের পাশাপাশি ফলের কার্বোহাইড্রেট ছাড়া কার্বোহাইড্রেট ছাড়া করার চিন্তা করা যুক্তিসঙ্গত পছন্দ নয়। আক্ষরিক অর্থে: আসলে, গ্লুকোজ হল মস্তিষ্কের শক্তির একমাত্র উৎস। এটি পুরো শরীরের জন্য শক্তির উত্স, এটি অপরিহার্য।

অন্যদিকে, পাস্তা এবং রুটি দিয়ে নিজেকে স্টাফ করা অকল্পনীয়।

পাস্তা, ফল বা কেকের প্লেটের মধ্যে পার্থক্য ছাড়াই সমস্ত ধরণের কার্বোহাইড্রেট গ্লুকোজ অণুতে (চিনি) কমে অন্ত্রে আসে। যকৃতে যাওয়ার পথে কিছু গ্লুকোজ আমাদের শরীরের জন্য এক ধরনের চিনির যোগান গ্লাইকোজেনে রূপান্তরিত হয়। যাইহোক, গুদামে কিছু অবশিষ্ট না থাকলে, অতিরিক্ত চিনি রিজার্ভ অ্যাডিপোজ টিস্যুতে পরিণত হয়।

আরেকটি অংশ সরাসরি রক্ত প্রবাহে যায় এবং সেই সময়ে ইনসুলিন, অর্থাৎ, অগ্ন্যাশয় দ্বারা উত্পাদিত হরমোন যা গ্লুকোজের জন্য কোষের দরজা খোলার চাবিকাঠি হিসাবে কাজ করে। এই প্রক্রিয়া রক্তে শর্করাকে স্থির রাখে।

যাইহোক, যদি কোষগুলি পূর্ণ থাকে তবে তারা শর্করাকে প্রত্যাখ্যান করে, যা রক্তে থাকে। একটি দ্বিতীয় ইনসুলিন হস্তক্ষেপ কিছুই করতে পারে না, কারণ সেই সময়ে গ্লুকোজ ইতিমধ্যে চর্বি কোষে সংরক্ষিত চর্বিতে পরিণত হয়েছে।

ফ্ল্যাব ছাড়াও, এটি নিয়মিত ঘটলে, ইনসুলিনের অতিরিক্ত উত্পাদন হয় এবং প্রদাহজনক পদার্থ তৈরি হয়। এটি ডায়াবেটিস, স্থূলতা এবং আরও খারাপ, ক্যান্সারের অ্যান্টিচেম্বার।

# 3 - পাস্তা যত বেশি আল ডেন্টি, কম এটি আপনাকে মোটা করে তোলে

কোলান্ডার
কোলান্ডার

ভাতের জন্য উল্লিখিত হিসাবে, প্রস্তুতির উপর নির্ভর করে কার্বোহাইড্রেটের গ্লাইসেমিক সূচক অনেক পরিবর্তিত হয়।

সৌভাগ্যবশত ইতালীয়দের দ্বারা সুপরিচিত প্রথম নিয়ম: অতিরিক্ত রান্না করা পাস্তা নেই. দীর্ঘায়িত রান্নার ফলে, স্টার্চগুলি একটি জেলের মতো হয়ে যায় যা খুব দ্রুত শোষিত হয় এমনকি এর চিনির পরিমাণেও, ফলস্বরূপ গ্লাইসেমিক সূচক বেশি থাকে।

অন্যদিকে, পাস্তা আল ডেন্টে রক্তে শর্করার উপর আরও মাঝারি প্রভাব ফেলে। অবিকল এই কারণে, এমনকি মটরশুটি পরিপূর্ণতা রান্না করা আবশ্যক. চাল, বার্লি বা বানান ক্ষেত্রে, আপনি জল কমানোর চেষ্টা করতে পারেন: যত বেশি আছে, তত বেশি স্টার্চ জেলে পরিণত হবে।

যে জিনিসগুলি গ্লাইসেমিক সূচক কম করে: রিসোটো, অর্থাৎ, পণ্যটি নিষ্কাশন না করে শুধুমাত্র রান্নার জন্য দরকারী জল যোগ করুন। বার্লি এবং বানান অভিযোজিত প্রস্তুতি. রান্নার পদ্ধতি cous cous, যাতে জল ফুটে উঠলে সিরিয়াল ফেলে দেওয়া, তাপ বন্ধ করা এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া। দ্য সিরিয়াল এবং পাস্তা ঠান্ডা সালাদ, কারণ স্টার্চ কম পাওয়া যায়।

যেমনটি আমরা ইতিমধ্যে দেখেছি, একটি উদ্ভিজ্জ থালা দিয়ে শুরু করা আপনাকে সেই সামান্য ফাইবার প্রবর্তন করতে দেয় যা শর্করার শোষণকে ধীর করে দেয়। এবং এটি সঠিকভাবে ফাইবার যা শস্য এবং পাস্তার সমস্ত অবিচ্ছেদ্য সংস্করণে কম গ্লাইসেমিক সূচকের গ্যারান্টি দেয়।

একইভাবে, পিৎজা বা কেকগুলিতে আংশিকভাবে, মিহি আটা পুরো আটার সাথে প্রতিস্থাপন করা ভাল।

# 4 - পিজা খাওয়া আপনার জন্য ভাল

পিজা
পিজা

এটা নির্ভর করে. সিজনিং থেকে, আপনি কতটা খাবেন, কীভাবে এটি তৈরি করা হয়। সঠিক উপাদান সহ একটি পিৎজা, এমনকি সপ্তাহে একবার, একটি ক্লাসিক পদক্ষেপ প্রতিস্থাপন করতে পারেন.

- সঠিক ময়দা হল আস্ত খাবার। আমরা সত্যিকারের পিজ্জা সম্পর্কে অনেক কথা বলি, ভুলে যাই যে এটি যখন উদ্ভাবিত হয়েছিল, ঊনবিংশ শতাব্দীর শেষের দিকে, সাদা আটার অস্তিত্ব ছিল না।

- যেমন ডিসাপুরের পাঠকরা ভাল করেই জানেন, ব্রুয়ার ইস্টের পরিবর্তে মাদার ইস্ট ব্যবহার করা যেতে পারে, যা ধীরে ধীরে খামিরের অনুমতি দেয়।

- সুক্রোজের পরিবর্তে, সংক্ষেপে, চিনি যা খামির সহজতর করে, আপনি একটু আপেল ঝাঁঝরি করতে পারেন।

- লবণ বেশি খাবেন না।

- তেল অবশ্যই এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল হতে হবে।

- মোজারেলা, মার্গেরিটার আদর্শ, চমৎকার, তবে পনির সপ্তাহে একবার খাওয়া উচিত। শাকসব্জী থেকে মাছ ধরার মাধ্যমে এটি বৈচিত্র্যময় হতে পারে: অবার্গিন থেকে মাশরুম, শালগম শাক থেকে মরিচ পর্যন্ত।

- যদি পিৎজা মিহি আটা দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, তাহলে প্রথমে এক প্লেট সবজি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, যাতে ফাইবারগুলি প্রবেশ করানো যায় যা গ্লুকোজের শোষণকে ধীর করে দিতে পারে।

এবং আসুন পরিমাণে আসা যাক: যারা ওজন কমাতে চান তাদের সপ্তাহে একবারের বেশি পিজা খাওয়া উচিত নয়।

#5 - গোটা শস্য কোষ্ঠকাঠিন্যের ক্ষেত্রে সহায়ক

আস্ত খাবার পাস্তা
আস্ত খাবার পাস্তা

সত্য খাবারের যে অংশগুলো হজম হয় না সেগুলো বৃহৎ অন্ত্রে ঘণ্টার পর ঘণ্টা পড়ে থাকে। ফলাফল হল জল এবং ক্যালসিয়ামের মতো খনিজ লবণের শোষণ এবং বর্জ্য দ্রব্যের অপসারণ। যদি অন্ত্রের গতি ধীর হয়, তথাকথিত অলস অন্ত্র, জল অত্যধিক পরিমাণে পুনরায় শোষিত হয়: এটি হল কোষ্ঠকাঠিন্য.

ইতালীয় পাঁচজনের মধ্যে একজনের জন্য একটি দীর্ঘস্থায়ী সমস্যা। ফার্মেসিতে সহজ প্রতিকার রয়েছে: জোলাপ এবং এনিমা। কিন্তু কোষ্ঠকাঠিন্যের সঙ্গে লড়াই করা যায় পানীয় এবং ফাইবার খাওয়া. উভয়ই একই কারণে: তারা অন্ত্রে জল দেয়।

আসুন মনে রাখবেন দিনে দেড় লিটার পানি, চা এবং অন্যান্য পানীয় পান করুন। এবং আশীর্বাদ করুন অদ্রবণীয় ফাইবার, যেগুলি পুরো শস্যকে কুঁচকানো সামঞ্জস্য দেয়: তারা জল ভিজিয়ে রাখে এবং নরম মল তৈরি করে।

তাজা এবং শুকনো বরই প্রাকৃতিক জোলাপ, বিশেষ করে তাদের চিনি, সরবিটলের জন্য। এটি প্রায় হজম হয় না এবং সরাসরি অন্ত্রে যায়।

শারীরিক ব্যায়াম স্বাভাবিকভাবেই গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্রানজিটের গতি বাড়ায়।

# 6 - কামুট অন্যান্য শস্যের চেয়ে উন্নত

কামুত
কামুত

দ্য প্রাচীন শস্য তারা একটি বাজার কুলুঙ্গি খুলেছে। আমরা তাদের পছন্দ করি কারণ আমরা তাদের আরও প্রাকৃতিক, ভাল এবং স্বাস্থ্যকর মনে করি।

সবচেয়ে সফল কামুত। এটা শস্য একটি নির্বাচন খোরাসান, ইরানি অঞ্চলের নাম থেকে যেখানে এটি এখনও চাষ করা হয়। ব্যবসাটি একটি মন্টানা কোম্পানি দ্বারা পরিচালিত হয় যা পাস্তা, রুটির কাঠি এবং স্ন্যাকস বাজারজাত করে।

জৈব কিন্তু সেলিয়াকের জন্য উপযুক্ত নয় কারণ এতে গ্লুটেন রয়েছে, কামুতে সাধারণ গমের চেয়ে দ্বিগুণ দানা রয়েছে, প্রোটিনের ভগ্নাংশ কিছুটা বেশি এবং একটি উচ্চ খরচ, ন্যায্য, যদি না পুষ্টির ভোজনের দ্বারা, আকর্ষণীয় গন্ধ দ্বারা.

খুব খারাপ যে বেশিরভাগ ডেরিভেটিভ পণ্যগুলি পরিশোধিত ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয়, যখন পুরো খাবারের সংস্করণটি আদর্শ হবে।

# 7 - প্রাতঃরাশের জন্য সেরা কার্বোহাইড্রেট

প্রাতঃরাশের সিরিয়াল
প্রাতঃরাশের সিরিয়াল

গোটা পাউরুটির টুকরো, এমনকি উপরে সামান্য জ্যাম দিয়েও চমৎকার।

পাফ করা সিরিয়ালগুলিও ভাল: চাল, গম, ওটস এবং বানান; ফ্লেক্স, তাজা এবং শুকনো ফল, বীজ এবং আপনার প্রিয় দুধের সাথে খাওয়া উচিত।

গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল যে কোন যোগ শর্করা এবং চর্বি আছে. তাদের ফ্লেক্স থাকতে পারে, কিছু কর্ন ফ্লেক্স, সেইসাথে স্ফীত দানা, কখনও কখনও ক্যারামেলাইজড দেখতে পারেন।

খুঁজে বের করার জন্য, আমাদের প্যাকেজের লেবেলটি পরীক্ষা করতে হবে।

প্রস্তাবিত: