ব্রুনো বারবিয়েরি বোলোগনায় একটি রেস্তোঁরা খোলেন: আমরা আপনাকে সবকিছু বলি
ব্রুনো বারবিয়েরি বোলোগনায় একটি রেস্তোঁরা খোলেন: আমরা আপনাকে সবকিছু বলি

ভিডিও: ব্রুনো বারবিয়েরি বোলোগনায় একটি রেস্তোঁরা খোলেন: আমরা আপনাকে সবকিছু বলি

ভিডিও: ব্রুনো বারবিয়েরি বোলোগনায় একটি রেস্তোঁরা খোলেন: আমরা আপনাকে সবকিছু বলি
ভিডিও: Il Mercato di Bologna | Bruno Barbieri Chef 2024, মার্চ
Anonim

Corriere Bologna স্কুপ তৈরি. সর্বোপরি ব্রুনো বারবিয়েরি তিনি এটি মাস্টারশেফ 5 এর শুরুতে বলেছিলেন: 2016 সালের বসন্তে আমি বোলোগনায় একটি রেস্তোরাঁ খুলি, আমার শহর, আমি যেখানে থাকি সেই শহর” (তিনি 54 বছর আগে মেডিসিনাতে জন্মগ্রহণ করেছিলেন)।

"এটি শব্দের ঐতিহ্যগত অর্থে একটি রেস্তোরাঁ হবে না, একটি সরাই বা ট্র্যাটোরিয়াও হবে না", তিনি উল্লেখ করেছেন, "মানুষ যা আশা করতে পারে তার থেকে আমি সম্পূর্ণ ভিন্ন ধারণার কথা ভাবছি, এটি এখনও গবেষণা করার ইচ্ছা। ঐতিহ্যের সাথে নিজেকে বেঁধে রাখি। রন্ধনপ্রণালীটি বেশ বোলোনিজ হবে তবে খুব বেশি নয়"।

এবং খুব বেশি ডাউনটাউন এই বিশেষ রেস্তোরাঁ- নয়-রেস্তোরাঁ হওয়ার কথা ছিল, তবে অত্যধিকভাবে পথের বাইরেও নয়।

সংক্ষেপে, সব ট্রেস দিকে নেতৃত্বে অগাস্টো মুরির মাধ্যমে 71 নম্বরে, একটি ঐতিহাসিক ব্যবসা সাইট, Antica Trattoria dello Sterlino যেটি, বোলোগনিজ প্রেস দ্বারা অনুতপ্ত, খুব বেশি ভাড়ার কারণে জুলাই 2015 সালে শাটারটি নিশ্চিতভাবে কমিয়ে দিয়েছিল।

স্টারলিনো, বোলোগনা
স্টারলিনো, বোলোগনা
স্টারলিনো, বোলোগনা
স্টারলিনো, বোলোগনা
স্টারলিনো, বোলোগনা
স্টারলিনো, বোলোগনা

হ্যাঁ, সত্যিকারের ক্যাটারিং নিয়ে কাজ করতে ফিরে যেতে, লন্ডনে 2012 সালে Cotidie-এর অভিজ্ঞতা ফ্লপ হওয়ার পর এবং প্রচুর টেলিভিশন, একটি বিশেষ জায়গার প্রয়োজন ছিল, এইভাবে পুরানো ওয়েবসাইটটি এখনও অনলাইনে চালু করেছে:

"লোকান্ডা ডেলো স্টারলিনোর সেলারগুলিতে চার শতাব্দী আগে, বায়ুচলাচল এবং আর্দ্রতার সঠিক মাত্রা ওয়াইন, পনির, পারমেসান এবং এমিলিয়ান হ্যামের ধীর, প্রাকৃতিক বার্ধক্যকে অনুমতি দেয়: খাবারের অপরিহার্য উপাদান যা বোলোগনিজ গ্যাস্ট্রোনমিকে বিখ্যাত করেছে"।

বোঝার জন্য, আজও চিপ মার্বেলে খোদাই করা একটি শিলালিপি স্মরণ করে যে "জিওভান্নি উলফাঙ্গো গোয়েথে, সর্বজনীন কবি তার বিখ্যাত ইতালি ভ্রমণের সময় এখানে বাস করতেন"।

স্টারলিনো বোলোগনা
স্টারলিনো বোলোগনা

প্রাচীন রেস্তোরাঁটির কৌশলগত অবস্থান, শহরের প্রতিটি পয়েন্ট থেকে সহজেই পৌঁছানো যায়, একটি হোটেল এবং একটি রেস্তোরাঁ উভয় হিসাবে শতাব্দী ধরে একটি সুসংহত খ্যাতি সহ, লুইগি রোসেটি এবং তার বোন আনার জন্য যথেষ্ট ছিল না, যিনি 1968 সাল থেকে এটি পরিচালনা করেছিলেন, এটি বন্ধ রোধ করতে..

নিচু ঘর, কিছুটা জরাজীর্ণ প্লাস্টার, স্টারলিনো আরও ভাল সময় দেখেছে: ফুটাতে একটি প্রাচীন ঘোড়া পরিবর্তনকারী স্টেশন, এটি 1600 এর দশক থেকে বিদ্যমান, বোলোনিজ গুরমেটরা বিশেষ করে গৌরবময় সেদ্ধ মাংসের কথা মনে করে, যে খাবারটি এটিকে বিখ্যাত করেছে।

ইতিমধ্যে, কিছু অনিশ্চয়তা রহস্যময় ফর্ম্যাটে ফিল্টার আউট করে যা ব্রুনো বারবিয়েরি কাঠামোটি পুনরায় চালু করতে চেয়েছিলেন।

"আমি একটি ইতালীয় ব্র্যান্ড তৈরি করতে চাই যা সারা বিশ্বে যায়, আমি ছোট উৎপাদকদের সাথে একসাথে ইতালীয় খাবারের গল্প বলতে চাই যারা এই জায়গায় তাদের শোকেস থাকবে"।

মাস্টারশেফের বিচারকের সাথে একসাথে থাকবেন শেফ ড্যানিয়েল সিমোনেত্তি, এছাড়াও বোলোগনার, কোটিডির লন্ডনের দিনগুলিতে প্রাক্তন সহযোগী।

মাস্টারশেফ তাকে যোগ্য টেলিভিশন সাফল্য দিয়েছিলেন কিন্তু ব্রুনো বারবিয়েরি তার পিছনে একজন শেফ হিসাবে দীর্ঘ ক্যারিয়ার রয়েছে, যা কিংবদন্তীতে শুরু হয়েছিল ট্রিগাবুলুম আর্জেন্তা, কার্যকলাপের সময়কাল 83/93, রান্নার একটি যুগ চিহ্নিত করার জন্য ইতালির প্রথম পরীক্ষামূলক রেস্তোরাঁ, 2 মিশেলিন স্টার অর্জন করেছে (এবং অফিসিয়াল পুরস্কারের আগে রেস্তোরাঁটি তার দরজা বন্ধ করার পর থেকে তৃতীয়টি সম্মানসূচক পুরস্কৃত হয়েছে)।

ট্রিগাবোলো, ব্রুনো বারবিয়েরি, ইগলেস কোরেলি
ট্রিগাবোলো, ব্রুনো বারবিয়েরি, ইগলেস কোরেলি
তিনটি Michelin তারকা, প্লেট, trigabolo
তিনটি Michelin তারকা, প্লেট, trigabolo

সংস্কারকৃত স্টারলিনোর উদ্বোধন আগামী মে মাসে নির্ধারিত হয়েছে, যখন শেফ বোলোগনায় একটি বাড়ি খুঁজছেন। এবং মনে হচ্ছে টর্টেলিনি থাকবে। ভাগ্যক্রমে।

প্রস্তাবিত: